И nduktsionnye котлони - добра алтернатива на двете газове и конвенционална електрическа печка. Тяхното основно предимство - висока ефективност, почти два пъти по-голям в сравнение с газови печки. Индукционните отоплителни печки не са стъклокерамика повърхност и дъното на съда се, при което загубата на топлина е практически елиминира. Освен това, съвременните печки индукция имат и други екстри - прецизна настройка на мощността и температурата на отопление, автоматично изключване в случай на непредвидени събития (изпарения, прегряване ястия.), Лесен за почистване, таймер и т.н. Но готвене на индукционна печка има своите отрицателни черти, които, обаче, могат да неутрализират избора на съдове за готвене. За да направите това, просто следвайте трите правила - прибори за индукция трябва да са от подходящ материал (не само по отношение на магнитните свойства, но и от гледна точка на характеристиките на разпределението на топлинна енергия), имате право диаметър и с добро качество, за да осигури комфортен готви любимите си ястия.
Принципът на индукционна печка работи
За да се определи дали даден съд, подходящ за индукция може да бъде много прост - с нормален магнит (тя трябва да се прикрепят към дъното на ястия). В индукция тенджерата може да се използва без ограничение ястия от въглеродна стомана и чугун, или без покритие емайл. Неръждаема стомана, съдове за готвене е и най-вече подходящи за въвеждане в работата, но има и изключения, така че е необходимо да се провери наличието на допълнителен извод върху опаковката на съответния знак. или с помощта на магнит. Но съдове, изработени от алуминий, мед, месинг, керамика, порцелан и стъкло, а напротив, за индукционни котлони, обикновено не са подходящи. Изключения са продукти със специален индукция дъно.
Ако се доближава до избора на ястия за печка индукция по отношение на функционалност, а след това с прибори за готвене и вряща вода проблеми по-малко - тук купувачът има възможност за избор на колко достъпни емайлирана стомана, съдове за готвене, както и от по-скъпо от неръждаема. Функционално, разлики между тях са, макар и малък. Въглеродна стомана съдове за готвене ще загрява по-бързо, но може да има проблеми, например, когато се готви паста или други тестени изделия - ако те не са постоянно разбъркване, след което те са по-склонни да се привързват към дъното. Неръждаема стомана, съдове за готвене с повече или по-малко приличен teplopraspredelitelnym слой на такъв недостатък е освободен, но това ще се загрява малко по-дълго. Отново, при изключване течност плоча в емайл тиган кипене една спира веднага, а в неръждаема тиган известно време (пропорционален на дебелината на топлофикационните слой) да стане процесът все още ще продължи.
От домашни потреби, за да гасят и пожълтяване е по-трудно - евтина стомана, емайлирани съдове и sotejniki за тези цели се вписват зле, така че трябва да изберете от по-скъпите варианти - прибори от трислоен материал (от неръждаема стомана - алуминий - от неръждаема стомана) или съдове за готвене от алуминий с индукция дъно. И дори на първия вариант е за предпочитане, тъй като такива ястия са не само повече или по-равномерно по цялото тяло стане топло, но също така охлажда бавно.
Чугунени тигани, саксии с дебелина въглеродна стомана, с индукция дъно керамика може да се види също, но те имат някои недостатъци. Желязо, стомана, и особено керамика не са много добри топлинно разпространение свойства. Тъй като индукционно нагряване повърхност се нагрява само долната отопление стена ще се случи само чрез повишаване на температурата в съда, съответно, и загубата на топлина ще настъпи по-бързо, включително през стените. При такива обстоятелства, по-предпочитани материали се охлажда бавно. това ще бъде Низходящо керамика, неръждаема стомана (с дебелина не по-малка от 0.8 mm и за предпочитане повече), чугун, въглеродна стомана (с дебелина 1.2 mm).
Повечето печки индукция може точно да излагат на дъното на температурата на загряване - по време на пожар и мъка е удобно. За да се компенсира разликата в температурите на дъното и най части ястия важно добро покритие - с възможност за регулиране на парата и изхода от материал, който бавно губи топлина. Това покритие може да бъде изработен от дебело стъкло, керамика (например, като произведен от Woll), неръждаема стомана.
Също така е доста труден случай с богат избор от ястия за пържене. Желязо и стомана тигани без покритие незалепващо ще работят добре на стъклокерамиката, но е важно да изберете правилната форма и с правилния размер, както е описано по-долу. Но с избора на незалепващо тигани имат някои проблеми. Повечето магазини тигани по рафтовете - алуминий, и те не разполагат с дъно индукция. Така че трябва да се търси някакъв Кухненски от неръждаема стомана с незалепващо покритие или алуминий, но с индукция дъно (в близко бъдеще ние ще се опитаме да се подготви преглед на предложенията на дребно).
Също така има опция изобщо да се реши проблема с избора на ястия, приготвени с придобиването специален адаптер (адаптер) - стоманен диск, който се поставя на котлона индукция и става независим източник на отопление. Но този вариант има сериозни недостатъци, като енергийната ефективност се губи, тя става по-трудно, избора на желаната мощност и т.н. така, че основната е по-добре да не се вижда.
Адаптер за индуциране плоча Ibili
Както е известно, за да се предизвика прибори не трябва да бъде по-малко от определен дъното диаметър (информация, необходима да се уточни инструкции на повърхността за готвене). На практика това е, общо взето, само един проблем - невъзможността за използване на малкия турско кафе. Следователно, вентилатори на тази напитка е необходимо да се избере всеки друг метод на подготовка (в кафе машина, в кафе-преса, и т.н.) или се използва по-голям обем Turk широк дъно, или да се използва адаптер за индукция.
Също така, има случаи, когато диаметърът на дъното на съдове за готвене е по-голям от диаметъра на плочата. Това може да създаде известно неудобство, особено при пържене. Ако тиган чугун или въглеродна стомана, се нагрява само тази част от повърхността, която съвпада с повърхността на комплектите за готвене индукция. Следователно, използването на чугун или стомана тиган голям или квадратна / правоъгълна форма, няма смисъл. Тавите от алуминий или неръждаема стомана с дебелина дъно отопление teplorasprelitelnym слой е по-равномерно (почти същия начин, както при конвенционалните електрически плочи).
Производителите на индукция готварски печки препоръчват използването на съдове за готвене с дебели, плоски дъна. И двете условия не са необходими (се загрява и фин и неравномерно изделия), а долната част на дебелината (независимо от материала) осигурява по-равномерно нагряване и плоско дъно избягва неприятни ефекти като вибрации и външни звуци.
Във всяко друго отношение на избора на ястия за индукция е подобен на избора на ястия за други видове плочи - толкова по-добре съдовете за готвене, обикновено по-комфортно да го използвате. Избор трябва да започне по обичайния начин - първо трябва да реши какво и как планирате да готвя, а след това да очертае необходимите елементи (тигани, тенджера, тиган и т.н.) и най-подходящият материал за всеки от тях, а след това се определи бюджет очертанията опции за конкретни модели и изберете тези, които ви харесват най-много.
Свързани статии