Саксиите могат да приготвят всичко, или почти всичко. Този идеален инструмент за кухня поразява със своята простота, удобство и гъвкавост. Храна, приготвена в съда, че е много вкусно и полезно за сметка на специален температурен режим и малка загуба на витамини и минерали.
Археолозите са доказали, че глиненото гърне беше един от първите кухненски уреди, точно след каменния нож и просто фокус на камъните. Едва научили да пекат глината, човекът от периода на неолита (9500 гр. Пр.н.е. E.) Произведено пота. От този период започва историята на кухнята като съзнателен процес и промени в продуктовия вкус. Това керамични съдове човечеството дължи на възможността да се готви каша и супи. Едва след усвояване зърнени хора се досетили, грайнд зърна, се брашно и се пече хляб. Така че може да се твърди, че гърнето - бащата на печене.
Пот - е основател на кухненски уреди, прибори и принципите на запазване на храна. В продължение на хиляди години, тъкачи прости керамични съдове, и не бърза да се измисли нещо ново. Гърция, с изключение на тема "Пот", направена му амфора универсален и най-масивните пръстен съд. До сега, има един хълм в Рим Тестачио, състоящ се от фрагменти от амфори изпълнени му.
На територията на България в черни керамични съдове се появи преди около 5000 години, едновременно с появата на гръцката цивилизация. В саксии, формата на която остава почти непроменена до днес, супи, кисел супа, квас, бира, домашно произведена бира и други продукти, които не изискват висока температура. Само на хиляди години по-късно изгарят тенджери, остъклени, се използват за приготвяне на топла храна: зърнени култури, гъби, рибни и месни ястия.
През XX век едновременно с изчезването на руската печка традиция готвене остави повечето от ястията в саксии. Европейските готварски техники променили значително цялостния подход към дома и ресторант готвене пот се превърна в символ на селски кухня безинтересна и твърде дълго готвене. Тя постоянно отчужден от вниманието този прекрасен инструмент, особено в градовете. Но с появата на унифицираните храни, супермаркети и полуфабрикати за гърнето си спомни. Простота, ниска цена, вкусна и полезни резултати и лекота на обслужване, правят необходимо пот всяка съвременна кухня.
Саксиите могат да приготвят всичко: зеленчуци, месо, овесена каша, дебели супи (супа или гювеч), гъби, фасул, ориз, риба, птиче месо, черен дроб, кнедли, печена мляко и дори десерти. Има добре установени, традиционни рецепти за саксии, например, картофи с месо или каша от елда с лук. Саксиите могат да се пекат всякакви зеленчуци и почти всички видове месо, в различни комбинации, ние трябва само да се съобразят с пропорцията 3 части зеленчуци или зърнени култури, както и едно парче месо за оптимален вкус. Голям пот може да се използва за приготвянето на супи или за отопление или кипене на борш вчера.
Всеки зърнени храни, приготвени в саксия ще бъде много по-вкусни, приготвени на печката. Вземете същите пропорции вода и зърнени култури, които обикновено се подготвят за същия период от време при температура от 200 ° C, но след готвача и изключете газта, не отваряйте фурната още 20 минути, за да пара и нека каша "ще достигне". Ще се изненадате колко лесно е да се готви вкусно каша "във фурната." Въпреки това, не може да ограничи въображението си зърнени култури и картофи с месо и да се опитаме да се готви нещо ново, като се вземат предвид основните принципи на температура и влажност в тенджерата.
Има два основни принципи на маркери и получаване на продукти с използване на саксии.
• отметки към всички продукти директно (без предварително варене). Изисква по-малко време, не е нужно нищо допълнително да се готви. Хетерогенност варени храни не винаги са в противоречие с възприемането на храната. Много хора като комбинация от твърди (но не твърди) части с добре омекотена. Това създава определен аромат контраст и се фокусира не само върху вкуса, но и на "осезаеми" акценти.
За изравняване на разликата времето за готвене Slice dolgogotovyaschiesya продукти, като месо на малки парченца и зеленчуци - големи. Леко намаляване на разликата от време на готвене картофи и месо смила в блендер ще домати или доматен сок.
• Bookmark приготвя храна. разликата във времето на получаване на всеки тип съставки се компенсира чрез предварителна обработка. Това означава, че Нарежете месото на желаните размери, се запържва в масло в тиган. Лук и други зеленчуци намаляват малко, можем само да добавите до всички слоеве в пота, добавете заквасена сметана или друг сос и да се пече до напълно сготвени. Вместо пържене на месо може да се използва за мариноване.
Класически марината - мляно лук. Сок от лук, но това, което прави аромата месо и "заключва" на течност, даващи месото да изсъхне, а дори и дезинфекцира и я омекотява. Можете да използвате вместо лук каша червено вино за червено месо и бяло до бяло (например, пиле). Не забравяйте, че всичко в саксия се готви по-бързо, отколкото в чинията, се дължи на равномерното разпределение на топлината.
Пот не обича резки промени в температурата. За това, че не е напукан, тенджерата трябва да бъде топла и продуктите вътре има стая или високи температури. гърне обикновено се препоръчва да се сложи в студена фурна, но е възможно да се нагрява самия саксията на водна баня,
докато фурната се загрява. Не забравяйте този случай подсушете стената на пот. температурата на готвене в пещта обикновено варира от 150-180 ° С в продължение на зърнени култури, зеленчуци, десерти, до 230 ° С за месо.
Компонентите се полагат в пота трябва да са съвместими един с друг. Това означава, че трябва да има комбинация от риба, яйца, боб с ябълки или картофи с кисел плод. В този готвене в саксия, не се различава от другите методи и фокус върху съвместимостта на кулинарните свойства, както и вкусове абсолютно логично. Не забравяйте, че месото, особено домашните птици са много подходящи кисели плодове, и рибата - лимон. Много интересна комбинация от мастни гъски или патици с оранжев или череша. Класическата комбинация от пиле с ябълки и картофи могат да бъдат допълнени с аромат кимион (кимион). Със зърнени храни се комбинират добре лук, чесън и гъби.
Рецепти в саксии
Картофи с гъби
съставки:
350 г картофи,
200 грама гъби,
1 лук,
50 г сметана,
1 супена лъжица. лъжица растително масло,
магданоз,
сол.
Получаване:
Изплакнете и почистване на картофи и лук. Гъби Мийте добре, залейте с вряла вода. Включете фурната. Нарежете лук, картофи - филийки. Запържете гъбите и лука, добавете картофите, запържваме за няколко минути. Сложете всичко в тенджера, добавете вода на половина, сложи дафинов лист, черен пипер и заквасена сметана. Покрийте и печете в продължение на 25-30 минути. При сервиране се поръсва с магданоз.
Изненада гости или семейство могат да бъдат приготвени в тенджера супа с хляб, ispechonnym на корицата. За да направите това, смазване на ръба на отворите на съдовете с разбитото яйце, се готви прясно или тесто с мая и да направи тестото "покритие" под формата на сладкиши. Както готвене на супа ще подготви "шапка" на теста за повишаване налягането на парата. Дръжте под око на вашия "хляб", който не е изгорял. В последния етап, той бързо кафяви! Когато всичко е готово, изключете котлона и оставете тенджерата за известно време във фурната.
Саксии съществуват в много кухни по света. Като цяло, тези със запазена готварска печка на дърва и масивни огнища. В Армения и Азербайджан разпределени пот Putukam около един литър обем, който се подготвя ястие със същото име, който е на задушени зеленчуци с агнешко. Аспект от течни ястия, наречени PITI.
съставки:
250 гр агне
2 лук,
1 домат,
1 картофено или няколко кестени,
2-3 джанка,
1 супена лъжица. лъжица грах, леблебия
1 супена лъжица. лъжица кориандър,
1 супена лъжица. супена лъжица магданоз,
½ бр. Лъжица зелена чубрица
6 зърна черен пипер,
5 тичинки шафран.
Получаване:
Потапя нахут продължение на 10 часа. Поставете в саксия фино нарязан месо, грах, лук и слива, добавете половин литър вода и след това капака в пещта в продължение на 30 минути при 220 ° С Добави гърнето нарязани картофи и кестени, нарязани на едро, се добавя, ако е необходимо, вода и я поставете във фурната за още 30 минути (200 ° С). В края, добавете подправките и, нека да го варят в продължение на няколко минути.
Кухня Мароко изобилства с билки, честото шафран, ядки и сушени сини сливи, което помага да се постигне с уникален вкус и нови и необичайни вкусове. Tazhin чар е, че е възможно да се подготвят не само във фурната, но също така и на открит огън (чрез сплитер). Най-добре е да се получи в мароканската горчив месо или риба, печена със зеленчуци, боб и грах.
съставки:
1 кг говеждо или овче,
2 лук,
2 домата,
2-3 картофи,
2 моркови,
2 сладки чушки,
50 г сушени сливи,
50 грама орехи,
Един куп кантарион,
1 супена лъжица. лъжица от куркума,
1 час. Чаена лъжичка черен пипер,
1 час. Cinnamon лъжица,
1 ч. Лъжица кориандър,
сол.
Получаване:
Нарежете месото на големи парчета от 200 грама всяка. Мариноваме месо със смес от растително масло, черен пипер, канела и куркума, добавете нарязан кантарион. Оставете за 30-40 минути. Загрейте Tagine с помощта на малък пламък и разделител. Сложете парчетата месо, изсипва маринатата и се запържва. Нарежете лук пръстени. Обърнете месото от другата страна. Проверка на месото, ако е успял да се пържи - добавете лука. Изплакнете контейнера за мариноване 3-4 супени лъжици. супени лъжици вряла вода и се изсипва в
Тахин.
Оставете на слаб огън, покрити в продължение на 1 час. Нарежете картофите и морковите са големи парчета, домати залейте вряща вода, отстранява външната обвивка и нарязани на четвъртинки. Обърнете парчетата месо. Добавете зеленчуци, сушени сини сливи и ядки. Поръсете с кориандър. Да доведе до готовност за още 30 минути във фурната. Tagine сервира директно на масата, махнете капака и се яде с пръсти, като се използва хляб или питка. Като напитка след ястие с тлъсто месо е най-добре да се използва горещ зелен чай.
Изберете саксия, като се фокусира главно върху силата на звука. Саксията трябва да бъдат глазирани отвътре и няма да имат чипове. След покупката, измийте гърнето със сода или за миене на съдове, изплакнете добре, сухо и смазване на неостъклени ръба на растително масло - това ще удължи живота пот и по-лесно поддържане.
Искам да споделя лекция клиничен фармаколог от нашите популярни антивирусни лекарства. Да започнем с това, че клиничното изпитване на нови лекарства за деца в страната ни са забранени, но! Вероятно всички вие сте забелязали, че веднага след като има ново лекарство apeteke, педиатри (не всички, но много) започва употребата на наркотика, а след това погледнете, помощ там. Това ми е на клиничните изпитвания (всичко разбира). Сега, строго въз основа на фактите.
Аз съм един от най-малко средства "Майка-нихилисти." Дете се учи, и ела. Златен медал в къщата вече, висящи, събира прах на видно място. мозъка си дъщери главата все още не се инвестира, така че трябва да се направи от оригиналното оборудване. На всяка среща идвам с отворен ум на едно новородено бебе: легитимни въпроси други отговорни майки, като например "Как решихте №768 от страница 878 787 учебник zaslantsev-Марс" ме запозна с скърцане на спиране. Въпреки това, аз не се избегне конфликт с учителя. Но аз бях в състояние да го реши с възможно най-малко загуби. Как? Тя ще обхване в своята документация.
Свързани статии