Право тартар знаем най-малко две неща: ястие от мляно месо с сурова сурово яйце също. И това пържола тартар, известен още като пържола тартар. Както и френски сос тартар. Тя се приготвя от варени яйчни жълтъци, зехтин, оцет или лимонов сок, често тя се добавя ситно кисели краставички, каперси, маслини. В ресторанта, често се сервира тартар от сурово месо или риба. Понякога се нарича татари дори ястия от зеленчуци, стои на табелката под формата на кули. Очевидно, заради формата те са т.нар. Ще се запознаете с по-традиционни татарите: сурова риба или телешко филе. приготвиха много просто и бързо, може да служи като сърдечен закуска. Единствената тънкост: за зъбен камък трябва да бъде много добро качество месо и риба, защото трябва да ги ядат сурови. Така че купуват съставки само в тези места, където има ветеринарна лаборатория.
Бяла тартар от сьомга
Рецепта Алексей Павлов, главен готвач Erwin.Rekamoreokean
5 г лук лук
Свързани новини
20 мл соев сос
50 г прясно краставица
2 мл сусамово масло
5 мл лимонов сок
2 мл зехтин
Стъпка 1. бял сьомга и краставица изрязаната на малки кубчета. Кориандър котлет. Лукът ситно котлет. Морски зърнастец сок да изтръгне, да напуснат някои плодове за украса.
Стъпка 2: Смесете бялата сьомга, лук, кориандър и краставици със соев сос, морски зърнастец сок, лимонов сок, зехтин и сусамово масло. Добавете сол на вкус и с гарнитура от зеленчуци. Сервирайте с крутони от всякакъв хляб.
Сьомга тартар с кимчи сос
Артьом Minenkova рецепта, готвач True Cost bargrill
Двайсетграма сирене маскарпоне
30 грама кимчи сос
20 мл соев сос
10 мл растително масло
Стъпка 1. Нарежете филе от сьомга на малки кубчета краставица, добре, разбъркайте и овкусете със соев сос кимчи.
Стъпка 2: Поставете в чиния, отгоре кюфтенце от маскарпоне, филийки репички, салата листа.
Етап 3. Chiabatta Скара от двете страни до златисто кафяво на зехтин и поставят на плоча.
Сьомга тартар с помело
Майкъл Kuklenko рецепта, готвач и ресторант клуб RIBAMBELLE
[Left_recipe: 1141123] 30 г картофено
2 г смлени маслини
Зехтинът - на вкус
Сол - на вкус
Pepper - на вкус
Стъпка 1. Сьомга и авокадо нарязани на кубчета.
Етап 2. помело пауза на малки парченца, смесени със сьомга и авокадо запълни зехтин, сол и пипер.
Стъпка 3. Сварете картофите, каша и устройството, за да ги направи в топките. Топки се търкалят в земята на маслини.
тартар пъстърва
Николас Bakunova рецепта, готвач Duran бар
120грама филе пъстърва
3 г стриди сос
3 грам унаги сос
3 пъдпъдъчи яйца
20 мл зехтин
10 грама горчица Дижон
Етап 1. пъстърва нарязва на малки кубчета, краставици ивици.
Стъпка 2: Смесете всичко и подправете със смес от стриди и унаги сос, добавете сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 3. Вземете тартар на плоча с три пръстена в горната част на всеки от пръстените, за да сложи яйца на очи.
Етап 4. Отделно подготви сос: яйчен жълтък за добавяне на зехтин, след това получената маса се смесва с горчица, сол и пипер. Ситен дъжд сос яйца на очи и се пече във скара.
Стъпка 5. Да представи ръжен хляб се запържва на скара и я поставете в кръг.
Тартар от сьомга с подсолена краставица
Рецепта Артьом Сергеев, готвач Mercedes бар
5-10 чушки от едамаме боб
3-ж лук
Етап 1: сьомга филе, нарязани на кубчета със страна от 5-6 мм.
Етап 2. Соята потопени във вряща вода за 10-15 секунди, изхвърлят в решето и нисш под поток на студена вода в продължение на 20 секунди, отстраняване на кожите. На напусне украшение 1-2 шушулка.
Етап 3: лук, ситно нарязан.
Стъпка 4. леко подсолена краставица кора и се нарязва на малки кубчета. Смесете всички съставки.
Етап 5. Смесете зехтин и лимонов сок, изсипва се сместа, гарнитура с боб и водорасли Hiashi.
Телешки тартар
100 г говеждо филе
15 г червен лук
20 г сос Цезар
двайсетграма яйце
1 кисели краставици
10 грама горчица Дижон
Кориандър масло 5грам
Стъпка 1: Нарежете месото на малки кубчета и лук, разбъркайте, сезон с Цезар дресинг, след което добавете сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 2. За да кандидатствате отделно, за да се изпържи яйце пържено яйце и го постави на върха на зъбния камък. Гарнира се с пържени съчки и горчица.
сьомга тартар
Рецепта Максим Myasnikov, готвач restobora "Проектор"
8 г червен лук
4 г зехтин
5 г суши кора на лимон, лайм и оранжево
Хляб за изпичане
сирене Филаделфия 20 грам
2 г лук
100 г праскова оцет
5 г на желатин лист
Етап 1. праскова желе оцет желатин, напоена със студена вода, след това се загрява оцет и се разтваря в него желатин. Получената желе излива в калъп и се поставя в хладилник, за да се втвърди.
Етап 2: сушени домати: домати почистени от кожата и семена, поръсва с кора, мащерка, сол, захар и пипер. Сложете в пещ, предварително загрята до 80 градуса в продължение на 2 часа.
Стъпка 3. Сьомга нарязани на малки кубчета, лук сламки и ситно нарязан магданоз.
Стъпка 4: Смесете всичко и сезон на Yuzu, мед и масло сос зехтин, добавете сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 5. Get тартар в чиния и го украсяват с желирани кубчета от праскова оцет.
Стъпка 6. СРЮ хляб на скара и се разпространява със сирене върху него, сложи сушени домати и се поръсва със ситно нарязан лук.
Свързани статии