Тази салата в Хърватия се намира в менюто под това странно име "салата hobotitsy". Корените на това ястие ясно отива в съседна Италия - там е като комбинация от картофи с октопод. В автентичната версия на големите дълги октопод приготвени в ароматен бульон. Ние използваме същия малък замразен октопод: ги купуват по-лесно и по-бързо, те се готви.
СЪСТАВКИ
- 600 гр на прясно замразена октопод
- 600 гр на картофено
- голям букет от рукола
- 8 череша домати
- тримесечие средните крушки
- 3 клончета магданоз
- 2 супени лъжици. л. лудория
- 1 лимон
- маслиново масло "екстра чист"
- сол, смлян черен пипер
- 1 средно лук
- 1 средно морков
- 1 целина
- 2 скилидки чесън
- 1 лимон
- 5 клончета от магданоз и мащерка
- 3 грах размер черно и бахар
- сол
Стъпка по стъпка рецепта за готвене
Почистете зеленчуците за супа. Лук и целина нарязани на тънки полу-пръстени. Морковите постигната с белене на тънки ленти. Сложете зеленчуците в широка тенджера, залейте 1 литър вода и оставете да заври. Отстранете пяната и се вари в продължение на 45 минути. на слаб огън. 15 мин. докато омекнат, добавете черен пипер на зърна и стръкче зеленина. Бульон със сол, стиснете лимонов сок и го прецедете през сито в друга тенджера.
Сложете бульона на огъня. Измийте октопода и го сложи във вряща супа. Оставя се да ври 25 минути. докато те са меки.
За плънката смесете сок от 1 лимон и 6 супени лъжици. л. зехтин, сол и пипер. Ситно котлет лук и листа от магданоз и се смесват с дресинга.
Картофи, четка за измиване и сложи да се вари в подсолена вода. Отцедете леко хладно и почистете картофите. Нарежете на малки кубчета и се изсипва половината попълване смесени с 3 супени лъжици. л. бульон, разбъркайте внимателно и да се стоплят.
Загрейте тиган в 2 супени лъжици. л. зехтин и вкара октопод. Фрай 2 минути. при висока температура, след това добавете чери домати, се готви за 1 минута. Смесва се с картофи.
Подредете рукола върху плочките и се изсипва останалата сос. Сложете картофите с октопод, гарнирани с каперси и сервирайте веднага на масата.
Свързани статии