Бурятия кухня - една от забележителностите на езерото Байкал, така че всеки гост, който посети това свято място. просто трябва да се вземе проба ястия като buuzy, tarasun, Саламат и, разбира се, stroganina. Почти всички бурятите заемат менюто природни продукти, понякога, както в случая с пържола, суровини - бурятите приспособени да се готви храна, той помага да оцелеят в суровите условия.
Така че, най-популярното ястие на Бурятия кухня - buuzy или пози, които са приготвени с конско месо, телешко или агнешко месо с лук и вътрешен мазнини. Месото за тях промива, сатър нарязва на сравнително малки парченца, добавете смила вътрешния мазнини и ситно нарязан лук. Главното условие - плънката трябва да е сочно, само buuzy окаже, вкусно тесто прави за домашно приготвени спагети и ги сварете за няколко. Бурятия кухня ястия изглеждат красиви върху съдовете с националните цветове, така buuzy нужда да се изложи на ястие с Бурятия декоративни и сервирайте.
Специално място в кухнята Бурятия заемат млечни продукти и ястия - бурятите изработени от млечни напитки, втори и първите курсове и дори хляб. Тези екзотични имена като tarasun, huruud, Шана zohey или Саламат - всичко Бурятия кухня. Рецепти, въпреки всички екзотични имена на тези ястия са прости и достъпни, ако е необходимо, може да се направи у дома е винаги на разположение на селскостопанските продукти. Например, huruud - се пресова суши извара, то бурятите използвани като хляб и Саламат - крем, която се нагрява на слаб огън и се разбърква с брашно, брашно.
Бурятия кухня ястия са вкусни и необичайни, което ги прави привлекателни за туристите, не е случайно в момента се организира цели гастрономически турове в Бурятия.
За да има представа за реалната Бурятия кухня, тук са рецепти и снимки на най-известните ястия.
Ястия от мляко
Всеки народ има свои собствени рецепти за бисквитки-ТА на млечни храни. Храните бурятите от млякото на Nima-специално място. Това е доста разнообразна нея, тя е с висока хранителна стойност, фина правителствени вкусови качества. Млечните продукти са пробити се отнася до тези храни, които започват само празнична рецепция. Като руски желани гости с хляб и сол, като бурятите - мляко или друга млечна план храна. Този обичай се нарича "sagaalha".
Huruud (извара)
Xuruud - Бурятия естествен сирене. Подготовка на следващо yuschim начин: Fresh пълномаслено мляко в ЕМА-изолиран купа и се поставя на хладно място. След два или три дни обикновено skvashivaetsya и застоява на повърхността на гъста сметана. CME-Tang се отстранява и се приготвя от кисело извара, вкусна и питателна шаблонен среда продукт. Кисело врят варено в продължение на пет минути. Получената tvorozh Най маса се филтрува и след това се разлага торти, пресовани с използване на дървени плочи и изложени за сушене.
От 10 литра мляко се получава около 2 кг и 3-4 кг крема сирене.
Ayrhan (суха извара)
Пълномаслено мляко се вари, охладена до 25-30 градуса, ферментира кисело мляко, поставете на топло-сто IU. Получената гъста съсирек внимателно се прехвърля в няколко слоя от тензух да се отцеди серум. След това се увити в марля и поло-живо под преса за 5-6 часа, след което извара, получени чрез сухо му в топло (35-40 °). Продуктът се съхранява в продължение на дълъг период от време (един месец или повече).
За 1 литър прясно мляко 2 супени лъжици. Лъжица заквасена MO-Лок.
Urme (млечна пяна)
Това е един от най-добрите млечни храни.
Технология на приготвяне urme достатъчно про-сто. Прясно мляко (за предпочитане от чугун котел) се вари на слаб огън за двадесет tridem TSATI минути, докато се появи на пяната. След това сложете на хладно място за 12 часа. След известно време дебелина на слоя пяна на повърхността на млякото от 1,5 до 2 cm. Дебелината на слоя зависи от съдържанието на мазнини в млякото. Внимателно отстранете пяната бреза Lopato-chkami и суши, ако има топъл сезон. Zi-ми го е замразен. Сушени или замразени пяна се изрязва във формата на вафли или друга форма Дру-гои и сервирайте.
От 10 литра мляко се получава до един килограм Ур-ME. А къде е останалата част от млякото? Той използва желанието да се създаде, за изготвянето на такъв силно сбогом ранени и популярен продукт като Taragay.
Особено приятен Taragay студено, а дори и за управление сметана или прясно мляко, в горещината на година-nyuyu. Той е добро питие жажда и едновременно-Menno изпълва. Притежава ценни хранителни свойства, Taragay винаги да намери приложение като предварително лечение за гостите, на единния готви топла храна. Това е напълно възможно да се готви в града. След отстраняването пяна (urme), мляко, леко се загрява, след това се излива ZakVO-UWC (gurelge), т. Е. Малка чаша Taragay предварително готвене предходната един, ако квас не присъства, може да бъде получено. Достатъчно е да се смесват много не-заквасена сметана и ръжен хляб - кваса е готова. Остава да добавите стартер в млякото и постави на една нощ на топло място. Преди да кандидатствате Taragay на масата, е необходимо да се разклати добре, добавяйки, ако е необходимо, заквасена сметана, сметана или прясно мляко.
Особено вкусно Taragay от овче мляко. Технологията за получаване на същия тип.
За 1 литър мляко изисква 100 грама кисел квас, и 100 г ръжен хляб.
Преди под влиянието на руски бурятите са известни на животни, за получаване на Саламат те използва прахообразна маса на сухи-правителствени корени на различни ядливи растения. Cream вари на слаб огън, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица. След това Nachi nayut бавно изливане брашно, при разбъркване ryaya ubyst-иначе се образуват бучки, както и при получаването на, например, мерки грис. Продължителното разбъркване ефект върху разпределението на петрола, толкова повече той действа, толкова по-добре. За да направите това, се налива мляко или дори вода, разбира се, доста малко. За най-добър Саламат ръжено брашно ГРУ-Бог pomola.Blyudo счита готов, когато дъното и стените на тортата ще бъдат розови и тя kasheobraz-ценен тегло, всички смазана, спира да се придържа към лъжицата. Това ястие е питателна и ти-sokokaloriyno.
За 6-8 души 1 кг заквасена сметана, 1 чаена чаша брашно. Сол на вкус.
Без тази алкохолна напитка не направи някоя Бурятия сватба. Вкусът на тази напитка е много оригинално и уникално.
Мътеница, подквасено мляко или преминава в дългосрочен високо съда ( "център") височина 1,2 -. 1.3 m и се разбърква дърво венче. Получават извара и течната част. Течната част - ayrag или Kurung, се използва като тоник.
Тогава Kurung или ayrag задържа няколко дни, той става горчив. За вана с дървена ayragom поставя дървена извита тръба, в долния край се монтира на гърлото на буркан желязото "tanhā". Tanha се поставя в другата вана с вода. Ayrag димяща пара преминава през тръбата и в каната се превръща в алкохолна напитка или арка tarasun.
Tarasun след първата дестилация съдържа малко алкохол. По-силен и по-прозрачен арка се получава след втората и третата дестилация.
Агнешки ястия
Buheleer (Buchler)
Марк нарязания от предната част на трупа. Изрежете с парчета кост около сто грама нататък. Сложете ги в тенджера в размер, съответстващ на състава на семейството или от броя на гостите, залейте със студена вода. Тогава опус синигер нарязания ръководител на лук, или още по-добре див лук сушени. Гответе на слаб огън за 35-40 минути, Perio-чески разбъркване и премахване на пяната. Сол на вкус постави веднага след завиране. Преди да свалите тенджерата от котлона, добавете бульона и дафинови листа и черен пипер. Преди да сервирате, го напълни с лук, нарязани на ивички, Ним, или див лук, ситно котлет магданоз или копър баня.
4 лица 1 кг овче глава 1-2 Единична LU, сол, черен пипер, дафинов лист.
Shulep (супа юфка Buryat)
Плътта на агнешко месо се нарязва на ивици, поставени в тенджера, покрийте със студена вода и поставете в чиния. За юфка тесто омесва само на яйца, тогава валцувани дебелина 2-3 мм, се разточва и нарязва. Тогава юфка се потапят в горещ бульон и варени в продължение на 15-20 минути, докато започне да изплува на повърхността. При готвене е постоянно обезмаслено.
Втората рецепта: Сварете костите и костния бульон пропусне юфка, месо, нарязано Саул Coy.
На порция, 100-150 г овнешко месо, 45 г юфка. Сол, черен пипер, дафинов лист на вкус.
Buuzy (пози)
Той е широко известен и популярен любимата синьо-нагоре. Пози са атрактивни на външен вид, отменен, на вкус, може да озарява всяка маса. целулоза измиване Barania, нарязани-сатър в дере vyannom корито или кайма с голяма решетка. Добавете нарязан вътрешната мазнина, лук, сол, подправки, пресяват пшенично брашно и вода. Внимателно vyme Шива. Тестото е готово, както и домашно приготвени спагети. Ras-Ката го в кръг сноп се нарязва на малки 2-4 см пръчки, които се превръщат в тънки кръгове.
Мляно прилага към тези кръгове, на ръба-защитно наистина достатъчно, оставяйки малък отвор за изхода за пара. Пози готвач за няколко продължение на 18-20 минути. Желание да бъдат признати от ярка soku.Pozy подготвят не само агнешко. Успешно се използва говеждо и конско месо и свинско месо. ACT-ридание се подготвят точно същото. В 4-5 - 850 г месо, мазнина или вътрешен мазнини свинско 220гр, 3 глави крушка LU-ка, сол. пшенично брашно - една супена лъжица (за сок връзки на смлени), 130 г вода
За тестото - брашно 350 г (две чаши), 2-3 яйца, сол. Ако вземете 2 яйца, а след това вода '60 На 3 яйца - 20-30 грама вода. Един позиция е обикновено 20 грам до 50 г на тесто и месо.
Ястия от конско месо
В Бурятия националната кухня на съвместното използване на Нина се гордеем от мястото си. Историческият опит, както и най-новите научни изследвания са показали висока хранителна и ди-eticheskuyu стойност на конско месо. Например, черния дроб и кръвта съдържа голямо количество минерални вещества, мазнини - олеинова киселина, която STI-Muliro нормалния метаболизъм на мастноразтворими витамини в човешкото тяло. Освен това, месо конско по-чисти от говеждо и свинско месо още по-, тъй като това животно е много придирчиви за екологична чистота на приема на храна.
Googohotoy sharahan myahan (конско месо, пържени с чесън и домашно приготвени спагети)
Месото се промива, отделени от костите, нарязани на кубчета тон Кими, пържени в масло w Le. След това добавете юфка варени и счукан чесън. Сол, черен пипер, да доведе до готовност. Фиде печено. Цвят на месо с повече умения подготовка, се превръща златисто.
5 лица 1 килограм месо 150 грама масло тегл ла, 0,5 кг юфка, 1 глава чесън, сол, пипер.
Телешки ястия
Говеждо месо за готвене на различни ястия. Има много общо с руската кухня и други народи храната. Но има и някои разлики, когато само едва-Бурятия кухня, която де-лае специфичните ястия, по свой собствен начин Коло-хидратация лента.
Huushuur (месо круша)
Каймата и тесто hushuura приготвя по същия начин, както за buuzy добавя само за пълнеж малко Pobol-тя води. Тестото се разточва в кръгли торти тънки, положиха мляно zaschipyvayut ръб така, че продуктите са крушовидни. Hushuur потопени във вряща мазнина и да afterformation бледожълто кора. Ако крушите са готови за употреба, пункцията следва лек петрол.
За 4-5 души скоростта на съставните части на месо, брашно и други компоненти, е същото като при най-gotovlenii buuzy.
Sharbini (Прясно belyashi)
Технология на приготвяне на кайма и тестът е същият, както при подготовката на buuzy. В тънко листов торта тегло 30гр UCLA-dyval 75 грама кайма (супена лъжица) zaschipyvayut ръб оставяйки в средата на отвора. Belyashi се запържва в тиган.
Бурятия чай
Без чай невъобразим SE-блея Бурятия национална кухня и гостоприемна къща, където на вратата е винаги отворена за приятели, познати, и на всички, които идват с отворено сърце.
Nogoon сай (Зелен чай)
Студената вода е пълен настърган чай Seele-ТА на формата и се нагрява, като се разбърква в продължение на Oud-среда на горчив вкус. Налейте млякото и се вари отново, като се разбърква непрекъснато, в хода на 5-7 минути. Някои го пия леко сол Ним. За да го обслужва топено масло и Бурятия shangi. Зеленият чай има върху човешкото тяло благоприятните ефекти на. Тя съдържа от 12 до 18,6% танин, на около 1,5% от кофеин.
3 литра вода, 200 грама зелен чай, 1,5-2 литра Моло-ка.
За повече информация за кухнята сибирски и Бурятия със снимки и подробна рецепта може да се намери на fanatbaikala.ru на сайта.
Свързани статии