Броят на продукти на партида с тегло 350 гр: костур - 227 грама, или SOM - 234грама или хек - 248 грама, гарнитура - 150грам сос - 125 г, сиренето - или бисквити 5,4 грама - 4 г масло - '11
Картофи, приготвени в кожата се охлажда, почистени и нарязани на филийки част и частта - кръгове. Подгответе бял сос на главния риба бульон. Ситно втрива сирене.
Рибата се нарязва на парчета, без кости. А-ла-карт тиган е смазана и й наля част от соса, а след това се разпространи и в средата на рибата наоколо - картофи, нарязани, и то точно в фен - картофите, нарязани на филийки, които обхващат напълно всички риби на върха. Ястието се поръсва с останалия сос, поръсва се с настърган кашкавал, поръсени с разтопено масло и се пече в пещите до златисто хрупкава коричка. Сосът в този случай трябва само леко се сгъсти, но не пресъхват и не изкипи.
Ястието се приготвя в продължение на 15-20 минути, след това се изважда, поставя на огъня загрява до кипене, се нагрява в продължение на 3-5 минути до риба напълно постигнато готовност. плоча на излизане в една и съща партида тигана.
Риба, печена с млечен сос
Рибата се нарязва на порции и pripuskayut в малко количество вода с добавка на бял гъби или гъби. Pasta се приготвя и подправена масло. Готови млечен сос със средна дебелина. Сирене почистени и втрива на ренде глоба. А-ла-карт тиган, грес с масло и се разпространява върху паста нея, в средата за правене на задълбочаването и сложи порция задушени парче риба. Риба поставят парченца варени гъби. Ястието се изсипва сос топло мляко, поръсва се със сирене, поръсени с масло и се пече в пещите. Готовият съда незабавно освободен.
А тюрлюгювеч на рибата в тигана
Третирана филе от риба без костите и кожата, и се нарязва на парчета с тегло 25-30 г (3-4 на порция). Краставици почистени от кожата и семена, нарязани на тънки резенчета, лук - ивички. Готови задушено зеле. Получава се от рибни отпадъци риба бульон и се филтрува. Минувач лук. Парчета от риба pripuskayut, докато омекнат. Малкото количество варена риба бульон получава краставици, каперси, запечени лук, доматено пюре за 5-7 минути и се смесва с задушени риби.
Порционни смазана тиган и се поставя в своята половина зеле. Тя поставя на очи риба със сос и гарнитура, с които той е свързан. Нанесете най-горния слой на зеле, приведе се поръсва с настърган кашкавал или галета, полива масло и се пече даде бройлери в продължение на 15 минути, за да се образува лека хрупкава коричка. Преди излизането на печени-чантата украсен, показване на повърхността си кисели плодове (сливи, череши), маслини, karbovanny резенче лимон, каперси, маслини, краставици, нарязани красиво и магданоз. Издаден в партида тиган. В тюрлюгювеч получава от есетрови, добавете варено хрущял. Тюрлюгювеч също могат да бъдат получени от пържена риба.
Ястия от риба котлет маса
Котлет маса приготвена от месести риба, съдържаща по-малко количество от малки кости intermuscular треска, сом, щука, перде, морска щука, костур океан, Полок, мойва, син меджид. Ястия от риба котлет маса пържени, задушени, печени. Ястия от риба котлет маса трябва да запазят формата си, не са пукнатини, съставени от хомогенни и добре нарязани и promeshannoy маса. Продуктите на повърхностно покритие пържен добре препечени кора. Цветът на разреза от бял до сив, продукти сочно, свободно. Неприемливи недостатъци са с неправилна форма продукти, ръчен шев панировка в продукта, наличието на странични миризми, вкус кисело и изгорели хляб кора.
Котлети или риба котлети с гарнитура
От риба котлет масови образувани банички, Paneer пържим основен начин от двете страни до зачервяване на 7-10 минути и се довеждат до готовност в Фурни за 5-7 минути.
Кюфтета 1-2 бр. на порция с гарнитура от пържени или варени картофи, картофено пюре, ронлива елда. Статии, поръсени с масло. Кюфтета могат да се изсипаха домати, червени или сметанов сос. Чрез котлети и доматен сос червено сервира отделно или излее върху една чиния близо до пържоли.
Кюфтета рибен сос
Кюфтета се получават под формата на гранули 3-4 бр. на порция, се разпространява върху хартия за печене, основен метод пържени и от двете страни, изсипете домати, сметана или сос и задушени украински 10-15 мин. Можете да приготвите това ястие при печенето.
Нагретият плоча или съда постави картофено пюре, ронлива елда или ориз овесена каша, в близост - готови крокети, които са напоени сос използва за гасене. Гарнира се поръсва с масло, ястието се поръсва със ситно нарязан билки.
морска храна
Squid обелени сварени във вода с добавка на сол на 2-3 часа при леко кипене. 1 кг сепия вземат 2 литра вода и двадесетграма сол. При готвене могат да добавят магданоз или други корени (1 кг 2,3 г). Ако калмари идват под формата на замразени сварени полуфабрикат, след тяхното размразяване във вода и отстраняване на филм кипне повърхност за 3-5 минути. Сварени сепия охлажда в бульон и нарязани. За готвене, можете да използвате и консервирани калмари.
Варени охладени калмари отстранени от бульона и пресичат зърното на пръчици или резени, разпределени в чиния, добавете заквасена сметана или доматен сос чиния и се кипват. Калмари в сос диспенсери с гарнитура от варени или пържени картофи, картофено пюре, ронлива овесена каша, варено тестени изделия. Калмар също може да се готви в мляко, бяло, украински или заквасена сметана и лук сос.
Свързани статии