Риба на скара - по въглените на скара, барбекю на дървени въглища или риба барбекю. Той разполага с всички любим начин за готвене на толкова много имена ... Какво може да бъде по-добре от прясна риба, приготвени на скара, с аромата на ароматна мъгла в топъл ден? По време на готвене върху въглен скара барбекю А е пушена риба в същото време, благодарение на чиповете, които се поставят на въглищата.
Дъгова пъстърва на скара
Риба на скара: Какво?
За да се подготви на скара ще отговаря на някоя риба, среден или голям размер. Средна риба е най-добре да се готви на скара и печени цяло (скумрия, лаврак, сивен, пикша, шаран, херинга), и голям - под формата на разделянето под формата на филе или пържоли (сьомга, риба тон). Мек и деликатен риба, която бързо се разпада (например треска). по-добре да се готви в специална стомана скара за барбекю. Рибата се поставя вътре такива решетки и добре поддържана по време на готвене на скара.
Забелязахме, че особено подходящ за готвене на грил евтин сладководна риба, която не е толкова добър, ако го готвя по различен начин. Пушенето по време на готвене на барбекюто дава сладководни риби е светла и плътен вкус. Това става най-добре на пъстърва грил дъгата.
Как да се подготвите риба на скара
Първият етап на подготовка за приготвяне на риба на скара на дървени въглища - отвеждане на дървесен чипс. Накиснете дървени стърготини във вода, последвано от 3 часа преди готвенето на риба. Има рецепти, за да се потопят дървени стърготини на вино, но и за рибата, за да ни се струва странно, но можете да опитате. Накиснете дървени стърготини трябва да са, че той не изгаря веднага върху горещи въглени. Традиционно се използва чипове такива видове като елша, ябълка, череша, праскова, бук и Hickory (орехи) за риба.
Въглища за барбекю подклаждам около 45 минути преди приготвяне на риба, и изгори, така че те се осигури стабилна ниски, отколкото за месото, температурата за определен период от време, докато пушена риба и подготвени.
Имате ли нужда от марината за риба на скара?
Разбира се, това е до вас. По наше мнение, прясната храна вкусна сами по себе си и не се нуждаят мариноване. Ето защо, ние се извлече рибата от хладилника половин час преди готвене (в зависимост от метеорологичните условия) и да го обработи до минимум, а само преди началото на скара (не сол рибата предварително, така че да остане на скара сочни). Фиш за готвене на скара трябва да се почисти (за да се избегне паразитите в рибата, тя трябва да бъде или веднага купуват обелени риба, или да поиска търговци за почистване на риба за вас преди да купите, или почистване на рибата веднага у дома). Аз намаза риба зехтин и се поръсва с едра сол отвътре и отвън (сол най-добре пазената в масло). Във вътрешността на рибата сложих филийки лимон и копър. Копър ние растат директно в градината и е чудесна гарнитура за риба. Не трябва нищо повече, защото рибата е богат вкус се дължи на тютюнопушене по време на готвене на скара.
Приготвяне на риба на скара
Сложете рибата на барбекю решетка (скара), където ще бъде изготвен от топлина от въглищата (но не и директен пламък) и подуване на корема дима от чиповете. Пазете капака затворен скара. Понякога Тед въглища трябва да имате топли.
Подгответе средни риба, без да се обръща, за да не се счупи. Big риба може да бъде леко копна веднъж, така че да е еднакво подготвени от всяка страна. Време на приготвяне на риба на скара, зависи от размера на рибата, температурата на скара скара за барбекю, както и степента на готовност на рибата, която ви харесва. Риба тон яде в полу-влажни форма филета трябва бързо да се получава при висока температура само на повърхността ( "запечатан"). Сьомга, камбала, писия, син марлин, риба меч, змиорка и Yellowtail може да се консумира сурово, ако сте напълно уверени в своята свежест и липса на паразити. Всички тези риби са традиционни съставки за суши и сашими. Други видове риба по-добре се запържва до варени, но по-добре да не ги прекаляват на скара, че остава вътре в сока.
Свързани статии