Обобщение на тема:
Държавната научна институция Vsebolgarsky изследователски институт за масло и сирене (GNU VNIIMS) се намира в град Углич, област Ярославл.
Scientific единица: Масло участък, участък на сирене, обработени участък сирене, Разделяне на интегрираното използване на рециклирани материали, микробиология Division, Департамент по биохимия, участък на физическото Chemistry,
През 1930 г., в съответствие с развитието на сирене-обувната промишленост в региона Ярославъл първите в СССР paromehanizirovannye модерни заводи за развитието на сиренето са били построени, включително през 1935 г. в град Углич капацитет от 3000 тона мляко годишно. Развиващите индустрия се нуждае от научна основа. През 1936 г. фабриката Углич сирене е разширен, той получи статут на опитен и въз основа на нея е имало лаборатория за изследване на производството на сирене.
В първите години на експлоатация са били установени технологии "съветски" сирене ", Ярославъл", "Uglich", "Волжски", "Москва", "планини Алтай", сирене на прах, надраскване тел и др. Лабораторията е активно развиващите се, в републиките на Съюза са били създадени неговите силни страни и тя е преименувана на първо място в Централна. и след това на сиренето Националната лаборатория за научни изследвания (VNIILS). Задействат 4 дивизии: технологични, микробиологични, биохимични и суровини. През 1941-1944, лабораторията е евакуиран в Biysk Алтай територия.
През 1944 г. Централната научно-изследователски институт на сектора на сирене (CNIIS) е създадена на базата на лабораторията. През 1947 г. в Института по експериментална машина магазин, през 1964 г., служи като основа за създаването на машиностроителен завод Experimental (EMZ). В село Углич появи Altynova експериментален кравеферма. Основните направления на изследванията в тези години:
- хранителни фактори влияят на състава на добива на мляко и качеството на сирене;
- развитие на научни и практически основи на ферментиране на делото;
- физико-химични и биохимични процеси в състава, пресоване, осоляване и зреене на сирена.
технология на производство се определя от топено сирене, първите образци на съоръженията за производство на кашкавал (производител на сирене, оборудване за пресоване и узряване на сирене и др ..).
През 1954 г. е взето решение да се разшири обхвата на дейността на Института и е преобразувана в Централния научно-изследователски институт за масло и сирене индустрия (TSNIIMS). Институтът разполага с 3 клонове и офиси са установени; Институт получи статут на All-съюз (VNIIMS):
- Altaiskii клон (Barnaul, 1950 година): техника и технология на сирена с висока температура втората нагряваща ( "съветски", "Altaiskii" и др.).
- Литовски клон (Каунас, 1950): Оборудване и технологии за меки сирена, обработка на обезмаслено мляко и мътеница, създаване на инструменти за контрол на качеството на млякото.
- Северен кавказки клон (Ставропол, 1966): Техника и технологии мариновани сирена, научната основа на промишлена обработка на суроватка, създаването на средства и методи за микробиологичен контрол на мляко и млечни продукти.
- Арменски клон: техниката и технологията на швейцарско сирене.
През 1957 г. Институтът е получил нова сграда, която все още се държи. През 1960-1970 година на института получи голямо развитие. Експериментална машиностроителен завод (1964) и експериментална Creamery (1974), с капацитет от 150 тона мляко на ден, и въведена в експлоатация пенсионно-диспансер "Углич" (1974) са били построени. От 1966 до наше време в Института по следдипломно обучение, което сложи край на повече от 200 души.
През 1975 г. Научно-производствено обединение "Углич" е създаден въз основа на VNIIMS. който се състои от:
- VNIIMS - една организация;
- Altaiskii, литовски и Северна кавказки клонове арменски клон;
- Углич, Барнаул, Ставропол и Каунас производство и експериментална масло-сирене фабрика;
- Углич Експериментална строителни машини;
- Производство и експериментална ферма "Altynova";
- Производство лаборатория на биологични продукти;
- Санаториум "Углич";
- Типография.
Основните направления на изследванията в тези години:
- развитие на физични и химични принципи на производството на сирене;
- Развитие и търговско развитие bessalfetochnogo натискане сирена;
- създаване на научни основи и организация на промишленото производство на бактериални концентрати за сирене;
- molokosvortyvayuschih развитие на наркотици, чрез заместители на сирище животински и софтуер са съветски сирене.
През 1970-1980-те години бяха създадени десетки разновидности на сирена, масла, продукти от рециклирани сурово мляко, ново техническо оборудване за тяхното производство.
Свързани статии