От поколение на поколение великите традиции на националната кухня татарски, важна роля в развитието на които са принадлежали на необичайната географска позиция на Татарстан и историческите събития, които се състояха на нейна територия по различно време. Например, под влияние на руския народ имаше ястия от говеждо и пилешко месо, под влиянието на узбекски - шербет и халва.
Рецепти татарски кухня
Kulam - национално ястие на татарски кухня
- 700 грама месо с кост; - 500 грама говеждо месо; - 1 морков; - 1 лук; - половин връзка магданоз; - Уг сноп от копър; - 8 картофи; - 6-7 грах черен бахар; - сол.
- 400 грама пшенично брашно; - 1 яйце; - 2-3 супени лъжици бульон.
- 1 лук; - katyk (кисело мляко); НАКРАТКО - (сух прясно сирене).
За разлика от кисело мляко, ферментирало katyk на варено, а не от сурово мляко
Изплакнете месото, покрийте с вода и място на силен огън. Когато водата заври, отстранете пяната и намалете котлона. Оставете бульон се размила 1,5 часа на слаб огън.
Добави бульон черен пипер, сол, подправки и белени лук и моркови. Зеленчуци и билки са най-добре се добавят към бульона, като цяло, тъй като след това те ще трябва да се оттегли.
След около 45 минути, излива се в отделна купа малко бульон за изпитването. Добави бульон едро нарязани картофи и да продължи да се готви за 20 минути (докато варени картофи).
До картофи се варят, месят тестото от брашно, яйца и бульон. Оставете тестото да почива в продължение на 20 минути. Готови ли сте да сложи картофите в отделна купа. Зелените, моркови и лук и се изхвърлят. Месо отделя от бульона в голям съд.
Тестото тънко ставам на набрашнена повърхност. Нарежете на плочата, следван от малки диаманти. Сварете Късовете тесто във вряща супа. Когато те излизат на повърхността, след това тестото е готово. Нарязва лук пръстени и се изсипва малко количество бульон за отстраняване на излишната горчивина.
На голяма чиния пут нарязан на парчета месо. Нагоре с лук, картофи, тестени изделия. Отделно от това, плочи или купички сервират гореща супа със ситно нарязан пресни билки. Създайте да Kulam katyk и кратко.
Kaklagan татарски: готварски тайни
- 300 грама говеждо филе; - 1 супена лъжица adzhika; - 1 карамфил чесън; - 2 супени лъжици вино.
- 100 грама домати или краставици; - 50 грама сушени сини сливи; - 50 грама кисели сортове ябълки; - Зелените.
И измива obsushennuyu говеждо филе добро разтриване счукан чесън, adzhika и сол. След това поръсете с сухо вино и оставете да се маринова на хладно място за един ден.
Когато се маринова месото, поставете я върху намаслена тава и я поставете във фурната за 3 часа. Пече се при 150 градуса периодично налива сок.
Вместо кисели ябълки като гарнитура към kaklaganu може да кандидатства резена лимон, портокал или грейпфрут
Завършил рязане да се охлади и се нарязва на много тънки парчета. Към таблицата с интересен гарнитура от краставици или домати (пресни, осолени или мариновани), сушени сини сливи, ябълки и зеленчуци.
Татар салата с месо и домати: проста и вкусна
- 500 грама постно говеждо месо; - 500 грама домати; - 1 лук; - 4 супени лъжици оцет; - 5-6 супени лъжици слънчогледово масло;
- 3 скилидки чесън; - копър; - магданоз; - смлян черен пипер; - сол.
Оставя се да кипи говеждо месо и нарязани на тънки ивици. Лукът чисти и нарязани на половина пръстени, мариновани в оцет в отделна купа. Има също така добави счукан чесън, сол и смлян черен пипер на вкус. Домати Wash, премахване на лоста и се нарязва на тънки ивици. Магданоз и копър, автомивка и фино котлет.
Смесете варено говеждо месо, домати и зелените. Изсипете слънчогледовото масло. С лук марината да се отцеди и да ги напълни салата. Салата ще бъде много по-вкусни, ако нека да го варят и едва след това да служи.
Чак-Чак: рецепта за традиционните сладкиши
- 500 грама пшенично брашно; - 2 кокоши яйца; - 1 чаена лъжичка захар; - 3 супени лъжици на мляко; - малко сол; - изяснени масло за пържене; - 200 грама мед; - 100 грама захар.
Яйца старателно се смесват с мляко. слайд пресява брашното за да се направи малка вдлъбнатина и се изсипва яйчената смес мляко в нея. Добавете чаена лъжичка захар и две щипки сол, месят тестото.
Цар Иван Грозни обичаше татарски кухня ястия и дори специално пише за себе си от Казан няколко готвачи
Разделете тестото на няколко части и ролка. Разточете тестото, нарязани на тънки ивици. След това се пържат тестото пържени до златисто кафяво. Готови ли сте да плащам тестото на сито и да се отцеди мазнината. Прехвърля се в дълбока чиния.
В малка тенджера слагам мед и захар и варете на слаб огън, докато, докато сместа е гладка. Изсипете горещ карамел тестото и разбъркайте добре за равномерно разпределение. Ръцете формовани от Чак-Чак пирамида, за да се втвърди и да служат.
Свързани статии