Лин - мазна риба, което означава, че той е идеален за пушене. Пушена лин, за разлика, например, костур, никога няма да се доста сух. Както дима на линия? Нека си го кажем.
За да получите най-класически пушена Тенч се наложи доста малко.
- Lin прясно - 1 кг.
- Сол - 1 супена лъжица
- Белият пипер - 1 супена лъжица
Два часа преди пушена риба червата, всеки кланичен труп се трият със сол и черен пипер. Оставя се да се маринова на сух метод, т.е. всеки риба сложете найлоново фолио и поставете в хладилника или на хладно място.
Стърготини елша (приблизително една шепа) накиснати в студена вода в продължение на 30 минути, след това се изсушава на течност и влажен прах разпределени равномерно върху палета. Включете другия край на палета, за да излезе там се стичаше мазнини.
Лин труп лежеше на мрежата, така че да има място между тях. Подуване на корема, когато топлината става дори и достатъчно силен.
Lin пушени мариновани в мандарина
- Lin прясно - 1 кг.
- Mandarin - 4 бр.
- Сол - 2 супени лъжици
Кланични трупове лин, ако позволява размерът на пушача, пушени, без рязане на парчета. червата на рибата, не се изисква нищо друго.
Сушени мандарина кора решетка. Изстискайте сока в чаша с високи ръбове, добавете към сол, кора от лимон и разбъркайте добре. Това марината напусне риба за два часа в студа, солта е равномерно разпределено в рамките на целулоза.
Един час преди пушена риба извадени от солев разтвор и се изсушават върху книжна салфетка, което е за абсорбиране на излишната течност. Когато раздел за опушване на риба у дома трябва да бъде суха и podvyalitsya въздух.
В тиган се изсипва мокри клони дървени стърготини или плодни дръвчета, зелени касис. Подуване на 150 градуса с равномерна топлина.
Подгответе чистена труп без глава на линия. Изплакнете рибата под течаща вода. Мокра кърпа хартия.
Когато пушени използване стърготини видове плодове, накиснати в студена вода. Hot-пушенето трябва да се случи при висока температура и да отнеме около един час, с размера и количеството на риба Bookmarks.
Lin пушена с копър и кимион
- Lin прясно - 1 кг.
- Сол - 1 супена лъжица
- Белият пипер - 1 супена лъжица
- Копър - 1 голяма китка
- Кимион - 1 ч.л.
Lin получен, както обикновено. Gut, измийте и подсушете с влага. В един контейнер за смесване на сол, пипер, кимион и нарязан копър. Получената смес се излива в торбичка, за да вкара лин. Здраво вратовръзка пакета, разклатете енергично пакет за 5 минути. Без отвързване, сложи за известно време в хладилника. Подправки и сол е по-равномерно разпределени в охладени рибни филета.
Половин час преди пушене prosolivshegosya лин да се измъкнем от чантата и я поставете върху хартиена кърпа разпределени. Когато след двайсет минути podvyalitsya на риба на открито, поставете го на скара, в тенджера препълнени мокро елша дървени стърготини.
Пушенето може да отнеме различно време. Един маркер се опитват да избират лица на стойност. Подуване за получаване лин се пуши при температура от 150 градуса и по-горе.
Лин пушена с лимон.
- Lin прясно - 1 кг.
- Сол - 1 супена лъжица
- Смлян черен пипер - на вкус
- Лимон - 1 бр.
Лин червата, чисти от люспите, изплаква в студена вода или избършете вземе салфетка сухо с помощта на хартиена кърпа.
Риба решетка щедро със сол и черен пипер.
Лимон с остър нож, за да нарежете на тънки филийки. Премахване на кости, рибата не горчи. От всеки труп лимон.
Оставя се да се на открито, риба битови podvyalilas на и взе лимонов сок и сол и черен пипер.
Подгответе опушвална за разпит. Когато пушенето е завършена, а опушвална за още 20 минути, за да напусне затворен.
Свързани статии