Гус варено студено. Получава се чиста млад гъска труп се нарязва на големи парчета и се вари под обратен хладник в слаб (за предпочитане чифт) на готовност с добавена сол, подправки и билки. Се отстранява от варено месо бульон, охлажда се и се нарязва на парчета, още по-малки, те са пуснати на средните ястия и около него - нарязани моркови, ряпа, сварени в бульон. При сервиране се поръсва със ситно нарязан билки. Оценка: каркас гъска - 1-1, 5 кг, ряпа - 400-500 гр, моркови - 400-500, зеленчуци - 30-40 г сол, подправки.
Goose приготвена с гъбен сос. Труп постно млада гъска постави в саксия, налейте вода, загрява до кипене (отстраняване на котления камък) и варени в продължение на няколко минути. След гъска отстранява от пота, промива се с гореща вода и бульон се филтрува. Бърд се нарязва на големи парчета, сложи обратно в бульон, добави корени, дафинов лист, черен пипер, зелен лъч и варени, докато се направи, предотвратяване, че месото храносмилане. Предварително приготвено гъбен сос: чисто бели гъби се измиват, опарване с вряла вода и да продължи да се готви, докато направено, след това леко запържени в масло. Половин чаша брашно се разрежда с гъши обтегнати бульон (4 чаши), добавете нарязаните гъби (на вкус, за да добавите гъска бульон), изсипете заквасена сметана, потопени парчета от задушени гъска и отново се кипва. Goose месо се поставя в дълбок съд, гарнитура обикновено се сервира варени картофи. Изсипете соса (отделно не се обслужва) всички ястие. Оценка: каркас гъска - 1, 5 кг, бели гъби - 6 бр. масло - 30 г, сметана - 200-300 г брашно, 1 морков, магданоз, дафинов лист, няколко зърна черен пипер, копър и магданоз, сол.
Пълнен гъска врата. С готов, обгорена и измива добре с гъши врат внимателно извадете "зарибяването" на кожата и на съкратеното на мазнини.
Плътта на телешко месо, гъши дроб и мазнина, взета от шийката на матката, заедно с напоена с мляко бял хляб кайма, сол, черен пипер и внимателно се втрива с дървена лъжица, добавянето на сурови яйчни жълтъци. Излива се в бита пяна протеини и започват леко разбърква през тази смес врата (не прекалено стегнат), след което се зашива в двата края. Пробит в няколко места врата щифт се поставя във вряща подсолена вода и се вари 50 минути до 1 час.
На врата 1, целулоза телешко 100 д, 1 гъши дроб, 50 грама на остаряла хляб, 1 чаша мляко 2 яйца.
Рагу гъска продължение на 30 минути. Предварително вътрешната мазнина се отстранява от долната част на корема. Гъска се нарязва на парчета, се пържени в масло изобщо от корена, нарязани на 4 парчета. Когато всички покафенеят, поръсва се с брашно.
Сол, черен пипер, добавете виното, моркови, зелен лъч. Затворен съд и реакцията се прекъсва 20 минути. Картофи изразходвано нарязани, осолени, поставен върху месото на скара 20 минути след началото на закаляване гъска и отново затвориха пот задушено задушено още 10 мин. Сервирайте поръсена със ситно нарязан магданоз.
1 кг гъска, като 40 г масло, 1 супена лъжица брашно, 1 чаша бяло или червено сухо вино, 1 моркови, лук 1, 1 зелена светлина, сол, черен пипер, нарязан магданоз.
Рагу giblet. Добре почистени и се промива вътрешности сол и леко се пържат в тиган, след това се поръсва с брашно и Скара за няколко минути. Тогава пържени карантия поставя в плитък тиган, налейте бульон или 2 чаши вода, добавя се доматено пюре, покрийте съдовете с капак и се задушава на слаб огън.
Половин час след началото на закаляване добавена обелени, нарязани и пържени картофи и зеленчуци (моркови, магданоз, лук), черен пипер и дафинов лист. Всичко това се разбърква внимателно и след това пуснати яхния за половин час.
500 г вътрешности изисква 800 грама картофи, 2 моркови, магданоз 1, 1 лук, 1/2 чаша доматен Shore, 1 супена лъжица брашно, 2 супени лъжици масло.
Овесена каша с гъши пръжки. Пригответе ронлива елда. Гъска пръжки затоплят гъша мас с лук и се изсипва готовата каша. Овесена каша може да бъде приготвена от пшеница, ечемик или просо брашно. Скоростта на консумация, г: елда - 350 пръжки в гъша мас - 100, лук - 150. Общият добив на 1 кг на крайния продукт.
Goose пържени. Общата ястие в много страни. Получава труп се зарежда (монолитен) със сол, овлажнен с гореща вода, се връща върху тенджерата, пуснати в гореща бройлери и се довежда до готовност, периодично (на всеки 10-15 минути) се загрява пръскане с труп мазнини. стара гъска труп след пържене е жълтеникава, така че е необходимо отново да се сложи чорбата.
Готовата пържени труп се нарязва на порции, като ги постави на чиния и заливаме сок месо. Смятан за най-добър гарнитура задушени зеле, пържени картофи, печени ябълки Антонов. Нивото на потребление, R: част от гъските - 260-270, месо сок - 40, готов да гарнирате - 150.
Гъшият с ябълки. Готови гъска труп промива и се оставя да изсъхне. Разтрийте в и извън ким и сол, малки меки ябълки отдалечени семена. Hole зашит с конец. след трупа е покрита с крем и се поставя върху намазана тава обратно. Сложете тиган с гъши много гореща фурна и се пече, докато тя кафяви леко. Тогава Бейтс топлина до минимум и се поддържа, докато омекнат, тропоска сок, която се очертава за печене лист. Ако малко сок, след това се изсипва в тава за печене 3-5 супени лъжици бульон.
Когато кокошката е печено, докато почти варени, поставен върху тава за печене на големи ябълки без семки (по-добре Антонов) и печени. Завършен кокошката, се отстранява от пещта, освободен от нишката и ябълки, поставени на едно ястие по корем и се изсипва сос. Около гъската положи ябълките, които той е пълнени, леко ги смаже с лъжица и са красиво изложени печени ябълки. поставете маслините, ястието е декорирана с много зеленина в големи изрези на ябълки.
Приготвяне на соса: брашното да соте изсипете сока освободен от гъска, добавете половин чаша бульон, да доведе до възпаление и филтър. Вместо ябълки, можете да гъска пълнени пържени филийки картофи, каша от елда с гъби и лук.
Нивото на потребление на глава от гъши ябълки малки - 1-1, 5 кг, голяма - 8 бр. 1 супена лъжица брашно, 1 чаена лъжичка натрошен кимион, сол и пипер на вкус, 8-10 маслини, куп магданоз.
За соса, приемайте по 1 супена лъжица брашно, половин чаша бульон.
Печена гъска със зеле. гъски труп почистват, получен за пълнене, протриване с канела, индийско орехче или карамфил, сол. Лукът пържени в масло, смесени с кисело зеле приготвяне нарязани ябълки, черен пипер, дафинов лист, задушени 15-20 мин. Попълнете този интериор гъска месо, като се зашива, който се поставя в тавичка и печено във фурната за около 2 часа, като се обърна, напръскване с мазнина и пръски вода.
Оценка: гъска труп - 1, 5 кг, зеле - 100 г, ябълки - 150, лук - 80, мазнини - 50 г, пипер, дафинов лист, канела, индийско орехче, сол, захар.
У дома, можете бързо и вкусно да се готви голямо разнообразие от деликатеси от гъши дроб.
Снек дроб. Гъши дроб (1-2 бр.) За един час, напоена с мляко и пържени в масло, предварително загрята в тиган, заедно с нарязания лук. гасенето време на 8-10 минути. Закуски в студена или топла.
Сандвичи с Shore черния дроб. Запържете в масло или мазнина гъши дроб (200 д) и мас (вкус) кайма. Получената паста се прибавя 2 жълтъци, 1-2 супени лъжици сметана, 1-2 супени лъжици Мадейра няколко задушени гъби, сол, подправки и се прекарва през сито. Пюре от разпространение на филийка хляб с масло и горчица и се поръсва с магданоз.
Сандвичи дроб. Гъши дроб нарязани на малки парченца, поръсва се с черен пипер и се разточва в брашно. Тогава пържени във вряща мазнина на слаб огън. A филия хляб се намазва с масло, поръсва се с нарязан пиле яйце, гарнирани с резен пържен черен дроб и едва след това добавете сол на вкус.
Торта с черен дроб пастет. Гъши дроб (320 ж) се нарязва на малки парченца и се пропуска през месомелачка, смесен с парченца масло (120 г) се прибавя филийки (350 г) се накисва в мляко и изцеди, 1 сурово яйце и пушен бекон (33 г), които преди това премина през месомелачка. Pate осолени, подправки, поставя в намазана форма с капак, който поставя в съд с вряща вода (получен водна баня) и готвене пара 30-40 минути. Тогава готвач резена препечен хляб, намазан с масло им с горчица, мазилка паста и се поръсва с билки.
Чернодробната мазнини. Гъши дроб промива се инкубира за един час в млякото. Тогава obsushivayut и сол. В тиган загрейте маслото, сложи в черния дроб и се запържва. След това, 20 г вода, лук, пипер, добавете малко сол и гасят под капака в zharovochnom килер докато водата се изпарява. Въз основа се изисква изходния участък от 130 г, г: чернодробни гъска - 200, гъша мас - 10 Мляко - 100, лук - 50, добавя сол, червен пипер.
Гъши дроб унгарски. третира гъши дроб на нарязани на малки парчета, черен пипер и Paneer поръсена с брашно, а след това покрити с разбитото яйце и галета Paneer. След черния дроб пържен в дълбока мазнина. Salt точно преди сервиране. Поръсете със ситно нарязан магданоз. Сервира се с картофено пюре или варен ориз. Когато се изисква изходната част 150 г, черния дроб гъши - 125, брашно - 7, бисквити - 15, свинска мазнина - 12, прибавя яйце, сол, черен пипер.
Гъши дроб задушен. Чернодробна промива obsushivayut кърпа, сол и да лягат в продължение на 20 минути. Магданоз и нарязани на ивички моркови и лук - пръстени, и се слага в тенджера. Разположен на върха на черния дроб, черен пипер и капак гъша мас. Добавете малко вода, покрийте с капак и се слага в бройлери за 20 минути. След това се излива сметана се смесва с брашно и гасят още 15 минути, но без капак, формирани периодично изливане на черния дроб сок. В един 180 грам на порция изисква претенция гъши дроб - 200, -15 гъша мас, сметана - 60 брашно - 6, лук - 18 магданоз - 13, моркови - 20, добавя сол, червен пипер.
Яйца пълнени с гъши дроб. Две кокоши яйца варени твърдо сварени, почистени и нарязани по дължина. На жълтъци бяха отстранени, втрива през сито, след това се стрива с задушени гъши дроб (100 г). 10 г масло и сол. Всичко се разбърква добре, покрийте половинките месо и яйцата, снесени върху листа от салата ястие.
Свързани статии