На празника на Навруз!
като се започне от къща на къща с усмивка
и пролетта дух с Него,
и почивка отново ни дава
с надеждата да плах половината
наслада и вдъхновение.
началото си там, в долната част,
в хилядолетното дълбочина -
Не се прави разлика тук,
но всяка година през пролетта
ние сме в действителност, а не в съня!
Базар - тави, тъй като шествието,
Brim сладка лъжа!
Тук, баклава Баку,
Mutaki Shamakhy,
ролки Ордубад
И Kolchi Ланкаран,
Shakyar Чурек, Shakyar тренировка
И Нан азербайджански ...
Навсякъде бонбони планина,
Аз не знам какво да купят,
И тази радост Bazaar
Не забравям за дълго време!
Очаквам трудно да се постигне такова raznotsvete -
Тук се забавляват и да пее възрастни и деца!
Борбата, пожари, подаръци,
Кебап и сусам!
Big пролетен фестивал,
Вие се чака дълго време тук!
Салам, ти и всичките си приятели!
Всяка година, домакинята напред във времето, за да започне подготовката за срещата на Навруз. Така че, покълнали пшеница и леща, за да се превърне в украшение и незаменим атрибут на масата за двете седмици преди празника. Няколко дни преди празника покълнали зърна, за да ги готвя празнични ястия.
Sumalak - ястие, приготвено от покълналите пшеничен зародиш.
За да се подготви пшеничен зародиш sumalak стрива в хаван, изместен в голяма кана, излива се прибавя памучно масло и приготвени брашно, като се разбърква 20-24 часа, за да се sumalyak е готов за празничен ден зори. Sumalyak подготвени колективно, обикновено събра голяма група от жени, те от своя страна го разклаща докато пее, шегува и танци. Децата също взеха участие в общото веселие.
Sumalak за десерт получава от следните ингредиенти:
• Зимна пшеница
• Растително масло
• брашно
• орехи с черупки
• пудра захар.
Sumalak за десерт се получава както следва:
1. Преминете през зимна пшеница, измийте я и се накисва в продължение на три дни в студена вода.
2. Поръсете пшеница върху лист шперплат слой с дебелина 1-1,5 см, покрийте с марля и се слага в светло място, но не на пряка слънчева светлина.
3. Всяка сутрин поливане пшеница с вода, докато тя покълва. След отстраняване на шперплат парчета пшеничен зародиш 15 х 15 cm, и всяка част се тълкува в хаван до образуване на течна суспензия.
4. Излейте получената течна суспензия в купата, напълни с вода, разбърква се, филтрува се през тензух и натиск. Останалата каша се поставя в купа и ги залейте 2 литра вода, разбърква се и натиснете в друга купа. Тази операция се прави на три пъти и трите части на пивната мъст се филтрират поотделно в различни ястия.
5. маслото силно нагряване на котела, махнете тенджерата от котлона и когато маслото е изстинал, изсипете в нея първата мъст. Добавете брашното и разбъркайте каша с брашно и масло, за да избегнете образуването на бучки.
6. Място на котела на силен огън и след това изсипете варенето на пивната мъст втората част, разбърква се и да доведе до възпаление и се изсипва на третата част на пивната мъст.
7. За да sumalyak не се придържаме, тя се поставя след полагането на брашното внимателно obmytye орехи с черупка и в процеса на готвене, разбъркват непрекъснато.
8. sumalyak вари до светло кафяво kiselevidnaya маса със сладък вкус. Ако sumalyak не е достатъчно сладко, добавете вода и продължете да готвите, докато получите желания вкус.
9. Когато sumalyak е готова, извадете съда от котлона и го покрийте с капак.
10. Премахване от орехите на котела, отлепете черупката.
11. След няколко часа се излива sumalyak купа и да служи, във всяка купа, седнала върху sumalak ядки и се поръсва с пудра захар.
Бон апети и щастлив Nowruz!
Sumalak вкус на халва и е изключително полезен продукт: той има много важни витамини и аминокиселини. И на кого ще падне, докато яденето на ядки или камък, късмет: това е един много добър знак.
Пилаф за честването на Ноуруз
На Nowruz маса трябва да е особено богата, а основната му украса е, разбира се, по-специално ризото за честването на Навруз.
• ориз - 1 кг
• Месо - 800гр
• мазнини - 350 гр
• моркови - 400 грама
• Лук - 3-4 глави
• Чесън - 3-4 глава
• дюля - 2 бр.
• nuhat (грах) - 150 грама (накиснати за една нощ)
• стафиди - 50гр
• сол и подправки - на вкус
за украса:
• семена от нар - 50гр
• напълно варени моркови
• твърдо сварено яйце
• репички
• лук.
Пилаф да празнуват Nowruz се получава както следва:
1. Запържете лука в кипяща масло, а след това да го вложи в месо, нарязано и неговите запържва до златисто кафяво.
2. Slice морковите на кубчета и се запържва с месото и лука, докато омекне.
3. Добавете nuhat, напоена в деня преди, цялата чесън, дюля, обелени и нарязани на половина, покрийте с вода и оставете да къкри, докато nuhat е нежна. Само тогава сол и черен пипер на вкус, в противен случай nuhat ще бъде приготвена по-дълго.
4. Можете да получите основите пилаф, наречена zirvak. Сега тя се изсипва в ориза, покрийте с вода и варете на силен огън. Преди да покрие ориза, поръсва се движеше и се измива стафиди. Пилаф да оцелее под капак за 20-25 минути.
5. За да се украсяват цялата варено моркови нарязани на звезди, кръгове, триъгълници и т.н. и от крушките правят гнезда или кошници, които са пълни с нар семена.
6. Когато пилаф е готова, тя се изважда от чесъна и дюля и пилаф се разбърква, разпределени на плоча слайд и декорирана фигурки получени, лук розетки с нар семена, глави скилидки чесън и дюля яйца.
Това е луксозно обзаведени и невероятно вкусна пилаф третира Навруз почетни гости.
Много вкусно узбекски хляб можете да се пече в обикновена фурна според нашата рецепта. Рецептата е съвсем проста, но резултатът ще ви моля за сигурни - апетитни, румен, буйни сладкиши, поръсени със сусам и просо в устата!
Узбекски да се пекат питки, ще се нуждаете от следните съставки (изчислено на 4-5 таблетки за смучене):
• 2 чаши мляко
• 50 г разтопено масло
• 11грама суши дрожди (1 торбичка)
• 2 яйца
• 2 часа. Лъжици захар
• 3 часа. Сол
• 6,5 чаша брашно (около 1 кг)
• 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана
• 1 супена лъжица. лъжица кисело мляко
• сусам за поръсване (може да замени маково семе).
Узбекски хляб получава както следва:
1. Изсипете в купа 1 чаша топло мляко, добавете 2 часа. Лъжици захар и мая, разтварят се и се оставя настрана за няколко минути, докато се разпенва маята.
2. В отделна купа се смесват останалата чаша топло мляко и масло, яйца, сметана, кисело мляко и 3 часа. Лъжици сол.
3. Изсипете в голяма тенджера или купа 2 чаши брашно и добавете съдържанието на двете купи. Разбърква се и се месят тестото, постепенно добавяне на брашно. Тестото трябва да има еластичен и не се придържаме към ръцете.
4. Сложете тестото влезе на топло място (можете да поставите тавата с тестото в купа с топла вода) 1-1,5 часа. През това време, обем на тест трябва да се удвои.
5. Когато тестото е подходящо, трябва да obmyat. След това го разделете на няколко порции (в зависимост от какъв размер торта искате). Всяка порция към месят или ролка торта, поставени върху подготвената тиган и да rasstoyatsya минути 20. Гранули могат да се свият и подвижен щифт, след това се нарязва плоча, и остатъци от друга ролка торта.
6. Когато тортите разстоянието, правят една вдлъбнатина в центъра на юмрук и добре primnogo средата. В Узбекистан, има специално устройство, наречено "Çakici" (чук). Но можете да направите рисунка върху тестото в центъра с помощта на чук за пържоли или конвенционални вилици.
7. Намажете питките с мляко или яйчен жълтък и се поръсва със сусам и място за 15 минути. печен в пещ, предварително загрята до 200 ° C. По-добре да се сложи на рафта малко под средата. Ако имате грил, не забравяйте да го включите в края за няколко минути, за да се обърна торта розова.
Най-вероятно всички торти няма да се поберат в един тиган, така че остави след валцуване се препоръчва да се постави на хартия за печене и се покрива с кърпа, но направи seredinku и смазване на жълтъка вече непосредствено преди печене.
Holiday Khalis. Подготовка мъже, между другото, също голямата част от нощта.
Holiday Khalis - традиционен таджикски храна, която се приготвя по специална рецепта за специални поводи.
• 250 г неръждаема пролетна пшеница
• 250 грама месо (агнешко е най-добре, но можете да замените телешкото или говеждото)
• 125 г лук
• сол - на вкус
• пудра захар - на вкус
• канела - на вкус
за подготовката на Кайл:
• 125гр месо
• 50 г пиле грах (накисване)
• 75 г моркови
• 75 грама лук
• 50 г растително масло
• сол - на вкус
• смлян черен пипер - на вкус.
Holiday Khalis се приготвя по следния начин:
1. Пшеница бюст, изплакнете обилно, напълнете с вода и се вари в продължение на 1,5 часа. След това се изхвърли в гевгир, даде оттичане на водата и леко изсушени зърна през месомелачка с фина мрежа. Получената гъста маса промяна в емайла чиния и капак.
2. В котлето ври месото, постоянно премахване на пяната. Един час след месото заври добавете нарязания на ситно лук и се готви за още 2-3 часа.
3. Намалете котела с месо, изготвен от масата на пшеница, разбърква се добре, за да избегнете образуването на бучки, и варете в продължение на 3-4 часа, като се разбърква от време на време на слаб огън. Солта е много малка, както при прилагане за маса Khalis поръсва с пудра захар и канела. Халис завърши излиза на плоча и се изсипва на върха на Кайла.
4. Кайл се подготвя в момента, докато варени Khalis. За да се подготви Кайл пропускайте месото през месомелачка с лук, моркови, нарязани диаманти, а след това пържени всички заедно в отделна купа в гореща растително масло, добавяне на предварително накиснат нахут. След това, добавете малко вода и варете, докато омекнат, след което добавете сол и черен пипер.
След общите децата празници отиват в други къщи, поздрави всички и пеене на песни за Навруз. За това те са дадени сладкиши в деня на пролетта и тиква SAMSA на.
Тиква samsa- оригинални пайове с вкусни пълнежи, което е напълно възможно да се пекат и дома usloviyah.Tykvennaya samosa приготвя от следните съставки:
За тестото:
• брашно - 1 кг
• Вода - 2 чаши
• мая - 50 гр
• Сол - 2 чаени лъжички.
За плънката:
• тиква - 1.5 кг
• Лук - 500 г
• лой - 150 гр (200 д може да бъде заменен пръжки)
• захар - 1 супена лъжица. лъжица
• сол с черен пипер. - 1 чаена лъжичка.
Тиква samosa получава както следва:
1. Замесете тесто с мая, пропусна.
2. завършен тестото на топки с размер на орех и всяка ролка в тънък кръгов сочен.
3. Зряла тиква кора и семена и нарязани на много малки кубчета размера на 1x1x1 cm.
4. По същия начин, за отрязък от лой.
5. нарязват лука, разбърква се с тиква и бекон, сол, черен пипер, поръсва със захар и се разбърква добре.
6. Поставете плънка в подготвената сочно, образуват правоъгълни банички и се пече във фурната.
От един от това име и диша замрял блаженство Изток и приказките на Шехерезада. И все пак истинската готвача и невероятно вкусна нар сорбето е доста способни на всеки. На изток, тя се използва като освежаваща безалкохолна напитка, причинявайки апетит, и като средство за храносмилане след тлъсто месо и се готви blyud.Chtoby нар шербет, се нуждаете от следните съставки:
• Сокът от нар - 1 литър
• Захар - 200 гр
• преварена вода - 1 чаша
• ванилия - на върха на ножа.
Нар шербет се получава както следва:
1. Натиснете сок от нар и да го излее в емайла тиган или тенджера от неръждаема стомана.
2. В една чаша топла вода се разтварят захарта и добавете към сока.
3. Сложете тиган със сока на табелката и веднага след като тя се свежда, отстранете от огъня, добавете ванилия, затворете капака и оставете да се охлади до стайна температура. По избор, преди сервиране, нар шербет може да се охлажда в хладилник.
Сладки за ден на пролетта: ирански понички
Пролетен празник Навруз традиционно се срещнат за богата трапеза и в деня на пролетта ще бъде една прекрасна сладост ugoscheniem.Chtoby готви понички на ирански рецептата се нуждаете от следните съставки:
• 0,5 чаши брашно
• 1 чаша вода
• 3 яйца
• 1 чаена чаша захар
• 4-5 чл. супени лъжици масло
• 2-3 чл. лъжици розова вода
• масло за пържене.
Donuts в деня на пролетта се приготвят, както следва:
1. В тенджера, налейте чаша вода, добавете 1-2 супени лъжици. супени лъжици захар и масло, разбърква се и оставете да заври, след което намалете котлона и се разбърква съдържанието на тиган, докато маслото се разтваря.
2. Свалете тигана от котлона и добавете брашното, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица тесто.
3. Отново, сложи тиган на слаб огън и топлина, докато тестото се сгъсти и започва да изостава по стените и дъното на тенджерата.
4. Извадете тавата с тестото с плочата, нека се охлади леко, след това добавете яйцата, като се бърка енергично тестото, докато тя е гладка и еластична.
5. В тиган с дебело дъно загрява масло, се потапя в тесто топки от около 3 см в диаметър и ги пържат от двете страни.
6. В малка тенджера се разтвори захарта и розова вода в чаша с вода, сложете на огъня и оставете да заври. На слаб огън да ври, докато сиропът се сгъсти.
7. Готов понички място в една чиния, изсипете сиропа и се оставя да престои в продължение на 5 минути и след това да служи.
Ирански пилаф с череши
Ирански пилаф vishney- необичайно ястие с богата гама вкус позира необичайна комбинация от традиционен пилаф и светли, проститутка и сладък вкус vishni.Chtoby подготви ирански пилаф с череши се нуждаете от следните съставки:
• 500 г ориз dlinnozernovogo
• 1 средно голяма пиле труп
• 1 кг череши (може да замени череши)
• 1 кг захар
• 2 глави лук
• 0,5 ч. Лъжица шафран
• сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.
Ирански пилаф с череши, приготвени, както следва:
1. Черешите се измиват, отстранете семената, поставени в тенджера и добавете захарта (за сладки череши може да отнеме по-малко захар).
2. Загрява се до кипене и оставете да къкри 15-20 минути.
3. Премахване на тиган от топлина и когато черешите напълно охлажда, източване на излишък сироп.
4. Пречистена лук в пръстена.
5. пиле промива, поставени в тиган с дебело дъно, добавете лук, сол, смлян черен пипер, изсипва 1stakan гореща вода и къкри на средна температура за 20-25 минути.
6. Готови ли сте да вадя пилешки бульон и премахване на костите и бульон, образувани по време на готвене, филтър и се изсипва в отделна купа.
7. Измийте ориз и се вари до омекване в подсолена вода.
8. Излива се в половин чаша кана за гореща вода, добавя половината от полуфабрикати получава ориз и череша и разбъркайте добре.
9. Поставете друга част от ориз, се разширява над пилето нарязан на парчета и капак Останалите ориз се обърна към образуване пързалки.
10. Разбъркайте 2-3 супени лъжици. лъжици черешов сироп с пилешки бульон, изсипва пилаф това пълнене, и след това да го покрива с капак и се поставят в предварително загрята на 150 ° С в пещ в продължение на около един час.
11. Разтваря шафран в малко количество гореща вода и се смесват с ориз фиг придобити наситен златист цвят. Това ориз поръсва Всяка доза се разлага на плочи от plov.
Свързани статии