Свински - 300 грама, черния дроб - 300 грама, лук - 20-30 грама, мазнини - 5 г, пипер, сол.
Свинско и черния дроб, нарязани на кубчета и се запържва, докато готвят. Лук се почистват от обвивката, ситно нарязани и леко за пребиваване. След това, подправени месни продукти passerovannym лук, сол и черен пипер. Сервира се с пържен лук.
Suro yamkson pachalkset (просо палачинки)
Просо брашно - 150 грама пшенично брашно - 60 г захар и сол на вкус, дрожди - 3G, Oil - 50 грама, мляко или вода - 500 грам
Подготовка тесто от пшеница и просо брашно. Когато тестото се установява, слага се сол, захар и останалата брашно.
Замесете тесто постави на топло в продължение на 2-3 часа за ферментация. Палачинки печени с дебелина на добре загрят тиган, намазана с масло. Сервира се със заквасена сметана или студено мляко.
Paryaz syvel (задушено месо)
Месо (по всяко време, особено заек) tomyat обикновено големи парчета (2-3 кг) в пещ (фурната) с малко количество вода и лук в плътно затворен контейнер за 2-3 часа. Както се използва гарнитура юфка, варени моркови и Parenko, се приготвя отделно, а отскоро - варени картофи.
Брашно - 300 г, 2-3 яйца, мляко - 1л, картофи - 500 г, крем - 30 г, сол на вкус.
От брашно да направи тестото, разточете тънка наденица и нарязани на парчета. В отделен тиган, млякото да заври, се добавят разбитите яйца. Оказва млечен яйчен супа. Отделно сварете обелените картофи и каша. Отделно сварете вода къса тесто (salmat). Сервира се топло в купички: на дъното да се сложи малко картофено пюре, кнедли, поставени върху него, се налива супата на мляко и яйца. За вкус, добавете сол, заквасена сметана.
За пълненето трябва 1 кг картофи, 3-4 яйца, сметана, 200-300 грама, 1 кг брашно, 1 литър мляко, дрожди гр. 30, сол на вкус.
Замесете тесто с мая с мляко. Докато тя се издига, да готвя картофено пюре, каша с мляко и яйца, хладно.
Когато тестото се е повишила, търкалят дебели палачинки го запълването на картофи леко повдигнати краища на тесто, за да смажете отгоре сурово яйце и се навирам в пещта. За да kaimak на маса хранени със студена или обикновен кисело мляко.
Голяма река риба почистени, основно се изплакват с течаща вода, подсушете. търка отвътре и отвън със сол и черен пипер, малко брашно, увити с зелен лук или киселец, на върха на която е обвит с няколко (4-5) слоеве от зелеви листа или млад репей, понякога - клен. Тогава вързани с конец за издръжливост и в тази форма се пече в пепелта на въглища огън горещо. Гарнирайте с тези риби са печени лук, моркови варени или задушени, печени или варени картофи.
ЕСП ями (мляко супа просо)
Мляко 500 г, 100 г просо, захар и сол на вкус.
Когато млякото идва да заври, покрийте измива просото и варете на слаб огън. В края на готвенето, добавете захарта и сол на вкус и парче масло.
Състав: вода, или жълт, ръжено брашно, захар на вкус, сушени ябълки, сушени кайсии, сливи и задължително калина плодове.
Това Kulaga приготвя от ръж малц, ръжено брашно и калина, без никакви добавки сладки храни: захар, мед. Малц разрежда с вода и се оставя да се влеят 1 час, след определят два пъти размера на ръжено брашно, тестото се омесва и се оставя да се охлади до загрява прясно мляко (28-25 ° С), след което ферментиралото ръжен хляб кора и след тест подкисляване protoplennuyu поставя в пещ ( руски) в продължение на няколко часа - обикновено от здрач до зори (т.е. 8-10 часа). В този съд се запечатва и неясен тест за пълно запечатване. Kulaga създадена по време на ферментация сдържан, без достъп на въздух с ниска топлинна енергия.
Пийте "Chapamo Ловчен" (кисело мляко)
Кисело мляко - 1 литър вода - 1 литър.
Кисело мляко се разрежда със студена преварена вода. Сервирайте охладено. Тази напитка е особено добре утолява жаждата в жегата.
Пийте "Erzyan поза" (ерзиа квас)
Сухи захарно цвекло - 300 г ръжено брашно - 40 г, малц - 20 д, дрожди - 2-4 грама, хмел - 1 гр, захар - на вкус, вода - около 6-8 литра.
Пречистена захарно цвекло, нарязан и се суши в гореща фурна. Когато цвекло охлажда, слага се на дъното на кофата и се изсипва гореща преварена вода. Охлажда се до стайна температура, постепенно се въвежда в брашно ръж напитка и малц смес. Влива в продължение на около 5- 6 часа. На следващо място, пивната мъст се прецежда, добавя мая и захар на вкус, го оставете да ферментира за 2-3 часа. Готов напитка се съхранява на хладно място.
Картофи - 500 г, черния дроб - 200 г, лук - 2 парчета. сол - на вкус
Картофи и лук за почистване и измиване. Лук, нарязани на половина пръстени и картофени кубчета. Чернодробната пране, химическо и малко сол. Сложете в тенджера с гореща масло или свинска мас, се запържва, докато готвят старателно. Добавете нарязаните картофи и лук. Разбърква се и се готви на среден огън, докато омекнат. Сол на вкус.
Pryakat PlaceName (сладкиши с извара)
Мляко - 250 мл, извара - 200 гр захар - 6 с.л. Сол - 1 супена лъжица масло - 100 грама яйце - 2 парчета. дрожди - 8 г растително масло - 2 супени лъжици брашно / S - 450-500 гр, за пълнене: извара - 500 грама кисело дебели - 2 супени лъжици 2 жълтъка за смазване.
Дрождите се смесват с 1 чаена лъжичка захар, залейте 50 г топла вода, поставете на топло място, докато капачката на пяна. Млякото се загрява, добавете мая, топено масло, растително масло, сол, захар, яйца и сирене. Смесете всичко, докато гладка. Постепенно се изсипва пресятото брашно, месят тестото меко, за да не се придържа към ръцете си. Покрийте с чиста кърпа и поставете на топло място. Когато тестото се увеличи два пъти - obmyat и нека възкръсне. Тестото е готово.
За пълнене се смесват всички съставки. Прищипват парче тесто с размерите на топка за тенис. Ръце, за да го разтягат, сложи една супена лъжица (препълнена) попълване zaschipnut плик.
Лежеше на печене пайове, оставете за 10-15 минути. Желко грес. Пече се до златисто.
Нишесте супа (lovsos krahmalon lapshat)
Картофено нишесте се разрежда в мляко добавя яйце, захар, сол, смесват се и се пече в тиган под формата на тънки палачинки. Хладилника тях, нарязани на ивици и се суши.
В млякото на кипене изсипва получени юфка нишесте, добавете сол, захар. Готовата супа слагам маслото.
Юфка: картофено нишесте 100, 190 мляко яйце 1/5 единици. захар, сол; за супа: мляко 390, 125 завършени юфка, захар 5, 10 масло, сол.
Kasha на бисквити (koshksen каша)
Една малка кофичка попълнено половината с галета. Напълно ги напълни с бита сметана яйца, добавете бучка масло, захар, сол на вкус и се поставя още се намират във фурната.
Когато бисквитите набъбват и върха образуван запечени, ястието е готово.
1л дома квас; 1 Bank цаца бикове или доматен сос; 2-3 яйца; 40 г копър; 60 г зелен лук; 2 краставица; 1-2 листа хрян; сол на вкус.
Копър и зелен лук, нарязан на ситно със солта и сивото, докато сок. Риба от банките, за да премине в един емайл тиган, добавете нарязания на ситно твърдо сварени яйца и нарязани на филийки на краставици, мляно хрян и квас. Всичко се разбърква добре. Добавете лук, копър, сол и дори предотвратяване, изсипете плочи.
Свързани статии