Шоколадов крем използва широко кулинарно. Те са пълнени с торти, кифли, кифли, торти слой с производството на гъба торти и ролки. Custard шоколадов крем винаги се оказва лек, с ярък аромат, който дава възможност да се да го представи като самостоятелен десерт. Технология на приготвяне на някои яйчен крем кремове шоколад да ги използвате за декорация и кулинарни продукти.
Шоколад яйчен крем кремове - общите принципи на подготовка
• Вкус на кремообразна маса е до голяма степен зависи от качеството на продуктите и тяхната свежест. Не си струва спестяване, по-добре е да се избере по-евтина формулировка. Просто се готви крема по-скромен, отколкото хвърлят провали.
• Какао на прах трябва да се приема само. Тя трябва да има богат цвят тъмен и светъл аромат на шоколад. При използване на светъл прах или гранулиран миг какао, шоколадов крем ще има светъл цвят. В някои форми, какао шоколад се заменя или използвани във връзка с него. Газирано шоколад за сметана за готвене не е необходимо, така че не се препоръчва да се предприемат шоколад с пълнеж от орехи, стафиди и вафли.
• яйчен крем кремове шоколада могат да се добавят яйцата и кондензирано мляко. Добавки като кафе или ванилия прах захар повишават само вкуса на крем.
Деликатен яйчен крем сметана с шоколад какао на яйца
Апетитни рецепта за шоколадов крем яйчен крем с мляко, яйца, използвани в готвенето. Сметанов маса има светлина, фин аромат на ванилия. Ванилия захар се заменя с фин прах ванилия намалява правила два пъти.
• три чаши мляко;
• Две супени лъжици брашно ниво;
• четири яйца;
• тъмно какао на прах - две супени лъжици;
• 10 гр. прясно ванилия захар;
• чаша бяло кристална захар.
1. В малка купа, изсипете емайл половин чаша студено мляко. Разбърква се пасира брашно и се разбърква добре, раздробяване на буците свити брашно лъжица. Ако не може да победи всичко, щам млечната смес през сито. Смелете останалите брашно бучки в него и старателно се разбърква сместа се филтрува.
2. прах смес какао на захар и добавяне жълтъци, каша да се получи хомогенна пастообразна маса. Разделените протеини бяха поставени в буркан, капак, се съхранява в хладилник.
3. довежда до кипене мляко. Изливане половин чаша и всеки път внимателно и енергично разбъркване, ги разрежда до шоколадовата маса.
4. Добавете ванилия захар, изсипете разведен брашно, разбърква се добре и се облича с минимално отопление. Енергично разбъркване, да доведе до възпаление, а след това намалете огъня и варете в продължение на още три минути. След това свалете от огъня и се охлажда, но не напълно, до около 36 градуса.
5. Камшик протеини, за да се измести към протеин маса въздух охлажда шоколад сместа и внимателно се разбърква.
6. Изсипете сварено шоколадов крем в чиста купа и го оставете на масата, за да се охлади.
Богат шоколадов крем крем върху жълтъците с шоколад и какао
• 100 гр. рафинирана захар;
• Четири от жълтъка;
• 10 гр. какао на прах;
• srednezhirnogo чаша мляко.
1. Счупете шоколада на малки парченца добавят до малка купа. Добавяне на горещото мляко, като се разбърква, тя се разтваря в филийки шоколад.
2. В дебелостенна тиган каша жълтъци със смес от какао и захар. Изсипете разтваря в млечен шоколад, разбърква се и се поставят в малък пожар.
3. При разбъркване, да шоколадовата смес до кипене, след което се намали топлината и свеждат, все още се разбърква, докато желаната плътност.
Рецепта за яйчен крем сметана с шоколад без какаово масло
• две големи лъжици захар с пързалка;
• stogrammovaya керемида тъмно, 76% от шоколад;
• нишесте половина супени лъжици;
• Масло vysokozhirnoe масло - 20 гр.;
• една чаша мляко, с капацитет от 250 мл.
1. В малка купа, намачкайте яйцата със захарта. Изсипете нишесте и отново добре се смила, като се опитва да смаже всички бучки.
2. Налейте половин варени студено мляко. Интензивно разбъркване доведе сместа до хомогенност. Използвайте размахване, това ще допринесе за ускоряване на процеса.
3. Счупете шоколада на квадратчета на водна баня, за да се стопи. Успоредно с това сложи да ври останалата млякото и когато тя започва да ври, тънка струя нишесте въведете масата яйце в него. Бъдете сигурни, да се разбърква интензивно със съдържанието на тенджерата, в противен случай кремът ще предприеме маса на бучки.
4. Докато продължава да се разбърква, за да не изгори, Уваров крем на слаб огън за около две минути. По това време той трябва да има добро надебеляване. Не забравяйте да се смесват и удавяне във вана с шоколад.
5. сгъстена сметана база свалете от огъня, да го излее веднага и се разбърква в разтопи шоколад. Добавете маслото и разбъркайте отново.
Шоколадов крем яйчен крем на варено кондензирано мляко - "Tauride"
В кремообразна маса на кондензирано мляко добавя. Вкусът на крем шоколад зависи от вида на използвания продукт. Мляко сгъстено може да се приема като варено и бяло. Средно, Gostovskaya мляко трябва да отнеме малко повече буквално лъжица. Този крем е рядка консистенция, така че е по-добре да се кандидатства за promazyvaniya торти или пандишпан.
• Четири супени лъжици брашно ниво;
• литър пастьоризирано мляко;
• 250 гр чаша захар;
• vysokozhirnoe масло, масло - 250 гр.;
• Gostovskaya варено кондензирано мляко - 4 супени лъжици. л.
• една четвърт лъжица ванилия на прах;
• тъмно какао на прах - 3 супени лъжици. л.
1. В дебел тиган на силен огън, но не вряща, затопли всичкото мляко. Намалете топлината много ниска и разбийте енергично разбъркване на мляко, брашно, тип. Постигането на единство, увеличаване на топлинна енергия за средни и, като периодично се разбърква, продължи сметана за готвене база за още пет минути. Това е добре да се сгъсти.
2. Свалете тигана от котлона, сложи филма, оставя се да изстине на повърхността на масата на сметана.
3. Докато сварено маса се охлажда, омекотяват маслото. Нарежете ги на парчета и го оставете на масата, поставя в малка купа.
4. разбиване смесител при умерена скорост, свържете охладени база с мека масло. Желателно е да го добавите в малки порции, въвеждане на не повече от една супена лъжица всеки път.
5. След това, все още бие, постепенно vsypte смес от захар, какао и ванилия. В края, въведете варено кондензирано мляко.
Лек крем крем без шоколадови яйца във водата
Кремът се приготвя по водата, без яйца. Както сгъстителя използва брашно, но при желание може да бъде заместен с картофено или царевично нишесте. С добавянето на маслото и притежава формата си. Преди да използвате крема е желателно да се охлади за една четвърт от един час в хладилника. След това тя ще бъде по-добре да се запази формата и не rastechotsya, ако е необходимо пух топли пандишпан, например, за ролки.
• захар - 100 гр.;
• чаша вода;
• пълна лъжица брашно (с пързалка);
• 100 гр. масла, 72-85%;
• тъмно какао на прах - 4 супени лъжици. л.
1. Изсипете захарта от четвъртата част на тази при формулирането на вода стандарти и въвеждане на умерен огън и се вари на ясен, не гъст сироп. Бъдете сигурни, да се разбърква от време на време, в противен случай ще уреди захарта на дъното на тенджерата, и не се разтварят.
2. Разпространение на брашното все още 1/4 от първоначалния обем на водата. Разбъркайте добре, за да се смесват трябва да остане на бучки.
3. Интензивно разбъркване вряща сироп в тънка струя се изсипва в брашно и се развела с него само като се разбърква енергично, Уваров крем база за силна плътна. Да не се разрежда брашното предварително, се настанява на дъното. Но ако все пак го направим, преди въвеждането отново старателно разбъркайте разтвора.
4. Капацитет кипене Guta тегло отстрани от топлина. За по-бързо охлаждане основа Transfer вари в чиста купа и хладно, не забравяйте да затегнете си филм, или патинирани повърхност.
5. При стайна температура, омекотяват масло. За да се ускори този процес, да го включите с изваждането от кутията, а след това се нарязва на парчета, средно големи. Можете да смекчи маслото предварително очертаване на пакет на масата за един час преди готвене.
6. В меката маслото, пресяване сито, добавете какао и разбъркайте до получаване на еднородна лъжица. Да не се използва в този случай, миксер, светлина се издига прах облак и разби наоколо.
7. Когато основата за крема ще достигне температурата на прясно мляко, то да започне да бие с миксер, задаване на средната скорост. Постепенно увеличаване на скоростта и добавяне на малки порции, въведете всички фъстъченото масло на.
8. Custard шоколадов крем ще бъде готов, когато следите на шампиони няма да обяснявам.
Дебела яйчен крем шоколадов крем с лек аромат на кафе
Допълнителна течност не се използва при готвене. Поради това, се оказва, че гъст крем може да се използва за регистрация на всяко сладкарски изделия. За пълненето или импрегниране е по-добре да се получи друг. Какао на прах е необходимо, без захар и разтворимо кафе.
• 80 гр. тъмно, за предпочитане млечен шоколад;
• пудра захар - 80 гр.
• 30-унция. какао на прах;
• половин лъжичка нес кафе;
• 72% масло масло (не се разпространява!) - 140 гр.
1. масло нарязани парчета, да напусне омекотяване при стайна температура. Това може да отнеме 30 минути до един час, в зависимост от качеството на продукта.
2. Напълнете широк тиган с вода, сложи на интензивен огън. За да заври, се коригира на капацитета на по-малката купа и го сгънете в счупените парчета шоколад. Намаляване на пламък до среден.
3. Редовно разбъркване, се разтвори всички парчета шоколад. Излива се в хомогенна маса на разтворимо кафе, разбърква се добре и веднага се отстрани от топлина.
4. Perez сито какао заедно с пудра захар.
5. Преди пищност Разбийте маслото, а след това продължава да се разклати, въведете го в смес от какао и пудра. След това бавно се изсипва в малко топла шоколадова маса.
Яйчен крем, шоколадов крем - Готварски трикове и съвети
• Вкусът на яйчен крем крем шоколад става по-благороден, ако след охлаждане се разбърква в малко алкохол - ракия или ликьор. За лесно вкус 300 грама крем маса е достатъчно да се вземе една непълна супена лъжица алкохолна напитка.
• Ако кремът има редки и дори след охлаждане не се стяга, добавете към него малко какао и разбийте добре след това. Доставя се като десерт крем шоколад маса за да се сгъсти настърган шоколад трохи бисквити.
• Продукти с крема за предпочитане трябва да се съхраняват в хладилник. Ако планирате маса от сметана само за украса на продукта, да го направя след няколко часа преди хранене, а след това поставете десерта в хладилника, за да замразена сметана декорация добре и течеше при дългосрочно присъствие на масата.
Свързани статии