Краков полски колбаси е изключително популярен не само у нас, но и в целия свят. В класацията на любимите колбаси е оставила далеч зад нейните основни конкуренти сред полските колбаси: kabanosy, наденички Живец, kaszanka и бели колбаси.
Традиционни полски наденица Краков е под формата на малки пръстени или пръстени половина. Нейният пържени, печени и пушени, но това, което не би получава, както е наденицата - това винаги става кралица на масата. Това ястие е еднакво вкусна и топла и студена.
страница Краков наденица се подава върху масата и като отделна чиния, и като съставка в супи, печива или съдове. Ако наденица донесе "топлинно топлина", а след това винаги се сервира зелен или печен лук и пръстени, пюре от картофи кисело зеле.
Получаване:
Прасета черво измиване, за обръщане отвътре навън и внимателно се изстъргва тъпата страна на ножа, след това се измива отново. Преди употреба, може да бъде предварително накисване в продължение на няколко часа в оцетна разтвор.
Пречистени от Плевен и е живял свинско нарязани на малки парченца и кайма.
Дебел нарязани на малки парченца от 0.5 cm квадрат.
Смесете месо, мазнини, счукан чесън и подправки.
Добавете студена вода и лед.
От Получената маса се запържва стои една малка пържола, хладно и проверка на вкус. Ако е необходимо - да се направят корекции чрез добавяне на сол или подправки.
Получената маса внимателно неща червата чрез специален накрайник за наденица мелница. Трябва да се уверите, че не се получи в въздушните мехурчета. След плътно лигира резба на всеки 10 см (както са получени semiring). Ако искате да наденица бил малък пръстен, пълнени чревната струва превръзка 30 см.
Завършени колбаси могат да бъдат приготвени на скара, скочат (по-добре е да не се вари, в противен случай колбаси изблици и губи вкус), препечена филийка или дим. Скочат наденица страница необходима вода, загрята до температура от 75-80 градуса, избягване на кипене в продължение на 30 минути. Такава попарен наденица също може да се зачерви в тиган. Пушена наденица дим при температура от 40 - 50 градуса в продължение на 2-3 часа. Пече трябва да бъде при температура от 90 градуса за 30 минути.
Други статии на тази тема
Мотото на полската кухня - ситост или "три в един", когато едно ястие може да замени първия, втория и десерт. И Golonka в тъмна бира ярък пример изпълнения на това мото. Без това ястие не направи никаква почивка. Името на този шедьовър на кухня е получил благодарение на основната си съставка - свински джолан, което се нарича "Golonka" в Полша. Има подобни ястия и съседните бюргери го наричат "aysbaynom" и чехите се гордеят с "veprovym коляното."
Печена Golonka появява за първи път на масата на поляците през Средновековието. За да стане ароматно джолан бюро украса, специално отиде до близката гора да ловува дива свиня. След като стане диви ловци свиня трофей, той веднага се отреже лявата си пред крак и е бил изпратен на клада. С течение на времето, рецептата е подобрило: първо джолан мариновани, след това се приготвят в тъмна бира, а след това се пече със зеленчуци. Днес, поляците не престават да пеят оди за тази невероятна простота от кулинарни изкушения, а в някои ресторанти на националната кухня и традиционна бира дори казват: ". Гладът е в състояние да задоволи само Golonka на всеки човек в тъмна бира"
- Golonka;
- 2 литра тъмна бира;
- лук;
- моркови;
- целина;
- ябълки;
- чесън;
- подправки (черни и бахар, дафинови листа, риган, мащерка, джинджифил, индийско орехче, сол, кориандър).
- В деня преди готвене свински джолан, че е желателно да се накисва в саламура, така че тя да стане още по-деликатна. За хранене трябва да изберете само предната подбедрица и отзад са по-подходящи за пача.
- Golonka промива добре и направи няколко малки разрези.
- В малка тенджера се поставя месо, лук, моркови и подправки (дафинов лист, риган, мащерка и черен пипер). Налейте бира 1.5 (така че да обхваща месо 3 \ 4), довежда се до кипене, отстранете пяната, образувана и оставете да къкри за 1 час.
- Golonka премахнете от охладен бульон, разтривайте чесъна и се поставя в тенджера.
- Отделно от това, вари в продължение на няколко кубчета целина, лук, моркови и ябълки, за изпращане на свинско месо.
- Излейте 0,5 л бира и оставете да къкри 2 часа на всеки 15 минути се обръщат месото. Golonka трябва да се задушава в плуването бира и зеленчуци. Ястието се счита за готов, когато месото се отделя от костите.
- За да се постигне по-свеж готов за премахване на дръжката от тенджерата, смяна на тиган и се пече в продължение на 15 минути при 220 градуса.
Според старите полски традиции Golonka в тъмна бира, хранени с кисело зеле задушени под стъкло бизони.
Други статии по тази тема
Bigos - традиционни полски ястия. въпреки че е известно много легенди за това как тя се "внасят" към родината крал Владислав Jagiello, а не само "гости" с армията си в Литва. И името "Bigos" се появили в речника Polish дълго, преди да започне да се асоциира с национално ястие от месо и зеле. В древните летописи на XIV век Bigos нарича "супата на малки рибки" и "силна месо, задушени плодове", който се приготвя в чугунени чайници, известни в Италия като bigutta. Има привърженици на немски произход и името на ястия - от Beiguss, което означава сос. В Стария полски "господа" и "механи" котли Bigos никога отстранява от огъня, само периодично добавя към храни (зеле, месо и гъби). Ето защо, ние смята, че основният компонент е любима храна сос, който събира в долната част се оказа по време на непрекъсната неговата подготовка. Но привържениците на движението "полски ястия - полската името" уверени, че Bigos име идва от изразът "bigosować» или «Рабац Na bigosy», което се превежда като "пляскане малки парчета" или "нарежете на малки парченца." И тъй като месо и колбаси ястия трябва да бъдат нарязани на парчета, като етимологичен версия също така има правото на живот.
Традиционните Bigos се готви до 3 дни!
Свържете кисели и пресни настърган зеле. Вари в малко количество течност 30 минути.
- Отделно се готви месо: свинско, телешко или игра (може да бъде и двете), нарязани на парчета, запържва и се вари в продължение на известно време и след това в продължение на 1 час.
- Сухи манатарки нарязани на тънки ивици и възпаление.
- Комбинирайте всички съставки, добавя гъбена супа, оставете да къкри в продължение на 1 час.
- Добавете нарязаните сушени сини сливи на ивици, сол и подправки. Готвене на 20 минути.
- Налейте половин чаша сухо червено вино, за да акцентират върху вкуса на яденето, а след това готвя за още 2 часа Bigos.
- Сваля се от огъня и се охлажда.
- На следващия ден, Bigos яхния на слаб огън за 1 час, ако е необходимо, се налива малко вода.
- Процедурата се повтаря на третия ден.
Готовата ястието трябва да имат гъста консистенция, тъмен цвят, различен аромат на пушено месо и сладко-кисел вкус. Bigos се сервира с хляб, пълнозърнест, предлагайки една чаша водка (бизон, или Vyborova Zhitnaya).
Други статии на тази тема
Zurek - традиционни полски ястия. без които е и сега не мога да направя някакъв празник. Тази супа е позната още от времето на Владимир Мономах, в древните български хроники, той е посочен като овесена каша. Зурек варианти съществуват и в други национални кухни. И така, в Чехия тя е известна като "Кисел" в Словакия - "Kislovka" в Беларус - "kisyalitsa" в Германия - sauermelsuppe. Между другото, това е немската дума "Sur ', което означава" кисело ", и звучи като името на супата.
Zurek рецепта варира от региони, но навсякъде е готова да zhure или tsezhe - течност фермент на ръжено брашно, което се ферментира в продължение на няколко дни.
До преди няколко века Zurek е храната на бедните. Той се получава само квас, добавяне на чесън, сушат гъби и настъргани хрян. това ястие за първи път се появи на трапезата на аристокрацията в гредата. През XV век традицията известно да се организира на Велика събота "херинга погребение и Юра." Аристокрацията е толкова ценена вкуса си, че "кисел супа" става много популярен първо ястие на всички приеми и тържества. Скоро се появи nepostnaya версия Зурек, която вече е включена месо, колбаси, бяла наденица и твърдо сварени яйца.
Но най-важният компонент на традиционни полски супа - това е Jour. Подгответе го най-малко три дни. Керамичната изделия разрежда с 150 г ръжено брашно в чашата на гореща вода. Добавете 2 скилидки чесън и една кора от ръжен хляб и чесън. Покрива се с тензух и се оставя на тъмно топло място в продължение на 3 дни. Готов квас оставят за една нощ в хладилника и след това се вливат.
Други статии по тази тема
В полските земи тази супа е позната още от XIV век и е вписана в списъка на любимите ястия на крал Владислав Ягело. Flyaki и днес не губи популярност, и то не само заради хранителните и неповторимия вкус. Основната съставка е супа съдържа големи количества калций, обаче, че включва специална диета меню показано пациенти в периода на възстановяване след тежки наранявания, особено фрактури, навяхвания и разтягания. Колагенът е съставен движение допринася за запазване на младостта и красотата, така че често е избрано в менюто на ресторанта полски Pani. Но хората не се отказват любимата си супа на следващата сутрин след пир: ястие, в този случай прави на острова, като бульон облекчава махмурлука и възстановява жизнеността.
Въпреки наличието и ниските разходи за компоненти (тези странични продукти може да се купи за една песен), за подготовката на това ястие няма да се възползват от всяка жена, защото в кухнята ще трябва да прекарат най-малко 5 часа.
Получаване:
Кук говеждо бульон от костите.
Чисто и да се подготвят белезите - този процес е много дълъг и труден. Flyaki добре почистени със сол и се изстъргва с нож. Изплакнете със студена първо и след това в топла вода. Покрийте със студена водата и се оставя да ври. Отцедете и повторете процеса, 3 пъти. После внимателно почистени.
Изсипете половината белези варени говеждо бульон и се вари в продължение на поне 4 часа.
Добавете половината от зеленчуци (моркови, магданоз корен и целина) и варете още 30 минути.
Останалите зеленчуци нарязани на ивици и се запържва в тиган, докато омекнат. Добавете предварително пържени брашно и зеленчуци готов да се разреди останалата бульон.
Готов белези охлаждане (без да се маха от бульон) се нарязва на ивици.
Свържете се с белези protushennye зеленчуци и варете още 20 минути.
Добавете подправки.
Готови гъста супа сервира горещо. Полски домакиня оферта към ястието настърган остър сирене.
Други статии на тази тема
Свързани статии