Има много рецепти за кисело зеле - незаменим продукт през зимата. Изберете рецептата да ви хареса.
Рецепта кисело зеле банка
3-4 кг зеле трошене и се смесват с 300-400 г моркови, нарязана слама, и плътно опаковани в буркан на 3 литра.
Приготвя скорост солев разтвор от 2 об. лъжици едра сол в 1 литър топла вода, попълнете и сложи зеле периферия банки без товар на топло място.
2-3-дневно зеле пробива на дъното на няколко места.
На третия ден, отцеди саламура и тя да се разтвори в член 1.5. лъжици захар на 1 литър разтвор на натриев хлорид. Можете да добавите 4 капки копър или 3 капки от лаврово масло.
Преместете долния пласт зеле върха, а отгоре - надолу, налейте нова саламура, оставете за един ден на топло място, и след това пуснати в студа.
Рецепта за кисело зеле с лук
Старателно измити зеле котлет, се смила със сол, се смесва с ивички моркови и нарязан лук. 20 кг зеле трябва да 1 кг лук, моркови 600 г и 500 г сол. Готови храни, налива прясно смлян черен пипер на вкус, сложи дафинов лист.
Сместа се разбърква, поставени в готови контейнер, пълнежът, покриваща плоча или дървена кръг и да стоките.
След 3 дни, зеле Pierce стик за отстраняване на газовете, образувани и 4-5-дни пресата и плътно опаковани в стъклени буркани.
Саламура оставете да заври, да ги попълните зеле, буркани и затворете капака на кипене в гореща вода (1 литър - 10 минути, 3-литров - 35 минути).
Рецепта за кисело зеле в кофата
Зеле измиване, премахване на затъмнени и с лошо качество листа, нарязани стъбла. За 10 кг кисело зеле трябва да се вземат 12 кг пресен.
Нарязва това равномерно поръсва със сол (250 д), се смесва с нарязани моркови (350 д). Не се препоръчва да се разтърка настъргани моркови - зеле освободен сок ще оцвети в жълто. Можете да добавите зеле и пресни ябълки, боровинки или червени боровинки.
Варени трансфер зеле към контейнер на разположение: барел, стъкло или глинени делви и тенджери и тигани, емайлирано кофа. На дъното лежеше няколко големи листа от зеле на върха - на ситно зеле, моркови, ябълки, трамбоване, докато сок, покрийте с чиста зелеви листа, а след това от марля, натиснете надолу плочата със стоката и поставете на топло място за ферментация.
ферментационен период зависи от температурата. По този начин, при температура 18- 20 градуса ферментацията започва на втория ден.
В рамките на 5-6 дни, зеле трябва да се държат в топло помещение. Ако искате да се ускори процеса на ферментация на зеле, а след това на дъното на съда се сложи филия ръжен хляб, намазани с мед, то се покрива с парче зеле листа.
Зелето се съхранява на хладно място при температура не повече от 8 градуса. От време на време се препоръчва за почистване на пробива остър стик да излеят газове се натрупват.
Ще се появи на саламурата повърхностната пяна се отстранява, ястия ръб избърсва с чиста кърпа и се промива добре с товар плоча.
Както ферментация зеле натоварване може да бъде намалено, но така, че всички зеле време се покрива с разтвор на натриев хлорид за 5 мм.
Рецепта за кисело зеле със зеленчуци
Зеле може Booze с различни зеленчуци. Пет глави зеле средни пикап зеленчуци: 1 кг пипер, 1 кг домати, тиквички, 1 5 бр. моркови, 2 глави чесън, магданоз, кориандър, копър и малко червен лют пипер.
Всяка глава нарязани заедно с частта стъбло 4 и долната 5 минути в кипяща вода. Pepper ясно от дръжката и семената, поставете в продължение на 5 минути в кипяща вода. Тиквички с кора, домати и моркови, нарязани на филийки, кора чесън, едро котлет зелените.
пан подредени слоеве зеле, тиквичка, домати, пипер, всеки слой изсипва див лук, билки и моркови.
Приготвя скорост солев разтвор на 1 литър вода 2 супени лъжици. лъжици сол. След охлаждане изтичането на солев разтвор и се излива тях зеле, се покрива с марля, постави плоча и товара.
Оставете зеле при стайна температура в продължение на 3 дни. След това представи на студа.
Рецепта кисело зеле Кочани
Зеле може да направи кисело зеле глави. За тази гъста малка глава ясно на външните листа и отсече външната част на дръжката, и вътрешната нож изрежете кръст.
Поставете подготвени зеле в тенджера или кофа корица черешови листа, най-добре след дървена клуб с товара и да попълните саламура, направена от изчисляването от 600 г сол на 10 литра вода.
Зеле, кисели цели глави на зеле, ще бъдат по-меки и еластични, ако между редовете зеле поръсени шепа смачкани царевица.
Тя може да бъде в същия съд да направи кисело зеле и настърган цели глави на зеле, подредени в слоеве. В този случай, саламура не се излива.
Ферментирало зеле глави могат да бъдат използвани за получаване на зеле, ролки; той може да бъде основа за изготвянето на майонеза зеле.
Свързани статии