подготовка
Дълго време не можех да да се направи кисело зеле, много притеснен, защото всички бяха сигурни, че нищо сложно за него. Били са прави))) И аз поставила някои правила, които стриктно отбелязва, че зеле винаги е била успешна.
Първият - да се направи кисело зеле е необходимо само на нарастващата луна, за това, че трябва да се консултирате с лунния календар.
Второ - само дни мъжки - понеделник, вторник и четвъртък.
Третият - да се наблюдава нивото на сол: 1 кг нарязан зеле - 1 супена лъжица. л. сол.
Тя е много проста и резултатът е гарантиран.
Pickling аз винаги се вземат 7-8 кг нарязан зеле и около 1 кг моркови (изглежда толкова забавно).
За всеки килограм нарязан зеле е необходимо да се вземат 1 супена лъжица. л. сол (без горе), както и общия брой на зеле добавете 1 супена лъжица. л. и 1 супена лъжица сол. л. захар за подобряване на ферментация.
Така че, на неговите 7 кг зеле (моркови тук, не смятам,), като 8 чл. л. сол (лъжица се измерва от ПК) и 1 супена лъжица. л. захар. От подправки, аз винаги добавете 1 супена лъжица. л. кимион, дафинови листа няколко паузи, 1 супена лъжица. л. грах бахар.
Зеле и моркови, струпани в голяма купа, налива сол, захар и подправки, разбърква се и се оставя да престои, за да се получи сок.
След здраво купчина в коритото за ферментация, която обикновено се 3 до 5 дни.
По това време, често съм прониже зеле дървена пръчка, за да се проветрява.
Но това вече е известно на всички. Всяко семейство има свой любим последователност: зеле се смесва със сол, а след това морковите, или всички наведнъж - без значение колко е важно, тъй като за мен, нарастващата луна, ден за мъже, и количеството на солта. Останалото зависи от вас.
Надявам се, че ще дойде по-удобно.
Да ви е сладко!
Свързани статии