Предишен ◈ Следващото

Рецепта за бекон у дома

Вижте нашата рецепта за бекон в дома на свинското месо, ние ще покажем otlichnytsy по начин, който определено трябва на вас и вашите близки угоди.

Начало пушен бекон - рецепта

  • времето за готвене до 10 дни;
  • 50 порции.

съставки

  • 10 кг бекон;
  • 100 г от солта;
  • 50 г захар;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 4 дафинови листа.

За саламура:

  • 7 литра вода;
  • 200 г сол;
  • 50 г захар;
  • 7 грама смляно червен пипер.

метод за получаване

  1. Гърдата нарязани на парчета с правоъгълна форма, промива се, изсушава се, решетка втвърдяване смес получава от сол, захар, чесън и мляно листа.
  2. Държи при стайна температура в продължение на 8-10 часа. За получаване на разтвор на натриев хлорид във вряща вода за разтваряне на сол и захар, добавете черен пипер и се вари, охлажда.
  3. Бейкън излее саламура, оставя се да изстине в продължение на 7-10 дни.
  4. след това се отстранява от соления разтвор, потопени в студена вода и се накисват в продължение на 12 часа.
  5. Изплакнете и подсушете.
  6. Подуване студен дим в продължение на 1-2 дни. Пушено месо окачени да изсъхне в продължение на 4-7 дни.

Рецепта за канела

  • времето за готвене 20-22 дни;
  • 50 порции.

съставки

  • 10 кг бекон;
  • 500 грама от солта;
  • 100 г захар;
  • 4-5 скилидки чесън;
  • канела на вкус.

метод за получаване

  1. Гърдата нарязани, решетка чесън, захар, сол и канела.
  2. Сложете под налягане, за да се оставя на хладно място в продължение на 15 дни.
  3. Суха върху плоска повърхност в продължение на 4-5 дни на хладно и сухо място.
  4. След това се накисва в студена вода за 12 часа, изплакнете обилно и подсушете отново, висящи в една и съща стая за един ден. Копти до червеникаво-кафяв.

Пушен бекон в доматен сос

  • времето за готвене 2 дни;
  • 5 порции.

съставки

  • 5 кг бекон;
  • Петдесетграм сол;
  • 50 мл оцет;
  • 50 г доматено пюре;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • чили на прах и черен пипер на вкус.

метод за получаване

  1. Комбинирайте съставките. Мариноваме месо под ярема при ниска температура в продължение на 12 часа.
  2. След това се измива, сух и студен дим дим през деня.

Свързани статии

Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!