Тази торта - един от най-популярните десерти в света и въплъщението на кулинарно съвършенство - е изобретена почти случайно. безформена печене.
Наименование сладкар, който е създал този сладък шедьовър, е запазена за историята. Знаем само, че той е от Франция. През 1660s, по време на царуването на крал Чарлз II, той е поканен в Лондон за сватбената церемония. Сладкар бях изумен как небрежно подготвени и не естетичен местно готвачи съставили сватбена торта (тя се нарича сватбени торти) - торти с пълнеж са положени безформена купчина. Кулинарна гуру "напомняли" и купчини сладкиши направи ефектно торта под формата на конус, запечатани торти карамел и нарича "Croquembouche" (в превод от френски - "криза в устата"). По-късно те се използват вместо торти еклери с пълнеж от сладка сметана въздух. Но все още закрепени карамел, добавете ядки, плодове, плодови парченца, и украсени с цветя и захаросани струни на една и съща бонбони.
"Croquembouche" пекат не само за сватби, но и за различни празненства. Рецептата, която непрекъснато се подобрява, като се използват най-различни кремове, ядки, настърган шоколад. Ние предлагаме един от многобройните му варианти.
1 чаша брашно; 100 грама масло; 5 яйца; polstakana подсолена вода; 3-4 супени лъжици. л. растително масло - за смазване.
Сипете вода в тенджера и поставете на средна температура. Добавете кубчета маслото. Когато се разтопи, добавете брашното и варете, като се разбърква бързо до тогава, докато тестото няма да поддържа темпото на стените на тиган. Сваля се от огъня и се охлади за 5 минути. След това един по един, месене постоянно, въведете яйцето. Тестото трябва да е брилянтен и да запази формата. Поставете го в торба сладкиши и свиване на смазаните гореща правеше торти с диаметър 1,5-2 см на разстояние 3-4 см (печене еклери увеличи 2-3 пъти). Пече се за 20-25 минути при температура от 200 ° С Във фурната, не гледайте и не свалям върху него, за да не еклери уредени. След това изложи на една салфетка, а всеки направи разрез на парата да избяга - в противен случай те стават меки. Сложете ги на скара и след това поставете във фурната в продължение на 5 минути, за да изсъхнат.
За крем масло:
1 чаша захар; 2 яйца; 1 чаша мляко; 200 г омекотена масло; ванилия - на върха на ножа.
Свържете яйцата и захарта и победи в блендер, докато гладка бяла паста. Сложете в тенджера, изсипете млякото и се разбърква. Сложете на слаб огън, да доведе до възпаление. Сваля се от огъня и оставете да се охлади.
Разбийте маслото в блендер, докато пухкави. Въведете теглото на яйцата, добавете ванилията и победи отново добре.
400 г мляко или бял шоколад; 100 грама захар - за карамел; 5 на чл. л. вода; 1 чаша бадеми люспи или други смачкани ядки.
Оформете тортата. Направете конус от картон и сложи чучура във ваза. С сладкиши спринцовка неща крем еклери и плътно определят хоризонтални слоеве в конус свързване разтопено шоколад. Сложете на хладно място в продължение на 5-6 часа. След това завъртете конуса на съда и премахване на картона. На върха на тортата изсипете останалия разтопен шоколад.
Подгответе карамел. Свържете захар, вода и оставете да къкри, като се разбърква непрекъснато, оставете да заври. Гответе 4-6 минути - докато се стъмни златисто кафяво.
Използване чаена лъжичка поръсете карамел торта, така че да се втвърди във въздуха, попадащи тънки нишки. Поръсете с бадемови люспи или други смлени ядки. Тортата е готова!
Те казват, че творението му има пряко влияние върху известния италиански Мария де Медичи. Тя е омъжена за бъдещия крал на Франция, Хенри Орлеан, тя, заедно с голяма зестра му доведен до френския двор на най-добрите си готвачи. Включително на шефа на десерти - някои Popielno. След като той е подготвил за семейна двойка еклери, тъй като тяхната светлина сметана. Мария Медичи е възхитена от печенето. Тя датира от 1540. това събитие.
С течение на годините еклери рецептата подобряват и създават нови такива десерти, сред тях торта шедьовър "Croquembouche".
Свързани статии