Adobo Филипини е направен от свинско, пилешко или говеждо месо. Има варианти на това ястие с пъдпъдъци месо, риба, морски дарове, бамбук издънки, патладжан. Има доста екзотични опции - с жаби или змии. Версии на това ястие в родината си безброй, дори и в едно и също семейство могат да го подготвят по различни начини. Но същността на това е проста - месо мариновано в оцет смес (кокос, бял ориз, ябълка или захарна тръстика), соев сос (който донесе в филипински кухня китайски търговци и мигранти), чесън и черен пипер. Често добавете дафинов лист. Маринована месо мариновани 2-3 часа (между другото, маринатата се нарича Adobo) и след това пържени заедно с маринатата и растително масло.
Ние ви предлагаме метод за получаване на Adobo пиле в tusheno-печен, така да се каже, в ежедневието на изпълнението. Dish ароматно и сочно, поднесени го горещо с варен ориз и сезонни зеленчуци.
Съставки (в 3 порции):
пиле бедрото с кожата и костите - 6 бр.
Светлината соев сос - 100 мл,
ябълков оцет - 100 мл,
Чесън - 3 големи карамфил,
смлян черен пипер - ½ ч.л.
Изплакнете бедрата пилешките, отстранете остатъците от пера (никога не се знае, изведнъж има няколко парчета), премахване на излишните мазнини. Бедра подсушете с хартиена кърпа. Отложете докато отстрани.
Обелете чесъна и го нарежете на филийки.
В подходящ обем тиган или тенджера (за предпочитане с помощта на дъното на пилешки парчета разположени в долната част в един слой и не шепа) да се излива вода, светлина соев сос, ябълков оцет, добавете чесън, черен пипер, и при средна температура на течността се довежда до възпаление.
Сложете в тенджера (или тенджера) пиле бедрата шкурка надолу, намалете котлона до 1/3 мощност и се готви за 15 минути.
Включете бедрата нагоре кърпа и ги вари в продължение на 15 минути.
Фурната до 180 ° С Сложете върху хартия за печене на алуминиево фолио храна. На торинския грил легна пилешки бутчета.
Решетки с пилешки бутчета, за да постави на висок рисков потенциал (с пилешко месо е 10-15 см от нагревателен елемент, аз готварска печка). Под скарата да се сложи хартия за печене с фолио (да се откажа, не се придържат, и измийте съда е по-лесно). Дръжте бедрата пилешките във фурната за 3-5 минути.
Вземете скара, включете бедрата пилешките от другата страна и се пече за още 3-5 минути.
Тиган с останалия бульон, в който варени пиле, сложи на огъня, и да донесе бульон до възпаление, намаляване на топлинна енергия за средни и се вари, държи под око и разбъркване докато се сгъсти соса. Основното нещо - не прекалявайте, ако сосът се сгъсти силно, той ще започне да гори и ще бъде неизползваем, тъй като ще бъде горчива. След това напрежение соса и оставете настрана.
бедрата Готов пилешки (2 броя на порция), поставени на обслужващи ястие кърпа нагоре, четка Get сос и сервирайте с пресни сезонни зеленчуци и варен ориз.
В отделен сос лодка да подаде обтегнати сос, който е варено пиле, като сос за потапяне.
С уважение, Сергей Зверев.
Свързани статии