Телешко Строганов, и това трябва да бъдат оригинални - телешкото месо в сметанов сос.
Тя е много по-късно, въз основа на любимите ястия, стигнахме до много от същите рецепти.
Преди време, изберете качествени продукти, независимо от цената, а вие сте сигурни, за да получите голяма хранене, отпускан по лекарско предписание, което е повече от сто години.
Говеждо Строганов със заквасена сметана - Общи принципи за подготовка
• говеждо Строганов е по-удобно да се готви в дълбока контейнер. Това може да е дебелостенни тенджера или тиган от същия вид. За удобство, е желателно да има два такива кораба, можете дори различни размери. Един ще трябва да печено говеждо, а другата за вземане на сос.
• маса се измива преди да се използва само от едно парче и само в студена вода, след което добре избършете кърпа за еднократна употреба. Телешки определено трябва да победи на разстояние, а след това ще бъде мека и нежна. Ако това бъде направено, след като плътта се нарязва, парчета губят форма, затова първоначално месото нарязани големи и широки, с дебелина 1,5 см, парчета, което го прави строго перпендикулярно на влакната. След обезкуражи до 1 cm, и едва след това се нарязва на ивици, с дължина не повече от 5 cm.
• Възможности за приготвяне на ястия много, но се смята за класически Строганов говеждо месо със заквасена сметана. Тя дава сос крем вкус и го прави по-нежна текстура, така че изборът на ферментирало мляко продукт трябва да се вземат много внимателно. Препоръчително е да се използват пресни, висококачествени, най-добре у дома заквасена сметана. Лошо, не за първи свежестта на продукта при нагряване може да се свиват, което се отрази на външния вид и да повлияе на вкуса на ястието.
• говеждо Строганов се сервира с гарнитура. Най-подходящият и е традиционните картофи пюре. Ориз, макаронени изделия, елда и други зърнени култури във водата това няма да се развалят Строганов.
Един класически рецепта befstroganova говеждо месо със заквасена сметана
• Парна плътта на говеждо месо - 600 гр.;
• Две големи глави лук;
• 250 гр. рядка крем, 20% мазнини;
• 0,3 лъжичка смлян черен пипер ръчно;
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.
• рафинирани петролни - 30 мл.
1. Парче месо се нарязва на големи парчета, дебелина polutorasantimetrovoy. Желателно е да го направи през влакната, след това блюдото не ще бъде трудно. Отблъсне парчета, намаляване на дебелината на половина и след това нарязани на продълговати парчета малки размери.
2. shinkuem лук пръстени половина и Скара, публикувани в затопли растително масло до прозрачен. Добавяне на говеждото и, като се разбърква, изпържи месото и лука с интензивно топлина за около шест минути. Всичко на течността през това време трябва да се изпари, запечени лука и месото от всички страни да вземе запечени кора. Поръсете с черен пипер говеждо месо, леко отгоре prisalivaem и разбъркайте добре.
3. Добавете брашното и отново разбъркайте добре всички съставки и да продължи да се готви за около три минути, намалете силата на топлинна енергия за средни.
4. Ние разпределяме месо заквасена сметана и разбъркайте. Привеждане да заври, намалете огъня и варете в продължение на около три минути, докато сосът се сгъсти крем започва да.
Говеждо Строганов със заквасена сметана и домати
• една литра прясно говеждо (маса);
• Пшенично брашно - 100 грама, както и една супена лъжица сос;
• големи глави лук - 2 бр;.
• натурално масло - 90 гр.
• чаена лъжичка суха горчица;
• чаша сметана 20%;
• две лъжица гъста neperezhzhonnogo домат;
• 35 мл бяло, внимателно сухо вино.
1. Подгответе месо. Първо, парче нарязани парчета леко отблъскват и едва след това нарязани на ленти с дебелина 0,8 см и дължина 4 см. Ние смени бита в пакета, тя се излива в брашно и се разклаща енергично.
2. тиган слагаме маслото, поставете малка отопление и напред. След като се разтопи, увеличаване на огъня да се разпространи и най-много в нажежен до червено мазнини обезкостено месо в брашно. Разбъркване бързо запържете говеждото. Нашата задача - минималното време за покриване на румен й кора, вътре резени трябва да остане в червено.
3. Ние разпределяме месото от тигана и се пропусне нарязания на ситно лук в нея. Изпечете филийките до златисто кафяво. Ако тенджерата е ниска, след като печете месо масло, добавете малко.
4. Пригответе соса. Сложете сметаната в удобна купа, добавете доматите и суха горчица. Внимателно се разбърква, се въведе брашното, гарнирани с вино, поръсва се с черен пипер, малко prisalivaem и отново се разбърква. Премахване на проба за сол.
5. В тиган с лук измести месото, изсипете всичко прясно приготвен сос. Задушете Строганов с умерена топлина, покрити в продължение на половин час.
Говеждо Строганов със сметана и гъби
• говеждо месо (целулоза) - 800 гр.
• половин глава лук горчиви;
• Три супени лъжици брашно;
• съдържание на мазнини, сметана, а тънък - 50 мл;
• рафинирани нефтопродукти;
• 200 гр. гъбички на всеки сорт, пресни.
1. вече преместени гъби, промиват. Отстранете капачката и нарязани чиниите си, краката - тънки кръгчета, отделно пържоли лук.
2. Приготвя месо - промива, суши се и се нарязва на тънки ивици.
3. растително масло до златисто оцветяване passeruem лък. Сложете гъбите до нея и се разбърква, се готви в продължение на пет минути на една малка отопление.
4. В друг тиган се затопли до 40 мл масло, говежда го пропуснете. С интензивни отопление изпържи филийки до златисто кафяво.
5. поръсете месо брашно, като се разбърква добре загрее 2-3 минути, добавете пържени гъби и лук. Покритият с капак плътно, къкри всички заедно в продължение на две минути.
6. Добавете сметаната и се намесва, като добави огъня, оставете да заври. Тогава пак, ние намалете огъня до ниска, и продължават готвене prisalivaem Строганов още половин час - за говеждо месо търг.
Говеждо Строганов със сметана - "Златен" (къри)
• говеждо маса - 400 гр.
• 300 гр. не дебел заквасена сметана;
• супена лъжица брашно;
• половин лъжица изсушена почва босилек;
• голяма скилидка чесън;
• 50-унция. масло "селянин" масло;
• Половин чаена лъжичка къри лъжица.
1. Месото се нарязва на ивици и се поръсва с малко черен пипер, се запържва в масло до златисто, леко подправено със сол. В края ние добавяме, prodavlivaya през преса чесън, разбърква се и се изключи.
2. На дъното на сухо тиган разпръсне брашното, сложи на малък пожар. Разбъркването се нагрява до лек вкус вкусен и промени в цвета - кремаво вид. След отстраняване на тигана от котлона, изсипва брашното със заквасена сметана и разбъркайте добре, за да се предотврати образуването на бучки. Въвеждане Сух босилек, къри, земята червен пипер и малко черен пипер.
3. Ние се премине към тиган пържени говеждото и залива на варени сметанов сос, оставете да къкри на слаб огън за около половин час. Когато е необходимо, или вряла вода излива бульон.
Говеждо Строганов със заквасена сметана, крема сирене и зеленчуци
• Две 80-гр топено сирене;
• пресни или охладени говеждо маса - 450 гр.
• Един сладък червен пипер;
• малка глава лук;
• един малък морков;
• 15% крем - 200 мл;
• една чаена лъжичка доматено пюре;
• чаша вода;
• масло сладко - 60 гр.;
• супена лъжица червен пипер;
• чаена лъжичка суши копър;
• 100 гр. целина.
1. На първо място, подготовка на месото. Измийте парче говеждо месо, нарязани на филийки го, а след това дълги ивици и кърпа за еднократна влага се отстранява от филиите. В предварително загрята тиган с масло разпространение месо.
2. Фрай в силна топлина до златисто кафяво. След като всички сок месо се е изпарила, сезон с черен пипер, добавя Чесън сушен и сол.
3. Пречистените от сладък пипер семена попарят с вряла вода, отстранете от кожата, нарязани на ивици от тесен маса. Shinkuem лук тънки полу-пръстени, и целина и моркови в пръчки.
4. В дълбок тиган, в разтопено масло е възпитан да се поклони прозрачност. Добавете чушка, моркови и целина. Фрай зеленчуци около една минута, като им се налее малко количество бульон или вода, добавете домати. Разбърква се, капак къкри за 2 минути.
5. В тенджера със зеленчуци, готови за промяна на месото. Към останалото сок, добавете маслото и се стопи, passeruem брашното върху него. Да се чака крем, сметана и добавете малко течност (вода, бульон). Внимателно разбъркване въведе сушени копър.
6. отопление на средни по ниски температури, донесе със соса да се сгъсти и я смесете със зеленчуци и говеждо месо. Без да извадите от топлина, често въведена ситно настъргано сирене. Не бързайте, не добавяйте нова част, докато предишното не е напълно продадени.
7. След въвеждането на сирене готвят говеждо Строганов още пет минути.
Говеждо Строганов със заквасена сметана и пресни домати
• 200-грама парче сланина (свинско месо);
• Домати - 200 гр;.
• 400 гр. плът говеждо месо;
• 200 гр. естествено ниско съдържание на мазнини заквасена сметана;
• постно масло, рафинирани - 30 мл;
• супена лъжица брашно;
• лук;
• чаена лъжичка копър, натрошени и се суши.
1. Месото се нарязва на тънки ивици и бекон малко по-големи кубчета. Сложете месото в тиган, налейте малко олио и се запържва. Пожар поставени леко под средните, да, преди да покафенеят, мастни филийки сланина трябваше да даде.
2. Веднага след като мазнини ще стане прозрачна, Burst налягане в коритото две малки зъби на чесън. Fry за 30 секунди, като се разбърква. Поставете говеждото.
3. Без да се променят топлината, се готви за пет минути, добавете нарязаните лук по-малки и да го заведат до филийки прозрачна. Добавянето на малко сол, кориандър, смлян черен пипер и домати peretortye. Оставете да къкри, докато всички заедно варено месо.
4. Когато говеждо е мек, добавете към Разреден блюдо в 50 мл вода брашно, и веднага се смесва добре. След това ще се въведе заквасена сметана, копър и шип, с което се оставя да заври, в кратко подгряване отопление за около пет минути.
Говеждо Строганов с говеждо месо - Готварски трикове и съвети
• Тайната на сочни топлинно необработени месо befstroganove - бързо печене на интензивен огън. Разпределение филийки говеждо месо само в добре загрята тиган в нажежен до червено, но все още не вряща мазнина. Единственият начин да се постигне желания ефект - да се захващаме златисто кафяво, което "тюлени" месен сок вътре парчета.
• Ако използвате или стриди гъби, за вкус, добавете мълчалив сушени диви гъби. Само не забравяйте предварително да ги накиснете във вода, докато омекне.
• При липса на такива, пресни домати, винаги можете да замените домати и обратно. Апетитни ястия не са засегнати, но ще бъдат различни. Сос с пресни домати в befstroganove говеждо месо със заквасена сметана по-деликатен, отколкото с доматено пюре.
• Дръжте под око за процеса след въвеждането на заквасена сметана - не позволявайте на ястие къкри. А ферментирало мляко продукт може да пресичам и ще предприеме бучки.
Свързани статии