На юг от Русия отдавна е известен със своите традиции за производство на вино. Вината на територията Краснодар винаги е било по-голямо висока почит на нашите съграждани. Но специално слава, дори и на международно ниво, направи пенливо вино шампанско марка "Abrau-Durso".
По време на своята 136-годишна история на това дружество многократно е доказала, че в нашата страна може да доведе до реално шампанско. Но това е един път си помисли, че това е успешен само френските винари. Въпреки това, за произхода на марката "Abrau-Durso" са били, през 1898 г., с тяхна помощ, първата партида от 25 хиляди бутилки шампанско е издаден под името "Abrau".
Въпреки това, историята на руския шампанско започна малко по-рано - през 70-те години на XIX век, когато на първия началник на района на Черно море, генерал-лейтенант Г. Pylenko започва бързо да се развива лозарството в северното Черноморие.
Като цяло, винарската промишленост в областта е удължен преди няколко хиляди години, тъй като на това място още през V век пр.н.е. Древните гърци култивирани грозде, от които след това се произвежда виното. Въпреки това, тези места отдавна са под властта на турците, чиито религия не позволява да се пие вино, и по тази причина всички лозята са били унищожени от тях. Когато в началото на ХIХ век северната Черно море дойде по време на управлението на Руската империя, тези места се считат за "Twisted" и на практика за нищо подходящо. Ето защо, когато генерал-лейтенант Pylenko реши да расте грозде тук, учени, биолози от онова време го посъветвали да не го направите предварително обречен на неуспех случай, и препоръчва да се постави огромен ябълкова градина. Генералът слушаше учени и засадени дървета, но все още не може да устои, и счупи няколко лозя. Това достатъчно ли е? Изведнъж се пусне. И това, за изненада на всички, той отиде. О, и затова започнало събирането на реколтата започна да дава, че Pylenko реши да разшири сферата на тяхното лозе. И ябълкова градина, между другото, не отговори на очакванията, бавно започва да умре.
Реал шампанско правя ... в Русия, Abrau-Durso
С течение на времето. През 1891 г. най-висок императорски указ на тези места е изпратен принц LS Голицин, който в имението си "Abrau-Durso", което не е далеч от Новоросийск, и е получил името си от Абрау и приток на река Durso него, построява първата изба в назъбените скали на 10,000 кофи с вино. До 1897 г. броят се увеличи до пет изби.
Първият тираж от 13 хиляди бутилки е направено в Abrau-Durso под ръководството на френски специалисти през 1896.
Френски за нищо не искаше да даде рецептата на този шампанско, и редовно раздават десетки хиляди бутилки от готовата продукция на година, работихме тук, не позволява да обработва руски. Но все още се работи изцяло без помощници, те не биха могли, и за груба работа, разбира се, поканени и местните жители. През 1904-1905 AM Фролов-Bagreev беше приет химик производство шампанско в конкретна имоти Abrau-Durso. В бъдеще той ще бъде основателят на руската школа на създателите на шампанско. Уволнен за участие в революционните действия на местните работници.
През 1920 г. в бившата имперска имоти вино фермата е била създадена "Abrau-Durso". След това ръководителят на предприятието става Антон Михайлович Фролов-Bagreev - основател на метода на резервоар на пенливи вина. Без помощта на чуждестранни експерти съветски винопроизводители успяха да поведат с високо качество пенливо вино. Първото издание Sovestky шампанско в размер на 36 хиляди бутилки са произведени под ръководството на Антон Михайлович Фролов Bagreeva през 1920. Обемът на производството в 1980-1985. Тя е достигнала най-високото си ниво - 3 милиона бутилки ..
Реал шампанско правя ... в Русия, Abrau-Durso
В съветско време, неговата история, компанията нарасна производствения капацитет и за 80-те години на миналия век, той вече произвежда 3 милиона бутилки шампанско годишно. През това време марката "Abrau-Durso" многократно е бил награден с най-висок стандарт медали различни All-съюз и международни изложби.
И днес ЗАО "Abrau-Durso" е водещ производител на пенливи вина.
Тук са направени шампанското и класическия начин (както е във Франция) - в бутилки и akratofortnym. Последният е, че пенливи (akratofornye) вина се получават в специални контейнери - akrotoforah. Те ферментиране сместа при определен температурен режим е естествено наситени с въглероден диоксид.
Цикълът на процес на пенливи вина начин продължава от 16 до 28 дни. По този начин произвежда шампанско, които са в изобилие в продажба в магазините и се купуват, когато вкусовите качества на напитката не са взети под внимание.
Но за любителите на добрата шампанско шампанско ще подходят подготвени по класическия начин. Този метод се различава от akrafortnogo дълги (3 години) и време на приготвяне на напитка по-сложна процедура. Между другото, в касите "Abrau-Durso" все още лежеше бутилка шампанско и 20 и 30 години на стареене, които се оценяват на няколко хиляди долара за бутилка.
След като прекарва няколко години в тунелите, вино, наситена с въглероден диоксид и поема хармоничен вкус и деликатен букет. През този период, бутилката се формира мая седименти. За да се утаят компактен и не се придържат към стъклото, бутилка вино годишно shampanizirovannym измести от място на място и се разклаща. След това утайката се обезсилва щепсела.
Това се прави чрез групиране бутилки, се прехвърлят към аналоя (специални стойки), където те се поставят в наклонена позиция с главата надолу. След това, в рамките на 1-2 месеца винопроизводители бутилка се разклаща ежедневно бързи колебания движения, постепенно превръщайки ги в почти вертикално положение. При тази процедура, утайката се мести в областта на шията, запушалка.
Реал шампанско правя ... в Русия, Abrau-Durso
За да се освободи от утайката, на гърлото на бутилката с пелетите са били замразени. Тогава специалист внимателно премахване на скобата се отваря бутилката, при което тръбата с утайката се на разстояние с висока скорост. Тогава бутилките да бъдат отведени предадени на алкохолно пълначна машина, която вече е решил как да бъде шампанското на тази страна: Brut - до 1,5% от захар, суха - 2% захар или полусухо - 4% захар. Що се отнася до силата на напитката, е 10,5 - 12,5 градуса. След това, с помощта на специална машина, бутилки са запечатани запушалка, закрепена юзда тел (или френски - "myuzle"). Бутилка шампанско, украсена за специфични аксесоари - метализирана капачка koleretka, етикетът - и се поставят в специални кутии. Всички недвижими шампанско готов.
Трябва да се отбележи, че по този начин на територията на Руската шампанско се произвежда само в "Abrau-Durso". И ние можем да се гордеем, че в страната ни вече има дълга традиция на което го прави.
Свързани статии