Митове за Cono пица. преди 5 години

Нов бизнес формат в България пица Коно, или както я наричат ​​пица конус.
В тази статия ще се опитам да разгледам аспектите на икономическата ефективност на инвестициите, някои "капани" и "грапа", които за съжаление нашата компания ода от първите, които са започнали да внасят и продават оборудване за Коно пица преди около 5 години. Освен това, продажбата на това оборудване са доста ниски. В същото време, компанията HRG SA (Италия), по-нататъшното развитие и въвеждане на нови видове машини за производство на пици Cono. На пръв компанията HRG SA произвежда машини за производство на пици Cono 1 автомобил рог и ombrellina пица (пица чадър), като 1 единица. Но поради огромното търсене в Европа, съвсем малка компания през последните години се превърна в достатъчно голям холдинг и произвежда повече от 25 вида машини, като например автоматични и полу-автоматично и ръчно. По време на това писание, търсене в Европа е не само не намалява през последните години, но и набира скорост, въпреки кризата.
Напоследък много производители на такова оборудване. Същото Италия, Испания, Полша, Китай и дори България. Т.е. дефицит при избора на оборудване за Коно пица и аксесоари на потребителите не се чувства.

Първи мит - за производството на пица Коно нужда 2-3 части от оборудването.
В някои компании, които продават на купувача на въпроса "Какво е необходимо за производството на Коно пица?" отговорна за следното:
. "- За да направите Коно пица, можете просто да си купи преса за формирането на рога, печката за печене и витрина." Да, това е съвсем вярно, за производството на тази основна единство. В тези случаи, мениджърите открито прикрито. Това не е изчерпателен списък на това, което трябва в реалния свят. И вие се нуждаете от следното: (в допълнение към пресата, прозорци и печка), хладилно оборудване (замразяване, така и за средни температура), вентилация (аспиратор), оборудване, касови модули, умивалника, маса за заливката и работа миксер (ако произвеждат повече от 50 конуси на ден) , растително нож (за зеленчуци и сирене ренде), машина за нарязване, тигани за охлаждане и съхранение. Тази механична аксесоар ви позволява да запишете върху броя на персонала. в противен случай, ако всичко се реже на ръка "под ножа", а след това в един момент ще трябва най-малко 3-ма души (касиер-продавач) и 2 готвачи. Съответно съгласно 6-8 кв. м за това производство не е подходящ. Т.е. което трябва да разберете разликата между "Това, което е необходимо кв. м за търговия" и "Колко кв. м за производство", но по-късно по този въпрос.

Вторият мит - е инвестирала 300 хиляди спечелил милион ..
Още от ръководителите на търговски дружества, често можете да чуете следния схемата за изчисляване на бъдещи печалби: .. "- цената на първия рог 20 рубли машината прави един рог Коно пица на минута в продължение на общо 60 шишарки на час, на смяна в 60-X (единици на час.) 8 (часове) = 480 рога. Себестойността на 20 рубли, изпълнението на 80 рубли. Общо 480 х 60 (80 изпълнение на минус 20 заплащане) = 28 800 рубли за SMNU с една точка на продажба Cono пица! точката за месец носи 28 800 х 30 ( дни) = 864 000 рубли! Така че купуват бързо ", докато действието", "да бъде първият в града, региона," и др. маркетинг "чипове". така и за ЕС Дали ще има няколко точки. В момента на Bentley се гледат. Всичко е така, не е вярно. Да вървим надолу към земята. Себестойността на пица Cono рог може да достигне до 30-40 рубли., Ако използвате висококачествени продукти, нормално (не е минимум) разпределение на теглото и т.н.
За изпълнение на час.
Да 1 рожков машина прави пица Cono 60 конуси на час (60 сек. Odogo сладкиши), но това е отново "е максималната прогнозна" стойност. Това състояние може да се поддържа само, когато в близост до пресата е най-малко 2 души. Т.е. един се отнася единствено за печене - а вторият тестените късове и веднага улавя крайния рог Коно пицата. На практика се оказва, за следното: една минута печене, вземи рог, попълнено топинг и място във фурната. Т.е. ако един човек и се пече базисни Cono гарнитури за пица и dopekayut фурна - с капацитет 20-25 конуси на час.
За броя на условия за продажба.
Няма нужда да се разчита, че ще трябва да се изправят всички. За пореден път, че е необходимо да се мисли за реалния брой Cono рога, които могат да бъдат реализирани. Дори и в най-проходими области, като например, когато са налице редица Cono пица и shaverma продажби shavermy 150 бр. дневна продажби Cono пица - 30-40 бр. на ден. Разбира се, това е само благодарение на "без знанието" на продукта на потребителите, а не с ниско качество и висока цена. Потребителите все още не са свикнали с този вид продукт. Но за щастие, ситуацията постепенно променят към по-добро. Според това, изчисли продажбата на 30 рога Коно пица в денонощието и марж от 40 рубли. / Unit. Общо средно 1200 рубли. на ден на брутна печалба. Т.е. 36000 рубли. на месец. Изваждане на тази сума от заплатата на продавача, транспортни разходи за доставка на продукти, наем, стойност на договорите (извозване на отпадъците, отпадните води, ако една улица сергия), ток, данъци.

Третият мит - точката, в която сложих като.
Много се превръща в пица на храните, клиентите нямат представа за правилата и изискванията на тези органи като Федералната служба и ЕЕН. Някои дори изпреварват двигателя и дойде с документи в вече закупени или наетата земя под сергиите. Тук също се намира най-големият препъни-камък. Работата е там, че често предприемачът не мисли, че първоначално за това в наше време всички кетъринг съоръжения изложени zhestchayshemu контролира различните отдели. И фразата "Да, аз се съгласих" не задържа вода. Ако сте продали Mercedes за определен бюджет "в споразумението" ще бъде по-реална. Сега по-подробно. производство Коно пица съответства на нормите на производство на хлебни изделия. И независимо дали се пекат 50 конуси или имате пекарна - в нашата страна (за разлика от Западна) са едни и същи изисквания. По-просто казано - в обора не е:
-произвеждат месене,
-чисти и отрязани зеленчуци,
и много повече, но ние се интересуваме от тези два факта. Според тази норма, ако издържат, яслите трябва да бъде отгледан от крайния тестото, която се прибира другаде. Същото е и с рязане на зеленчуци. Зеленчуци могат да доведат до вече нарязаната и съхраняват например в хладилник масата. Т.е. обобщаване - да се подготви един пълен цикъл в обора не успее, можете да използвате само "dogotovki" цикъл, т.е. работят основно на полуфиналите, когато тестото, зеленчуци, колбаси, шунка, гъби и др е подадена в такава отделна инсталация. Но кметството за точката на 1-ви - не икономически изгодно. Доставките магазин прави най-малко да обслужва 5 точки. Но тук е необходимо да разберете какви са разходите, свързани с доставка (необходимостта да се мисли чрез логистиката), разходите за баланс на бързо развалящи се продукти. Като изход - възможно е да се сключи договор за доставка на лъжлив в близост до местния магазин за кафе, бар или ресторант. На сергията все още трябва да подпише договор за ежедневно извозване на отпадъците и водата. Много по-добри неща, ако вече притежавате магазин за кафе, имате част от охлаждането и механични и други производствени съоръжения, и ще ви постави пицата Cono като допълнение към основното меню.