Коледна елха, Дядо Коледа, салата. Всичко това - незаменимите качества на Нова година. И, разбира се, трудно да си представим този ваканционен без традиция - отпушване на звъненето на часовника добра бутилка шампанско zagadyvaya с най-най-съкровено желание. Тази традиция е отишло дори от съветската епоха, когато на масата на всички семейства, без изключение на Нова година се изправи "Съветски шампанско". Защо тази напитка е спечелила титлата "хора" и се превръща в символ на Нова година?
Текст: Анна Knyazeva
Както е известно, родното място на шампанско - Франция. Тази напитка изобретен от един монах на име Дом Периньон. Тя се казва, че първата чаша шампанско мехурчета толкова старецът е бил ударен в главата, той усети втора младост, и веднага се втурнаха да завладее сърцата на млади дами в Париж. Оттогава всички царе, класирането и други важни представители на имотите близките шампанско. Между другото, шампанското, кръстен на своя създател, "Дом Периньон", не е евтино. Днес, повече от една бутилка легендарната напитка в България с искане за не по-малко от 15 хиляди души. Рубли!
Но тази цена е само на пръв изглежда прекомерно висок. Ако разбирате технологията на шампанско, всички наведнъж си идва на мястото. Един класически рецепта състои от две фази за ферментация (които се провеждат във всяка бутилка) и дългосрочен (15 месеца до пет години или повече) период на експозиция. Тези невероятни усилия дават резултати в пълния смисъл на думата: напитката става невероятно мека и хармоничен вкус, както и способността да се увеличава значително пяна. След това бутилките се отпечатват за отстраняване на утайката се въвежда в бульон напитки, за да се получи желаната степен на "Захар" отново се изправи и след това отново се излива в бутилка. Следователно тази луда цена!
Разбира се, опитайте с шампанско биха могли единици, така че да се намалят разходите за напитки и да започне масово производство в края на 1850 година, френски учен е изобретил Momen опростена технология, според която вторичната ферментация на напитката не се случи в отделни бутилки, но в специален огромен контейнер. Това значително намалява времето на ферментация.
След този успех, през 1936 г. Политбюро решава да започне масово производство на шампанско в СССР. Как? Изграждане на фабрики за производство на напитката в най-големите градове на страната. Това е много по-евтино, отколкото да изнася произведено в една фабрика напитка в целия Съветски съюз. И докато е имало строителство, български химик метод с опит Дон Винарна (дн Ростов Шампан изба). През 1937 г., първият в историята на бутилка "Съветски шампанско" е направено, и само две години по производство вече е пуснат на поток. През 1940 г. от три големи фабрики на Съветския съюз бе освободен почти 4 милиона бутилки пенливо вино! Между другото, Фролов Bagreeva за своята брилянтна идея е удостоен с наградата на Сталин. Малко по-късно други учени са изобретили друг начин да пенливи вина: те замени един голям резервоар за ферментация на няколко скачени съдове, върху които налягане непрекъснато течеше вино. Тя се нарича "ферментация в непрекъснат поток." Според експертите на времето, този метод значително ще се подобри качеството на пенливо и значително - с почти 20% - да се намали цената на дребно. През 1970 г. съветските заводи произвеждат около 250 хиляди души. Шампан бутилки годишно, а цената за бутилка от средната за страната варира от 4 рубли 17 копейки до 8 рубли. Не е изненадващо, че "Съветският шампанско" сега често се появяват на масата за почивка на много съветски семейства. И защо се е превърнал в типичен атрибут на Нова година? Те казват, че през 1960 г. на управляващия елит нареди всяко семейство през новата година да се даде на шампанско на една бутилка за трима души. Оттогава традицията на питейна под звъненето часовника е "съветска шампанско" и все още съществува и днес.
Каква е тайната на вземане на известния "Съветски шампанско"? Всичко започна с грозде, които се отглеждат върху насаждения в Молдова, Украйна и Грузия. само на производството са "технически" зрели плодове, съдържащи строго 16-19% захар и киселина е не повече от 8-11 г / л. В фабрики няколко сортове държани технологична обработка, смесват и получената виното в резултат на втория етап ферментацията се бутилирани в бутилки, които се запечатват с тапи от полиетилен или кора. В бутилка пенливо непременно обвит с фолио и се препоръчва да се консумират производителите на напитки, тя предварително се охлажда до 10 градуса.
Според държавните стандарти, има няколко вида "Съветски шампанско": брют (много суха), сухи, полусухи, полусладки и сладки. Съотношението на алкохола в напитките варира от 10.5-12.5%.
"Съветски шампанско" като марка
За дълго време в СССР, а по-късно в България "Съветски шампанско" не съществува като марка, а като технология на производство. Правото да произвежда пенливо питие със същото име е имал всички растения отговарят на съответното ГОСТ. Въпреки това, бутилката с етикета може да бъде продаден строго на територията на страната, тъй като в съответствие с международните конвенции, да се нарича шампанско е право само на виното, който се произвежда от грозде, отгледано в региона Шампан. В тази връзка, "Съветски шампанско", произведен с очакването на изпращането му в чужбина са били блокирани друг етикет - Съветския Sparkling, или "съветски пенливо".
Свързани статии