Champagne, все още остава най-популярната пенливо вино в света. Баща на шампанско, се счита за един монах Пиер Периньон, който е живял в O'Ville манастир във Франция през 17-ти век. Но в действителност, пенливото питие не е кой не е създал, или по-скоро в създаването му присъстваха голям брой хора, следователно, по-конкретно на някой човек не може да се нарече шампанско мейкър.
Външният вид на шампанско, свързана с този момент във винената индустрия, където хората се научили да се превърне недостатъци ново вино в нови добродетели.
Не малка роля се играе от факта, че на север и по-студен климат на френското вино от новата реколта, често няма време как да ферментира до пристигането на студено време. С пристигането на първата слана, процесът на ферментация виното е спрян, а през пролетта - е бил подновен отново. Присъстваха на вино мая събудил и отново се залови за работа, насищане на виното не е малко количество въглероден диоксид. За дълго време, това вино се счита за беден и корумпиран, той или излива или се пиеше - с цел да се спаси.
Периньон е един от тези, Kto започва да експериментира с това вино, тя се налива в стъклена бутилка, избрани плетеници, той стоеше върху винени утайки, запушване задръствания. Други винопроизводители в Европа също се занимава с експерименти с този "заспал" вино, по това време, но те не бяха толкова щастлив ка Пиер, който е в състояние значително да се подобри качеството на напитката, както и да докаже, че за Луи XIV.
Луи харесва този светъл и весел бълбука вино, той дори го е неразделна част от тяхното ядене, приготвено, а след това не топка или на почивка, не е пълна без това пенливо питие.
Разбира се, шампанско рецепция технология все още е несъвършена, често това се е случило, че летящи тапи, бутилка избухна - понякога осакатяваща винопроизводители и kavistov (kavisty - работа винарски изби), а виното е облачно поради неправилна ферментация.
С течение на времето много от недостатъците могат да бъдат поправени. В началото на 19 век, неизвестно фармацевт име Франсоа, е разработила нов, устойчив на налягане формата на бутилката, която все още се използва в производството на шампанско. За него тогава, енолог (енолог - човекът, който изучава вино и винопроизводство наука) Angtuan Милър - който е работил в Veuve Clicquot измислил техниката на riddling (начин да се отървем от седиментни пенливи вина), събиране на утайките върху корковата тапа, ако промяна на ъгъла на бутилките, а след това - Champagne Това става светъл и чист.
Суха шампанско се появи само през 1874 г., след като друг енолог, Виктор Ламбет усвоили и прилага технологията Мало - млечна ферментация на виното, до този момент всички шампанско, произведено изключително сладко.
До днес най-добрите пенливи вина в света, произведени в региона Шампан, който дава името на тази глоба напитки като шампанско. Само пенливи вина, произведени в региона имат право да носят гордото име на шампанско. Най-доброто от които се считат за вино от избата - Laurent Perrier-, Deutz, Круг, Louis Roederer, Billecart-сьомга, Bollinger.
Свързани статии