Както знаете, по рафтовете на месо попада в една от трите държави - мъж, охладени, замразени. В тази статия ще говорим за това, което е замразено месо, и как да го превърне в месо, готови за ядене.
Както замразено месо? идеален вариант замразяването на този продукт е промишлен процес, който отговаря на специфичните условия и идва много бързо замразяване. Това моментно замразяване предотвратява ледени кристали, които разрушават клетъчната месо.
Между другото, в нашата страна е предоставила на месо за готвене пържоли, замразени е бързото метод. Но нашата говеждо месо не притежава необходимите качества за готвене пържола, така че да ни "върви" само месо, внесено.
Препоръчително е да се готви ястия от месо, което е било подложено на замразяване е индустриален метод, защото тогава е напълно запазва тяхното качество и вкус заслуги.
Трябва ли да се притесняват от месо, замразени у дома. Така например, сте купили в магазина голямо парче замразен продукт. На фондовата отреже една четвърт от едно парче, а останалите месото е живял във фризера. А има и месото е замразено бавно - първо по краищата, след това средата, и най-накрая в централната част. Когато извади такъв продукт, и след това да го размрази, можете да се окажете с безформено нещо, което не се вписва в храната. Разбира се, вие не отрова отрова, но се получи ястието изключително безвкусна, годни само за да въведете стомаха ...
А вкуса загуби именно защото месото бавно замръзва, ледени кристали и унищожаване на клетките.
Но как да се замразява месо у дома? По този начин, голяма част от нарязани продукт в няколко по-малки фракции, всяка от които се превръщат в торбичка и място във фризера. Вкус, разбира се, домашно начин замразени парчета месо на няколко промени, но не толкова, отколкото ако беше замразен голямо парче. Рязане пред дома на замръзване е абсолютно необходимо, тъй като а-ла-карт парчета равномерно и бързо замразяване на цялата дълбочина.
През деня, преди да се готви ястието, премахване на парчета от фризера и да ги презареди в хладилника, където температурата е нула. След 24 ч. Месото е гъвкав, мек. После натопи месото в купа с топла вода, а след петнадесет минути температурата на продукта достигне стайна температура. Това се дължи на факта, че продуктът ще легне в топлата вода, ще има парче униформа отопление. Извадете месото от водата, я изплакнете под студена вода и да се подготви вкусна и най-важното, здрави ястие.
Имайте предвид, че месо измиване на топла вода е невъзможно, тъй като протеина от неговите повърхностни елементи започват да се свиват.
Не забравяйте, набор от правила, които изискват винаги до момента на покупката, съхранението и последващата месо за готвене.
- Купува пара или охладени продукти в изискваните за изготвянето на единен количества;
- Вземете месо, замразено само промишлен метод и опаковани порции;
- Никога не забравяйте, че никога (!) да не се замразява месо отново.
Свързани статии