Днес, много от тях са объркани меренге с целувки. Все пак, това е съвсем различни ястия. Меренге е само основа за тортата, по-късно се пече на възможно най-ниска температура във фурната за няколко часа и са меренге. Меренге се използва и за създаване на кремове, слой, суфле, тя е украсена торти, вафли, сладкиши.

италиански

Италианската меренге, поетапно рецепта, която е доста проста, е пребит яйчен белтък, които постепенно се добавят към горещия захарен сироп. Обикновено температурата на сироп е на 118 градуса, поради което италианската меренге е най-стабилна и плътна стабилна. Това се постига чрез нагъването на белтъка. С италианския народ решили да направят тарталети, масло крем, върхове за пайове, кифли и сладкиши.

Той използва една много проста рецепта, като част от всички 3 компонента:

• 2 протеин на кокоши яйца;
• 40 грама вода;
• 150 грама бяла захар.

Италианската меренге се готви много по-лесно, отколкото, например, на Швейцария, който се вари на водна баня. В допълнение, подготви меренге италиански бързо чрез добавяне на горещ сироп.

Преди готвене на целувки направи захарен сироп:

1. В тенджера, налейте вода и се изсипва захарта, но не всички, но само на 100 грама. На този етап в меренге, можете да добавите всякакви вкусове, съставът също може да варира в боите. Ако имате нужда от merengovye торти ярки цветове, Цветни целувки, трябва да използват течност, уверете се, хранителни оцветители, най-добре е да се вземе гела.
2. Сместа се оставя да ври, да се намали топлината до минимум и се вари на сместа за около 6 минути. В идеалния случай, когато сиропът достигне 110 градуса. Ако имате термометър в кухнята там, направете тест върху мека топка. За тази цел в чаша с малко студена вода капково сироп, след това стиснете топката между пръстите и ролка. Ако масата е мека, сиропът може да бъде отстранен от жегата.
3. Преди да се готви на целувки, не забравяйте да научите качествено за бита протеини. Ястия, избършете с чиста кърпа, се разделят на протеините, така че да не се удари жълтъците. А миксер на средна скорост, ритъм, докато докато стане мътна и се появява пяна.
4. Постепенно увеличаване на скоростта, внимателно се плъзга останалата част от захарта. Важно е да се постигне по-плътна стабилна пяна. За да бъдат меки такива въздух целувки протеини, тя се нарича още меки върхове, т.е., повишено връх трябва да падне на страната.
5. Без да спира да бие маса, с тънка струя, се налива гореща, но не вряща захарен сироп. Изсипете сиропа директно на бъркалката, тъй като, ако това ще падне върху студените стени на съдове, може бързо да карамелизиран.
6. При използване на целия сироп (излива в протеини) според рецепта необходимо маса месене за около 7 минути.
7. Преди да пекат питки, да се премине на сместа в сладкарски чанта с вълнообразен опаковане, а след това се суши в сушилня на пергамент при 110 градуса в продължение на два часа или повече в зависимост от големината на меренге, меренге е подходящ и за ядене пресни. Тя е украсена кексчета, кифли, тарталети и други печени изделия. Целувки и меренге с такава база, гъста, мека, добре запазят форма.

Швейцарско

Швейцарската меренге се приготвя на водна баня, тя има малко по-различен състав. Идеален крем Swiss целувка комбинира с масло, образува плътен маслен крем, както и слой торти, например, в десерт "Павлова" за сладкиши. Тук, при печене на тортата е мек и жилав отвътре и хрупкави отвън. Швейцарската меренге не може да се пече и се подава свеж като декорация.

Крем-базирани Swiss целувка е направен от такива съставки:

• 2 белтъка;
• 120 грама бяла захар.

не се изисква Вода за целувка на швейцарски меренге, както и всяка друга течност. Съставът съдържа общо 2 основната съставка, така че има разлика в структурата на други изпълнения и в крайния вкус. Веднага започнете месене бели и захар:

1. Нетната капацитет на суши кора 2 протеин и само добави към всичко част на захарта.
2. сместа с венче или конвенционални вилици се разбърква, така че да свърже двата компонента.
3. Направи водна баня, поставен върху белите си със захар и топло до около 60 градуса температура, максимална 75. Важно е да се използва храна термометър при готвене масло крем върху швейцарската меренге, както за определяне на температурата на окото е много трудно.
4. Разбъркването постоянно протеини, които всички кристали захар се разтварят и протеините се бледи. Започнете разбиване миксер на ниска скорост, след като половин процент на увеличение минути и размахване, че да се получи гладка въздушна възглавница пяна.
5. Премахване на тенджерата от топлината и незабавно поставени в купа със студена вода, сместа се охлажда толкова бързо, колкото е възможно. Можете просто да го изсипете в изстудена купа и победи енергично.
6. Включете миксера на най-високата скорост, победи меренге за около 6 минути.

Сега можете да преместите разбитите белтъци в торба сладкиши или да направите смес с украса на тортата или торти и целувки пекат във фурна при ниска температура до състояние на сладкиши. Идеален бита меренге, гъста, мека, но не прекалено пореста. Чудесно за швейцарски целувка тарталети, торти и други десерти.

френски

Класически френски целувки най-просто да се подготви, защото цялата структура е в протеини и захари, които просто бита в купа, докато пухкава пяна. Това е така, защото на този микс в бъдеще се правят различни торти, целувки, торти за торта, крем или яйчен крем крем. Нещо повече, такава смес може да се пече в пещ, в този случай, получен от тях вкусни торти запознати с детството.

Продукти за една проста маса в меренге:

• 110 грама захар;
• 2 белтъка.

1. Много студено бели изсипва в чиста, суха, охладена купа. За по-добра бита протеини, както желаете, можете да добавите малко щипка сол.
2. Започнете разбиване протеини при най-ниската скорост на миксера и постепенно увеличаване на скоростта. Когато пяната може да капват няколко капки пресен лимонов сок.
3. Някъде в 3-та минута разбиване започне да се излее една супена лъжица захар, постепенно въвеждане на цялата част. Като цяло, разбиване на сместа трябва да вземат 10 до 15 минути, за да се разтвори напълно захарта и върхове стават гъсти, но пухкави.
4. За да направи торта от смес, загрейте фурната до температура не повече от 110 градуса, за да се премине на сместа от спринцовката върху пергамента, дочува, че не може да покафенеят.

Тези целувки също могат да бъдат цветни бои за храна, добавяйки, аромати, какао на прах, и така нататък. В суров вид, можете да използвате тази рецепта за приготвяне на сладкиши, торти, кексчета, мъфини и украсяват торти.

Масло меренге или сметана Swiss меренге Buttercream, се отнася до различни швейцарски меренге, но приготвени с добавянето на масло. Тази рецепта за целувки у дома е много лесно да се направи, въпреки трудната изрече името.

• 450 грама захар;
• 8 протеини;
• 1 щипка сол;
• 600 грама масло.

Преди да направите този вид целувка, хладилник и яйца; масло, а напротив, да доведе до стайна температура. Първи стъпки:

1. Протеини леко охладени, отделен от жълтъци, изсипва се в суха купа, разбърква бъркалка (вилица).
2. Добавете щипка сол. Добавете захар, разбърква се, поставени във водна баня на слаб огън, размахване да се разтвори кристали захар.
3. Премахване на купата от котлона и изчакайте, докато сместа е леко Held. Силно протеини размахване докато дебелите пикове. Масло стайна температура нарежете филийки и се прибавят към крема. то Камшик с миксер, докато пухкави.
4. Ако искате да получите многоцветни меренге, въз основа на тази рецепта, добавете боя или в готова сметана, или на етапа на смесване на захар с яйчен белтък.

Този крем може да се счита универсален - това е много стегната, добре държи формата си, тя може да бъде замразено, за да се свържете с вкусове, цветове и ядки или какао на прах. Той дори държи в хладилник и украшение на неговата необходимост бързо да се размрази и отново победи с миксер, а след това се пекат и украсяват готови сладкиши или десерти.

шоколад

Меренге с шоколад, изготвен от сложна рецепта от обичайните опции за крем. За недвижими шоколадови целувки, ще се наложи следните продукти:

• 3 яйца;
• една четвърт чаена лъжичка сол;
• 120 грама тъмен шоколад, без пълнители;
• 3 супени лъжици какао на прах;
• 1 супена лъжица царевично нишесте;
• 150 грама захар.

1. Накълцайте шоколада в блендер или нож.
2. Отделно се смесват нишесте и захар.
3. Към охладената съдовете влиза студените протеини и ритъм, докато пухкав стабилна пяна.
4. Постепенно се добавя една супена лъжица захар и нишесте смес. Продължи да бие.
5. Когато масата става буйна и лъскава, през сито, добавете какао на прах. Сместа се разбърква и се добавя шпатула при омесване шоколад трохи.
6. Печете за печене на сладкиши, снесени от пергамент, 35-40 минути на 150 градуса максимум.

Същият принцип се подготвя кафе меренге, но вместо шоколад добавена разтворимо кафе. След изпичане шоколад меренге трябва да се охлади на стайна температура за около 20 минути, а след това да служи.

В действителност, за приготвяне на кафе е меренге италиански яйчен крем крем протеин. Той е много гъста, глоба взима предварително определена форма, затова се използва за украса на една малка тавичка, както и за слой торти за сладкиши и десерти.

Вие ще трябва 4 основни съставки:

• 140 грама захар;
• 2 белтъка;
• 1 пакетче ванилия захар;
• 50 грама чиста вода.

Подгответе меренге тази опция е модула:

1. Смесете захарта с вода, сложете на огъня и, като се разбърква, да доведе до възпаление. Когато температурата се повиши до 120 градуса или ще прекарате на извадка от "средната топката", премахване на огъня опаковка. Като цяло, процесът отнема до 5 минути.
2. В същото време, камшик охладени бялото в много стабилна твърда пяна с ванилова захар.
3. В въведете разбитите белтъци в тънка струя вряща захарен сироп. В края можете да добавите няколко капки лимонов сок. Общо необходимо да се отведе сместа за около 8 минути.

Custard меренге наречен така, защото сиропа на кипене бързо се сгъва на протеина, поради което този крем, гъста, мека и много стабилна.

Понякога меренге нът се нарича дума "Dakkuaz" и е изготвен на базата на тези невероятни десерти с плодове и крема сирене и гарнитурата. Можете също да опитате да се готви този десерт, отколкото да изненада гостите си и роднини.

За да го готвя ще ви трябват следните продукти:

• 3 протеин;
• 100 грама ядки;
• 100 грама захар.

Орех торта е изготвен въз основа на обичайната френската целувка в класическата версия, която смилат и се прибавя предварително печени ядки. Ако не ви харесва твърде богат вкус вкусен, те могат да добавят около 20 грама захар.

След готвене, сместа се прекарва в сладкарски чанта, малки или големи сладкиши сладкиши екструдират на пергамент, печени на 30 минути при 150 градуса. Изсушават те не трябва да бъде, вътре те трябва да остане мека.

многоцветен

Най-хубавото е с преливащи се цветове меренге, получена въз основа на швейцарска рецепта. Вие също ще трябва сладкарски торбички от броя на нюанси на крем, течни хранителни оцветители подбрани цветове.

Стъпка по стъпка процес е както следва:

1. Уверете се, меренге, както е посочено в рецептата.
2. Сместа се разделя на толкова части, колкото искате да направите цветовете. В нашия случай - на 3 части. Ястия трябва да бъдат чисти и сухи.
3. Във всяка част от крема капе малко хранителни оцветители, разбъркайте внимателно с лопата, докато цветът не става равномерно.
4. Сместа се прехвърля в отделни сладкарски торби с върховете отрязани без дюза. Топ пакети плътно вратовръзка.
5. Сега и трите пакети точно изпълнена вертикално в голям размер пакет M с широка плоска или релефна привързаност.

Когато стиснете сместа върху пергамент положи печене, вие ще получите в реално дъгата торти в три цвята. Shades можете да използвате абсолютно всеки. Zasushivat торти във фурна при 100 градуса за 60 минути и след това за още един час да се охладят, при отворена врата.

Тайните на готвене

Тя ще изглежда - доста съставки в рецептата, по прост начин на готвене, но целувка не винаги се окаже, колкото бихте искали. Резултатът е винаги да се моля ви, следвайте тези лесни съвети:

• бъркалки за разбиване и капацитет не трябва да не съдържат мазнини и влага, тъй като тези компоненти значително влияят на стабилността на целувки и да нарушат неговата структура;
• някои посъветва разбиване протеини топло, но идеалната температура е 10-20 градуса;
• захар за готвене трябва да бъде фин, той може да бъде заменен с пудра захар или помело смесител, че да се получи продукта въздушен структура;
• Винаги започвайте да бие бели при минимална скорост на миксер, постепенно тя се увеличава;
• захар винаги влиза една чаена лъжичка, все още бие;
• по-трудно върхове по време на разбиване протеин, толкова по-суха и стабилна продукт ще бъде, съответно, по-меката пяна, толкова по-лесно ще се окаже, торта или крем;
• за много хора е трудно изпечен целувка като продуктът трябва да се суши на фурна с минимална температура от най-малко 1 час, за да не образуват запечени, не се счупи, не се разпада.

Идеален мека меренге достатъчно вътре, все още няма пукнатини, има снежнобял цвят или боя, която се добавя към сместа.

срок на съхранение

Малцина, които идват на ум да се запази целувка за дълго време. Това невероятно въздух десерт обикновено изчезва първите плочи. Въпреки това, ако е необходимо да се съхранява, не забравяйте да:

• в запечатана опаковка печени торта може да се съхранява до 7 дни;
• Да не се съхранява в хладилник, защото там те моментално otsyreyut, са меки и вкус;
• Някои видове могат да се съхраняват във фризера, опаковани плътно в торба сладкиши.

Поради малкия размер на влага в целувки съставът се съхраняват без охлаждане за достатъчно дълго време при нормална стайна температура. Основното нещо е да се съобразят с максимална сухота и липса на влага. Идеалното място за съхранение на целувки са специални хартиени кутии или затворени контейнери.

Свързани статии

• Малина компот рецепта

• Морските батерии от колата до поддръжка, статии, Разни

• Рецепта сладко от червени боровинки се подготвят по различни начини и с добавки