В случай на домашно пушена рибарите улов трябва да се забравя, че неговите вкусови качества са пряко зависими от дърво дим пушек. В тази връзка, когато пушена риба като гориво е препоръчително да изберете тези дървесни видове: бреза, елша, череша, трепетлика, дъб или източване. Трябва да се помни, че дървеният материал в пещта трябва да се пуши, и тръбата трябва да се покрие ламарина, борда или камък и така, че една малка междина остава за дим.

пушене на риба

В зависимост от дизайна на дима за инсталация (Smokehouse като печка или кутии) се използват разнообразни методи за пушене риба у дома. Размери непушачи кутии са в пряка зависимост от вида и размера на рибата. Задължително елемент в кутии за пушене е силен набор от метални пръти, при които е необходимо да се тигана. Когато пушена риба в тигана ще получат мазнини, а не изтичане на дъното на кутията. Тези кутии са оборудвани с плътно прилепнали капаци, които трябва да се отворят доста лесно. Такова покритие от вътрешната страна понякога придават куки за окачване на риба. Когато горещо пушена на дъното на кутия поръсва дървени стърготини или малък дърво поставя churochki. На върха на дървени стърготини или клинове, поставени под мазнина за печене, и над него, метална решетка. На решетката трябва да се разшири, риба (или да го окачите на кукичките на капака) и затворете плътно чекмеджето. Такава кутия трябва да бъде поставен на Primus или огъня, и се нагрява до 1 час. Време за загряване зависи от размера на кутията, или броя на рибите. В края на отоплението в малък период от време е необходимо, за да отворите капака на кутията, за да се изпари остатъчната влага.

Има техники пушена риба директно на мястото на улова (ако риболов продължава в продължение на 5 последователни дни). За да направите това, на първа линия в глината, което трябва да се копае куха за пещта. За дим, в горната част на комина трябва да проникне. Над дим с помощта на камъни или торф трябва да направи тръбата на такава ширина, за да бъде в състояние да се мотае едно малко риба за по-нататъшно тютюнопушенето. Между другото, тъй като тези тръби могат да използват стария кофа цевта без дъно, и т.н. Над тръбата, подлежаща на покриване, така че малък проход остава дим. Общата дължина на комина трябва да бъде в границите от 1,5 до 5 м. Процес пушени хване за 5-6 часа, с прекъсвания, в продължение на 2-3 дни.

Сравнително проста опушвална лесно да се направи от обичайния метален варел, който е заварен към вътрешната стена на един или повече железни пръти. След като за барел, за да бъдат пуснати на тухлена зидария, на върха, покриваща дървен капак с малка дупка или зебло чист и плътен, предварително намокрена с вода (разпад на тъкан от цевта, тя трябва да obtyanut обръч). В долната част на такава опаковка да се настанят дебел малки бучки и спира (или набор на статив) гърне с масло или вода вече добавен в течните любимите подправки. При такава бъчва трябва да направи огън да я и доброто затопли. време за пушене зависи от специфичния дизайн на пушача и е средно 5-7 часа. Ако рибата е голям (по-голям от два кг тегло), пушене се препоръчва в етап 2-3.

В допълнение, като у дома си, може да се изгради опушвална различен дизайн. Например, тютюнопушенето се използва широко за обикновен селски фурна, построена в двора. В такъв пушене на пламъка трябва да бъде изолиран от рибите с помощта на камъни, да ги разпространява върху метална решетка или барове. Понякога това фурна се увеличават от съвет или общ тухлена зидария. В края на коридора се изхвърлят натрупаните дървена кутия или барел без дъно, и когато рибата е спряно. Размери на пещта и дебелината на камък слой върху металните пръти са независимо избрани. тази фурна трябва да се затопля преди пускането на риба и тютюнопушенето се проведе в два етапа. За отвеждане на топлината на изпарение на рибата, когато капакът е отворен и в действителност много пуши. В такъв опушвална готви риба може не само горещо, но студено пушене.

Важно е да се помни, че в резултат на лошо качество пушена риба, тя може да вземе крути мерки, недостатъчно и горчив вкус. Когато рибата попада с неговите рибено масло потоци в пещта се преекспониран или пушени температура е по-висока, отколкото е необходимо.

Свързани статии

• Получаване на риба за пушене, осоляване риба за пушене, съхранение

• Пушенето на риба в кутия - популярна оръжие

• Осоляване на риба у дома