Пушачи в тандур.
Обикновено в TANDOOR можете да пушите месо или риба странични продукти, както в буца и като цяло форма. Посланик и марината неразделна етапи от тютюнопушенето.
Месо, първо трябва да търка със сол, подправки, с ясно изразен вкус и изчакайте, докато тя започва да се отделят сок. Месото трябва да е свеж не, замразени. Как да се определи дали месото е готов за пушене, ще я промуши с вилица. Изпъкналите течност трябва да бъде светлина. За пушени пилешки трупове, месо и подправки, покрити с отпуск 3-дневно на хладно място. Този откъс е необходимо пилето до месото му беше трудно. Пушенето на риба може да се извърши, както в прясно и солени във формата. Докато целият смелостта и рафинирани парчета. Както показва практиката, рибата е най-добър вкус, ако преди пушене го prosolit и podvyalit. За смилане големи риба използват сол. Преди да пушат в продължение на няколко часа, за да споделите с риба трябва сок, който е в състояние на неопределеност.
Горивото за TANDOOR да използвате всеки от дърво, но за добро дим с приятен аромат на хвойна е най-добре да се използват чипове или елша. Ябълки и круши клонове, орех и явор, също са не както трябва. Можете да използвате комбинация от различно дърво, то ще се получи продукт с уникален пушена вкус.
Преди да кандидатствате за кората на дърво се отстранява, особено това правило важи за иглолистен дървен материал. Дърво може да се раздробява на малки парченца, или да го видя в чипове. Навлажнена суровина се разпространява в долната част на пушача. Завършени смеси могат да бъдат закупени в отделите за пикник.
Убеждението, че можете да пушите само месни и рибни продукти не е наред, защото лечението на дим изложен като млечни продукти, както и плодове и зеленчуци. Докато в tandyr продукт сода импрегнирани плътен дим и дехидратиран. В този момент също изчезват бактерии, като по този начин увеличават живот на продукта.
В TANDOOR често метода на горещо пуши. За разлика от студа, този метод е много по-бързо, също има някои предимства:
- най-малко пушени продукти губят влага;
- всички продукти, получени сочни.
Методът се състои в лечение на продукти вана с дебелина дим. Постепенно, е необходимо да се понижи температурата и плътността на дим. Време пушени - до 2.5 часа.
Свързани статии