Протеини - комплексни вещества - полимери, състоящи се от аминокиселини, свързани чрез пептидна връзка.
Основната конструкция материал organizme.Yavlyayutsya векторни витамини, хормони и други мастни киселини. Veschestv.Obespechivaet sistemy.Obespechivaet нормалното функциониране на имунния статус на "наследственост апарати" .Yavlyayutsya катализатори на биохимични метаболитни реакции. Човешкото тяло при нормални условия (при условия, когато не е необходимо да се попълни от аминокиселините на дефицита се дължи на разпадането на серума и клетъчните протеини) са практически лишена от белтъчни резерви (резерви mobilizu- Emy -. 45 грама четиресетгр в мускулите, 5гр в кръвта и черния дроб), така че единственият източник на аминокиселини попълване на фонд, който се синтезира от организма от протеини, може да служи само като хранителни протеини.
Разграничаване между есенциална амино киселини (синтезирани в организма) и основната аминокиселина (не може да се синтезира в тялото и следователно трябва да бъде погълнат в храната). Чрез незаменими аминокиселини включват валин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин (BCAAs).
Липсата на незаменими аминокиселини в храната води до нарушаване на протеиновия метаболизъм.
Освен основната функция на протеини - протеин, като пластмасов материал, може да се използва като източник на енергия при липса на други вещества (въглехидрати и мазнини). При окисляването на 1 г протеин освобождава около 4.1 ккал.
В тялото от хранителни протеини, накрая разгражда в червата на аминокиселини абсорбира в кръвта и транспортирани в черния дроб. Аминокиселините, получени от черния дроб към тъканите, където и се използват главно за синтеза на протеини. Крайните продукти от метаболизма на протеините е амоняк, урея, пикочна киселина. Те се отделя чрез бъбреците и потните жлези частично.
Когато излишък получаване на протеини в тялото. надвишаващ изискват-ност, те могат да бъдат превърнати в въглехидрати и мазнини. Излишният протеин прием причина претоварване на черния дроб и бъбреците, участващи в премахването и отстраняването на метаболити. Повишен риск от развитие на алергични реакции. Засилва процесите на гниене в червата - нарушения в храносмилането в червата.
Недостигът на протеини в храната води до феномена на протеин глад - изчерпване дегенерация на вътрешните органи на гладен оток, апатия, намалена устойчивост на тялото да се наврежда на външни фактори на околната среда, мускулна слабост, дисфункции на централната и периферната нервна система, нарушения на СМС , разстройство на развитието на децата.
Дневната изискването на протеини - 1 г / кг телесно тегло, при условие достатъчно съдържание на незаменими аминокиселини (например, при получаването на животното около 30 грама протеин), възрастни хора и деца - 1.2-1.5 г / кг с тежка работа, растежа на мускулите - 2 г / кг.
Това играе важна роля в метаболизма на азот протеини. Азотът е неразделна част от протеина и неговите продукти на разцепване. Азотът влиза в тялото само протеини храна. Протеини съдържат средно от 16% азот. Азот баланс е разликата между количеството на азот, пуснати на тялото и количеството на азот, освободен от тялото. Разграничаване: азот равновесие, положителен и отрицателен баланс азот.
За здрава при нормални условия, типични за равновесие азот. В период на растеж, по време на бременност, не е (за мускулния растеж) по време на интензивни физически упражнения положителен азотен баланс. Отрицателният баланс азот се образува по време на протеин гладно, треска, разстройства на регулирането на невроендокринен на протеиновия метаболизъм.
Свързани статии