протеинов метаболизъм
Протеини, направени в състава на храната в червата чрез ензимно стомашните на, панкреаса и чревни сокове са разделени на аминокиселини, които се абсорбират от тънките черва в кръвта. Кръв носи аминокиселини в тялото. В клетките на органи и тъкани от аминокиселините са синтезирани протеини, характерни за лице. Процесът на синтеза на протеини е много сложно, някои аспекти на този процес все още не са изяснени. Установено със сигурност, че протеините са синтезирани в рибозомите клетките. Той насочва синтеза на протеини дезоксирибонуклеинова киселина (ДНК) чрез рибонуклеинова киселина (РНК). Протеините са важни не само за изграждане на различни клетъчни структури, но са част от ензими, хормони и други вещества, произведени в тялото. Едновременно с това, част от белтъците, които съставляват клетките на органи и тъкани, както и аминокиселини, получени в тялото, но не се използват за синтез на протеини, които са подложени на гниене. В този случай, се освобождава енергия. Установено е, че в процеса на протеин разбивка глюкоза образува заедно с други вещества, които претърпява допълнително окисление. Крайните продукти от разграждането на протеина в организма са вода, въглероден диоксид и азот-съдържащ вещества :. амоняк, пикочна киселина и др амоняк, който е за тялото вредно вещество, в черния дроб се превръща в продукти урея разпадане на протеините, както и други хранителни вещества екскретират извън чрез органите на екскреция.
Протеините в тялото на резервата не са отложени. В човешки органи и тъкани на възрастни те се синтезират само в количество, което е необходимо за възобновяване на протеините, засегнати от гниене.
При деца, поради растежа на синтеза на тялото протеин надвишава тяхното разпадане.
На обмен на протеини в тялото може да бъде измерена чрез обмен на азот. Протеинът съдържа средно 16% от азот, т.е.. Е. Тегло протеини в 6 1/4 пъти теглото на азотния атом в тях. По броя на протеините, съдържащи се в храната може да се съди от количеството азот в него. Според количеството на азот, освободен от продуктите на метаболизма на тялото може да се определи броят на протеини, които се подлагат на разпад в организма. При възрастните се наблюдава здрав човек равновесие т.нар азот при нормални условия: на броя на добитите азот равен на броя влезе. При тежко заболяване и отрицателен баланс азот наблюдава в гладно: елиминира от тялото повече от азот се доставя. При деца, има положителен азотен баланс: количеството на азот се въвежда в тялото надвишава количеството на извлечения. Това се дължи на факта, че се случва при деца на различни тъкани подобрени растеж и синтеза на протеини от тяхното разпадане.
Изискването за ежедневно протеин се определя от средно 100 - 118 г, това зависи от възрастта, характера на професията и други условия. По този начин, когато се извършва тежък физически труд, този процент се увеличава. Протеините в диетата не могат да бъдат заменени с други хранителни вещества. Продължителен недостатъчен прием на протеини в организма причиняват тежки нарушения: забавен растеж и развитие при бебета, промени в ензимни системи на организма и в жлезите с вътрешна секреция, и др.
Свързани статии