Протеин крем - вкусна, питателна, лесно пълнене за торти, тръби, сладкиши и други печени изделия. Протеин крем ще добави елегантност на всички кулинарните си шедьовър, благодарение на своята лекота и красота.
Протеин яйчен крем крем рецепта, която предлага tochka.net. Тя ще изисква от вас много внимание и старание, за да се опита да се поддържа правилно всички изготвянето му технология. Но резултатът си заслужава.
Много домакини са предпазливи да протеин крем поради възможно замърсяване салмонела чрез сурови протеини. Не е необходимо да се страхуват от. Протеин крем приготвен според рецептата със захарен сироп, напълно безопасен, тъй като Salmonella бактерии са убити при температура от 70-80 ° С, захарен сироп, които са заварени протеини е 117-120 ° С температура.
Протеин крем рецепта със захарен сироп - Съставки:
- 3 яйчен протеин
- 250 г захар,
- 2 г лимонена киселина
- 70 мл вода.
Протеин крем със захарен сироп рецепта - за готвене:
За да започнете да приготвят ястия за приготвяне на протеин сметана. Тиган, в която ще се готви на сиропа, трябва да бъде чиста и без мазнини. А купа, в които протеинът е бита сметана - и абсолютно чиста и суха.
Разделят се жълтъци и белтъци от тях сложете в хладилника. Охладените бели бита да бъде много по-лесно.
Сварете захарен сироп. В тенджера купчина захар, налейте вода и място на силен огън. Разбърква се за разтваряне на захарта. Когато водата заври, намалете огъня и оставете сиропа да ври, докато омекне заври и се сгъсти.
Желание сироп може да провери това капеше върху суха чиния - той трябва да запази формата на капката. Друг метод - лъжица сироп вливане в чаша студена вода - ако вода здраво луковицата отбележи, тогава сироп е готова. Важно е да не се извари сиропа, той трябва да бъде светло.
Добави към пан лимонената киселина и внимателно го бърка в сироп.
Веднага след като сиропът заври, можете да започнете разбиване протеин.
Поставете белтъците в купа и се бие с миксер, докато стабилна държава пяна първоначално на ниска скорост и след това постепенно се ускорява. Проверка на готовността на протеините може да бъде, превръщайки купата - ако крема не се измъкне, след което той е готов.
Продължавайки да размахване белите, бавно и постепенно се излива в гореща захарен сироп са много тънка струя. Важно е, че сиропът ще бъдат насочени в крем, а не размахване миксер, в противен случай тя веднага се втвърдява, а в рамките на бучки крем форма на захар.
Хайде, без да спира, за да размахване на крема, докато тя е напълно готино. За да ускорите процеса, купата може да се постави в леген студена вода, но бъдете внимателни да не се води в протеин крем.
Когато крем протеин се охлади, тя е готова за използване в рецепта замислен от вас. Торта, сладкиши, рула, сладки кифлички? С тесто спринцовка можете да създадете истински шедьоври!
Готов протеин крем може да се съхранява в хладилник до 72 часа.
Свързани статии