Обикновено силна напитка рецепта за каша част непроменен и включва три части вода, захар и дрожди. Последната следва да бъде 1/20 от масата на сладка съставка. Представените компоненти образувани на изхода и отлична ясно напитка практически без мирис. Обемното съотношение на количеството течност е идентичен използва захар. Резултатът зависи от точността на технология съответствие, качеството на водата, и ферментация на захар компонент.
Подготвителната фаза
На пръв поглед, целият процес е много проста - излее вода, капак, изискан, да подготвят маята и разбъркайте добре. Но, както се оказва, Брага не може да "отиде". Да започнем с избора на ястия. Позволено, за да се подготви състава в контейнери, изработени от материали, предназначени само за храна. Списъкът включва:
Абсолютно забранено е да се подготви едно питие в поцинкована, мед, и една проста метална купа. Това се дължи на процеса на окисление, което води до всички химични елементи ще бъде в състава на пивната мъст. Контейнерите трябва да бъдат чисти. В противен случай, мирис и вкус, не могат да бъдат избегнати.
Braga е преходен продукт на захар ферментационни реакции. Следователно, качеството и количеството на варя до голяма степен зависи от характеристиките на захарта и маята. Фруктозата се съдържа в цвеклото, е най-подходящ за приготвяне в домашни условия добър продукт. Кейн сироп в това отношение по-ниско цвекло. Дрожди са жив организъм, с което реакционната ферментация настъпва сладък вещество и неговото превръщане в етилов алкохол и въглероден диоксид.
сух или пресована мая алкохол подходящ за алкохолни продукти.
Третият компонент на жълтия - вода. Тя трябва да бъде чиста, без миризми и примеси. Тя не трябва да се използва хлорирана течност, тъй като бактериите не разполагат с време, за да изпълняват функциите си и да умре, и Брага zakisnet. Опитни професионалисти използват мека вода от дълбоки сондажи. Това количествен състав на магнезий и калций минимум. Наред с другите неща, материалът трябва да бъде влажна. Това се дължи на факта, че веществото не се вари с разтворен въздух, необходим за живота на мая бактерии.
Получаване на захарен сироп
Първи лунна светлина не е въпрос на един или два дни. Само Брага ще получат крепост, в резултат на ферментацията на най-малко 3 дни с малко количество компоненти. Ако разтворът е 30-35 литра, че е готов да се очаква в рамките на една седмица. След още един ден ще отидат за дестилация. Много педантични и пациентски производители прекарат още няколко седмици, за да се почисти.
Пропорции продукт на 1 литър дестилирана течност следното:
- 3 L вода;
- 1 кг захар;
- 40-50 грама сух или 100-150 г пресен сгъстен дрожди.
- Понякога каша рецепта включва лимонена киселина (10 г).
Всички данни могат да варират в малък диапазон - въз основа на личен опит и съставни свойства. Направи Брага може без захар. Като заместител използва конфитюр, варено захарно цвекло, меласа, мед, както и различни плодове. Всички тези храни съдържат глюкоза и фруктоза.
Силни напитки също се получават от нишесте.
Да направим домашно приготвена бира да варя да започне със захар. Повечето хора, които участват в пивоварната, разбъркайте го в топла вода, докато се разтвори. В противен случай продуктът ще се установят на дъното и за ферментацията няма да участва. Правилата предвиждат обръщане технология, т. Е. Получаването на захарен сироп. В този разтвор, реакцията е много по-ефективни материали, в резултат на нагряване счупи захар надолу в "полуготови" - глюкоза и фруктоза. За дрожди бактерии те стават по-приемливи компоненти в конвенционален "пясък".
Топла вода, регулирани до светло кипене и разтворено вещество. Сиропът се вари 10 минути с лимонена киселина, като се разбърква непрекъснато. След това намалете огъня и варете в продължение на един час. След това, течността трябва да се охлади до температура от 30 ° С, след което се смесват в резервоара за ферментация с насипно водата. Ястия не могат да бъдат запълнени изцяло, тъй като след добавянето на маята да започне бързото разпенването и част от кашата се разлее.
Правилата за вземане на дрожди и ферментация
Следващата стъпка е активирането на дрожди вещество. Що се отнася до сух тип е взето и необходимото количество продукт се излива в малка тенджера или купа. Излива е желателно да се само топла вода с температура 30 ° С В много студена течност ферментация няма да започне или ще бъде в застой. Hot вещество ще убиват бактериите.
След разтваряне на материал съда покрит с капак и обвит с завивката.
Хлебна мая има значително ниво на пяната. За да гасят тази реакция чрез използване на прости бисквитки или бисквити. Преди добавянето на активен маята в готова жълт го хранят. За тази цел:
Мнозина дори не са страхуват да добавите стар конфитюр, сок или плодови напитки. След като се мая. Сега, капацитетът ферментация на необходимостта да се постави на топло място и заключителни одеялото. Кора до кора, но не плътно към въглеродния диоксид се свободни да излизат навън. Ако миризмата не дразни, необходимостта от вода не се затваря. Реакцията може да продължи от 3 до 7 дни в зависимост от поведението на приготвената пивната мъст.
На първо място, за приготвяне на кафе с приятен остър вкус като шампанско.
За решението, което трябва да се грижи да не пропуснете момента на приключване на процеса, в противен случай течността може да вкисва и губят крепост. Краят на химическата реакция се определя от съдържанието на въглероден диоксид в купата и избистря течността. Наличието или отсъствието на въглероден диоксид проверява чрез запалена мач. Ако светлината свети, ферментацията е спряна. Жълт изясняване говори за загуба на рециклирана утайка мая. Вкусът на домашно произведена бира става кисел, мъгливо. Наличието на алкохол се определя от малък горчивина.
След това течността се излива, без да се смесват с компонентите се утаят на дъното. Тази процедура трябва да се извършва с помощта на мобилен телефон. Ферментация контейнер няма да бъдат преместени. Крайната фаза на получаване на напитка е обезгазяване, което подобрява вкуса. Дори след ферментация въглероден диоксид в малко количество остава. За пълното му отстраняване от съдове междинен продукт се загрява до 50 ° С Така въглероден диоксид се отстранява и останалата дрожди. През деня, домашно приготвена бира е изчистил напълно.
Свързани статии