Домашно приготвени мини пивоварна бира Оборудване Консумативи
В тази статия ние ще разкаже за калвадос и неговите характеристики, както и да направя малко обиколка на един от френските заводи, в които се учим как да го направя. Но преди да се пристъпи към това, че е необходимо да се каже няколко думи за историята на напитката.
В същността си, калвадос - ябълкова ракия крепост около 40%. В идентична името е един от районите в Нормандия (провинция във Франция), който е дом на пиене. Само произведени тук алкохол официално може да се нарече калвадос (подобно на това, което реално шампанско е изключително подготвен в Champagne).
Преди да стане популярна ябълкова ракия преминал през много трудности. Така че, първото споменаване на това датира от 1553 години. Един френски благородник в дневника си описани подробно процеса на подготовка на Калвадос. Големи местни алкохолни компании, интересуващи се от тях само на XVIII век, когато и двамата бяха определени стандарти за производството и избраното име.
Но дори два века след това, смятани от мнозина недостойни калвадос пият. Този мит се разсее през ХХ век, в средата на който ракия от ябълки е официално регистрирана.
Както вече бе споменато по-горе, този калвадос във френския Нормандия. Тя, от своя страна, е разделен на три наименование (район с уникална екосистема, предназначени за отглеждане на нещо), всяка от които е специализирана в производството на някои от неговите видове.
Суровини за този алкохол се отглеждат там в огромни градини, разположени в близост до растенията. Тайната на добрия калвадос, които идват от малки ароматни ябълки, а не един вид, а някои за него. Така, в една бутилка на крайния продукт може да бъде
съжителстват от 20 до 40 степени. В някои случаи е възможно по-далеч и круши. Те ще се пие повече сладко.
Още едно важно нещо е изборът на суровини в правилните пропорции на ябълки, различаващи се една от друга с техните вкусови характеристики. Само хармонично съчетание на танини, захари, киселинност и умерено горчивина ще има наистина благородна напитка. Като цяло, като се използва 70% сладко-кисел плод, 20% киселина, леко сладък и горчив 10%.
Ние гладко прехвърляне на профила си на територията на една от най-големите производители на Калвадос. Ябълките се доставят тук, на земята, и подложени на натиск в специални устройства. Получената каша плодове накратко влива в големи контейнери, така че сокът от лопатата има толкова право да е добър аромат и вкус вещества. Този процес се нарича мацерация.
След това сокът е отделен от тортата и се изпраща по - вземане на сайдер в магазина. Беше му създаване на междинен етап от производството на Calvados.
След това идва един от най-важните етапи на калвадос готвене - дестилация. Тя извършва на меден дестилатор - alambike промишлен тип. Изборът на такива устройства се дължи на факта, че на първо място тя осигурява бързо загряване на съдържанието, което значително ускорява процеса на дестилация. Това се дължи на високата топлопроводимост на мед.
За първи път, за да получите алкохол с помощта alambika се опита още през века III. Предполага се, че това се е случило на територията на съвременен Египет. След няколко века, арабите донесли медния блок в Европа, където тя бързо печели популярност. Започвайки от XVI век, той започва да се използва редовно за производство на алкохол, също така е полезен в бизнеса с парфюм. Можете да видите alambik в добре познатия филм "Парфюмът".
С течение на годините, устройството изглежда почти не се е променило, е изобретил само някои добавки, които са карали дестилационен процес почти до съвършенство.
Но да се върнем към историята на Калвадос. Дестилацията е необходимо да се получи от ферментирал сок от ябълка алкохол. За тази сайдер се поставят в два съда. Един от тях се намира в центъра на дизайна, който е показан на снимката, в определен кота. Тук, течността се загрява от алкохол пари преминават през него след началото на дестилация, и след това се излива във втория съд, където се превръща в състояние на пара и се подава към кондензатора.
Alambik описано строителство се нарича Шаранте. С него може да се постигне непрекъсната дестилация. Калвадос Всички производители са разделени на две части - едната дестилацията се извършва веднъж, само за да получите едно питие желания крепост. Други изпълняват своята удвоил, значително по-висока степен и след това се разрежда.
След тази процедура, светлината се появява безцветна напитка с плодов силна миризма. Френският разговор го "Eau-де-VIE", което означава "вода на живота". Как да се постигне благороден цвят кехлибар, характеристика на Калвадос? Това става възможно благодарение на отлежаването в дъбови бъчви.
В този случай, да отнеме известно капацитет. Да се пие, придобито от желаните характеристики, дървени съдове трябва да бъдат изгорени вътре. Значение и разнообразие от дърво. Не се поберат всички дъб, и само най-доброто, например, рок или Лимузен. Тяхната надеждност и висока стабилност се дължи не само от физически качества, но също така обработка на детайла. Фактът, че те не са били нарязани като обикновени дървета и котлет. Това не е счупен интегритет на дървесните влакна и по този начин запазва дълго запечатан контейнер, направен от него.
Бъчви, пълни с алкохол при 60-70% и оставени за срок от две години. има необходимост от такава процедура, за да се смекчи рязкото аромат на "Eau-де-VIE" и успешно го завърши в добивната вещества, съдържащи се в дъбова дървесина. Това е последният етап от процеса на раждането на Калвадос. След края на питие експозиция бутилирано и изпраща на пътешествие по света.
Ако решите да поставите тази идея на практика, че ще бъде полезно да се проучи статията за видовете alambika и техните характеристики. С него можете лесно да изберете желаното устройство за вас.
Опитайте ново хоби! Осъществяване на алкохол у дома е не само печеливши, но и интересно. Потърсете необичайни рецепти и изненада гостите си вкусни напитки!
Свързани статии