Палачинки традиционни руски ястия и винаги е в голямото търсене. Въпреки това, ако преди те да са се обучавали предимно у дома, но сега по-голямата част от потребителите предпочитат да купуват замразени храни, чието приготвяне не изисква много време и усилия.
В бизнеса с производство на такива продукти се характеризира с високи маржове и печалби, което намалява периода на изплащане на предприятието. В същото време за организацията изисква сравнително малък начален капитал.
Замразени палачинки предлагат с различни пълнежи и са един от най-популярните хранителни полуготови продукти за бързо хранене. Техните крайни потребители и придобиват различни заведения за обществено хранене. Разбира се, както при всеки друг производството на храни, на първо място е качеството на продуктите. Продукти, които са изработени изключително от натурални продукти, без никакви добавки. Ако ще да произвежда само палачинки, тя се разширява обхвата на най-малко поради голямото разнообразие от пломби. Така например, в допълнение към традиционните видове пълнежи - месо, картофи със зелен лук, картофи с гъби, сладка извара със стафиди, можете да направите палачинки с пълнеж от различни плодове и конфитюри (круша, ябълка, слива, екзотични плодове), карантии (черен дроб, пилешки сърца и така нататък. д.) и така нататък. Ако все пак се съсредоточи върху произхода на традиционните палачинки, обърнете се към рецептите на руска кухня.
Когато отворите свой собствен магазин за производство на замразени полуготови продукти, някои предприемачи работят на първо незаконно. Въпреки това, те се ръководят от съображения, че ако "не влиза", те могат по всяко време да се затвори производството си без допълнителни разходи. Ако бизнесът ще се развива успешно, те най-накрая официално се регистрира като юридическо лице. Независимо от това, този занаятчийската индустрия се счита за незаконен бизнес, който е изпълнен с налагането на глоби. Ето защо, за да започне съдебно производство, с по-добър избор на правната форма на собственост. Ако няма да се задейства незабавно производство в голям мащаб с обеми от няколко тона продукт на смяна, най-добрият вариант - да се регистрирате като частен предприемач с опростена данъчна система (UTII).
След това можете да започнете да търсите и подготовка на помещения за магазина. Желателно е, че сте избрали една стая по-рано, използвани за производството на храни или вече се помещава заведения за обществено хранене (кафенета, ресторанти, трапезария). Най-вероятно ще трябва да се изпълнят изискванията на SES за привеждане на помещенията в съответствие с всички изисквания, но това ще ви струва много по-евтино, отколкото с помощта на неподготвен стая. В последния случай, ако в избраното място не е в магазина или по принцип го изгради от нулата, разходите ви ще се увеличи с няколко пъти (подготовка на проекта, неговото одобрение, получаване на допълнителни разрешителни, ремонт и довършителни работи, обобщава комуникации и др.).
Ние сега се обръщат към реалното производство. Технологичният процес на производство на замразени палачинки с пълнеж включва няколко отделни етапа. След това първо място, в специалните бъркалките се подават всички необходими продукти се замесва тесто за палачинки, която има консистенцията на сметана течност. След смесване, тестото влиза в машината палачинка, където се пече на преформата. Заготовките се прехвърлят голямо работно бюро, където ръчно запълване плънка, увити и опаковани в полиетиленово фолио. В четвъртата стъпка на палачинки се поставят в нискотемпературна промишлена охлаждаща камера, където полу замразяват бързо (така наречената "шоково замразяване"). След отстраняване от палачинки камерата, в полиетилен пакетирани в картонени кутии. Съхранявана замразени палачинки, преди да изпрати в обикновена хладилна система.
Необходими са следните съставки за производство на палачинки: брашно, яйца, вода, сол, захар, сода за хляб, и (в някои случаи) подправки. Както гарнитурата често използвани мляно месо, нарязани гъби, плодове, сирене, стафиди, картофено пюре (с мляно месо, лук или гъби). За организацията на производството палачинка линия е необходим за производството и замразяването на палачинки и хладилни складове за съхранение на суровини и готова продукция. Линията може да бъде закупена готови или да го събират от отделните възли.
Един от най-скъпите на нейните компоненти - Оборудване за бързо замразяване, цената на който варира от няколко десетки хиляди евро. Същото оборудване, използвано в производството на равиоли и пелмени. Необходимо е да се запази външния вид на продукта. Тесто, накисване пълнене сок започва да се стъмва, а продуктът става непривлекателен.
Разбира се, за малкия бизнес, че оборудването е твърде скъпо. Растението с ниска производителност (до 250 кг на ден), при което част от операциите се извършват ръчно, е възможно да управлява един или повече ниска температура на замръзване сандъци камера. Недостатъкът на последния се крие във факта, че те заемат много място в района на производство. Освен това, от тяхната работна температура, разположена по същество в магазина.
Въпреки това, закупуване на оборудване за производство на палачинки разходите си, няма да бъдат ограничени, тъй като се изисква отделно оборудване за приготвяне на пълнежи. За мелене на месо и гъби, използвани промишлено мелница. Изборът на тези на българския пазар е достатъчно голям, както и обхвата и цената зависи от планираното. Новият мелница струва около 30-40 хиляди души. Рубли. Въпреки това, можете да спестите пари и купуват втора употреба ъглошлайф съветски модел, което е популярно нарича "Прасето". Такава единица ще струва 10-15 хил. Рубли. Това е по-малко лесни за използване от модерна техника, но в първия етап е възможно да се направи такава месомелачка.
Не забравяйте да си купите брашно сито (цената му до 100-120 хиляди. Рубли). Много предприемачи смятат, че това не е най-необходимо в списъка с хардуер. Но, ако ще да произвеждат висококачествени продукти, да ви спести на сепаратор, не си струва, защото той не само помага за премахване на примеси от брашното (боклук), но и подхранва брашното с кислород, което позволява да се възползват от свойствата на тестото.
Стартиращ бизнес при подготовката на бизнес план често не се вземат предвид в своите разходи на различните инструменти и инструменти: тави, съдове за хранене, дъски за рязане, везни, ножове и т.н. Но всичко това "подробност" е резултат от един много разумен цената .. Следователно, за да се постави върху него няколко десетки хиляди рубли (точната сума зависи от обема на производството и обхвата на продуктите, така че се изчислява индивидуално).
Тъй като изборът на оборудване за производство на палачинки е достатъчно голям, можете да закупите български, китайски или италиански линия. Последното ще бъде най-скъпият за цената.
За да работите с малък магазин ще се нуждаят от най-малко седем души, които ще бъдат ангажирани в пряка производство: двама работници ще следят линията, един - да се подготвят суровината, един - плънка, две - да приключи попълването палачинки (ако не е автоматизирано оборудване). Друг човек ще се занимава с товарене и разтоварване на полуготови в фризери и техните опаковки.
Опитните предприемачи препоръчват, че отношението на мъжете и жените на работното място е около 1: 3 или 1: 4. Мъжете трябва да се вдигне и да носят тежки товари, а заплатата им ще бъде малко по-висока, отколкото при жените. Жените са по-лесно да се справят с монотонната работа (например, опаковъчна пълнеж в палачинки), още повече, че неговото прилагане не изисква високо майсторство и опит.
За да запишете, за да увеличат печалбите и намаляване на разходите за производство може да бъде на всичко, освен на качеството и служители. Така например, разходите за комунални услуги могат да бъдат намалени, ако въведете режим на пестене на предприятието. Уверете се, че оборудването не работи напразно (например, когато тестото и пълнежите са готови, и на работника или служителя се разсейват). При закупуване на нови доставчици на оборудване предлагат услуги по инсталирането и отстраняване на грешки. Специалистът може да се справя добре, че ще намали консумацията на енергия. Същото важи и за водата, толкова повече, че цената на това за бизнеса е много по-висока, отколкото за населението. Средната консумация на вода по такъв магазин е около 10 кубически метра на месец.
Но може би най-важното е управлението на продажбите на готова продукция. Ако си продуктова гама, достатъчно широка, или в допълнение към палачинки с различни пълнежи, че ще представи и други замразени храни, трябва да се мисли за откриването на брандирани или павилиони на пазара и в магазините за хранителни стоки.
Обещаващи линия на работа - съвместно с кетъринг фирми. Но не за да Ви предложим само най-доброто съчетание на качество и цена, но също така да се гарантира своевременното и редовни доставки на своите продукти. Заслужава да се отбележи, че кафенета и ресторанти приемат палачинки не са толкова лесно, както месни продукти, така че да се работи в тази посока, ще трябва да разшири своя обхват.
Замразени пролетни рулца, като други полуфабрикати изискват специални условия на съхранение, транспортиране и продажба. Ако складиране и транспортиране ще бъде лесно да се реши проблема, това е с изпълнението на ситуацията е малко по-различно. В хладилните камери на магазин за хранителни стоки инсталиран доставчици. Разбира се, преките и косвените конкуренти не се вълнуват, когато видят вашите продукти в хладилници. Можете да предложи набор от GEL за своя сметка, но обикновено в малки магазини за дълго време работи по този въпрос просто не е достатъчно пространство.
В тази ситуация, се препоръчва или да се търси дистрибуторски компании, които доставят собствените си продукти, или да се преговаря с базите, търговия на замразени полуготови продукти. Недостатъкът на този вариант е необходимостта от осигуряване на допълнителни отстъпки за посредници на цената на едро (около 15%). Да, и те често вземат стоката за реализация на разсрочено плащане, че доста неизгодно за малките производители, които трябва да се осигури непрекъснато снабдяване със суровини и редовно се купуват.
Така че, ние се изчисли приблизителната стойност на производството. Те се състоят от разходите за производство, складови и битови помещения под наем, разходите за оборудване и суровини (в резултат на развитието на различни форми на тези разходи през цялото време се опитва да се оптимизира чрез увеличаване на абсорбцията на влага на мляно месо и подобряване на вкуса), работни заплати, данъци и различни такси.
Въпреки това, много зависи от организацията на региона, позициониране и маркетинг. Но ние даваме на осреднени данни. Веднага препълвайте непредвидени - брак, глоби, ремонт, при проблем, и т.н. (обикновено варира от 5% до 10% от печалбата на предприятието) ..
За хиляда рубли се изисква на ден за бензин (при условие, че имате собствен транспорт). В идеалния случай, разбира се, е препоръчително да се преговаря с доставчици, така че те да се доведе до вас суровини и търговия на едро купувачи - себе си е отнел на крайния продукт. Но това е малко вероятно, че ще бъде в състояние да постигне такива условия на труд в първите месеци.
В бъдеще, когато си завод ще нулева рентабилност ниво и да започне последователно да се реализира печалба, можете да се мисли за развитие на бизнеса и разширяване на неговия обхват, включително и в него различни смеси, говеждо месо, пържола, кнедли, пасти, кюфтета, кебапчета, zrazy, бургери и така нататък. И т.н. ,
LiliyaSysoeva
(C) www.openbusiness.ru - портал за бизнес планове и насоки за стартиране на малък бизнес
Свързани статии