РЕЗЮМЕ процес ароматизация
Ароматизация е процес на дестилация се извършва в поток от водна пара при условия на вакуум и високи температури. Традиционният Целта на обезмирисяване - премахването на редица миризливи вещества, присъстващи в изходните мазнини и масла. Наред с това, ароматизация в момента е най-ефективният метод за отстраняване на масло от различни силно токсични вещества, които се натрупват в мастните тъкани, съдържащи от маслодайни семена и масло пренос в по време на неговото получаване. Такива вещества включват полициклични ароматни въглеводороди (ПАВ) в резултат от изгаряне на гориво и т. П. и средства за растителна защита (пестициди). Токсични масла и някои продукти на окисление на мазнини в тях.
Така действителните деодоризиране процеси, дестилационно отстраняване на пестициди, нискомолекулни ПАВ летливи окислителни продукти, както и рафиниране на дестилация на масла и мазнини са един от най-търсените в петролната индустрия.
Високата токсичност на горните и други материали позволяват използването само за хранителни цели, рафинирани, дезодорирани мазнини и масла, въпреки загубата на обичайната си естествен аромат.
Вкус и мирис на споменатото масло или мазнина сложна смес от слабо разтворими във вода летливи вещества. Те включват ниско молекулно тегло на мастни киселини (капронова, капринова и др.) И техните глицериди, алифатни въглеводороди, естествени етерични масла, терпени, алдехиди, кетони, хидрокси киселини, и продукти на разпадане сулфо нитро, каротиноиди, витамини стероли, фосфатиди.
За да придаде специфичен мирис и вкус в присъствието на достатъчно мазнини стотни от процента (понякога по-малко) вещества, дразнещи носната лигавица и вкусови стимули на.
С лошо измиване на масло сапун вкус се усеща, но използването на големи количества на сорбент в избелването на масло дава "земен" вкус.
Значително образуване и натрупване на вещества - носители мирис и вкус - настъпва при условия на хидрогениране, и зависи от изпълнението на процеса, естеството на катализатора, водород чистота, неговата влага и т.н. Миризма масло поради образуването на алдехиди с ниско молекулно тегло, мастни киселини, алкохоли с 6 - 9 въглеродни атома във веригата, етери, естери, въглеводороди. В резултат на непълно отстраняване по време на рафинирането на масло може да остане в малко количество фосфатиди и продукти от тяхното взаимодействие с други компоненти на маслото, както и протеини лигавицата вещества. При високи температури, те се отлагат върху нагревните повърхности на дезодорант, образувайки "сажди", което е допълнителен източник на миризма. Отрицателното въздействие върху dezodorata за качество трябва присъствие на мазнини и метални соли, които са окислителни катализатори. Ето защо, преди да се деодоризиране мазнини трябва да бъде предмет на един пълен цикъл на рафиниране, включително хидратация, неутрализация, пране, сушене, избелване. За метали инактивиране мазнини по време на ароматизация се подлага на специална обработка с лимонена киселина.
Обезмирисяване е най-радикален метод за отстраняване на масла и мазнини от пестициди.
Дезодорираното масла се произвеждат като храна продукти за широко потребление, както и за целите на съоръженията за преработка. Тези мазнини са изисквания, предвидени ГОСТ, OSTami и MRTU.
Важно е за органолептичните характеристики дезодорирани мазнини. Вкус и мирис на масла и мазнини за потребителите е един от основните показатели. Ако продуктът е в съответствие с физичните и химичните свойства, но има неприятен вкус и мирис, тя няма да бъде в търсенето сред населението. Във връзка с това органолептичен оценка на качеството на маслата и мазнините директно към предприятието е важно.
Практическо приложение на органолептична оценка изисква редица изисквания, най-важните от които:
# 63; Избор на дегустаторите, които са развили обоняние и способността да се възприемат вкуса;
# 63; Определени условия на (оборудване помещения, температурата на пробата и другите продукти) за дегустация;
# 63; прилагане на адекватна скала за оценка, подходяща за продукта.
Ароматизация е течност методи дестилация (дестилация). процес ароматизация се състои от три етапа: ароматни дифузия слой течност на повърхността на изпаряване, изпаряването всъщност ароматни съединения, отстраняване на молекулите на изпаряват вещества от зоната на изпаряване.
Одориране вещества представляват комплекс от различен качествен и количествен състав на материята; те имат много по-високо налягане на парите от триглицеридите, т.е. волатилност експонат. Ефикасността ароматизация зависи от състава и нестабилността на миризма производство вещества, еластичност и температурата на техните пари режима на процеса.
Повишаване на температурата осигурява повишено налягане грес пара ароматизиращи вещества, и следователно тяхната по-голяма променливост. Въпреки това, прекомерно повишаване на температурата на ароматизация е невъзможно, тъй като има възможност за окисляване и полимеризация на мазнини се дължи на въздуха, съдържащ се в мазнината. При температури над 250 # 63; С подобрена термичното разлагане на мазнини, загуба увеличава в резултат на дестилацията на триглицериди с ниско молекулно тегло.
За да се намали температурата на дестилация ароматизация на миризма вещества под вакуум при прилагането на маслото или мазнината на живо пара. Вещества - носители на мирис и вкус, обикновено са добре разтворими в масло и слабо вода.
Дестилация с пара свойства на базата на смеси от взаимно неразтворими компоненти. Към тези смеси се загряват в херметизиран съд, парциалното налягане не зависи от състава на сместа, но само при температура и еластичност са теоретично отделни компоненти на парите при същата температура. Ако течността (масло) не се смесва с вода, но при висока температура на кипене, се добавя вода, точката на кипене на такава смес при атмосферно налягане ще бъде под 100 # 63 С. Този модел се съхранява по всяко друго налягане.
Съществено за ароматизация е количеството инжектира пара и обезмирисяване време. Тези фактори на свой ред зависят от налягането в дезодорант, общото количество на дезодориращо мазнини и началната и крайната концентрация на ароматизиращи вещества.
За да се намали парциалните налягания на миризма вещества, а оттам и на процеса на ароматизация температура се извършва с гореща пара с температура 325-375 # 63 С, например висока температура мазнини дезодорант.
Остра пара се подава в апарата чрез разпръсквател, реактивни миксери и други устройства parorasredelitelnye която насърчава интензивно смесване на течността, намалява възможността за локално прегряване, усилва пренос на топлина. След като в мазнини под формата на фини мехурчета, образувайки двойки parozhirovuyu смес с голяма контактна повърхност с мехурчета грес пара. Така ароматизиращи вещества дифузни от капчиците на мазнини на повърхността и смесени с парата, което ускорява и улеснява процеса на ароматизация. Ароматизатори са известни в който процеса на премахване на миризма производство вещества възникне във филма.
Намаляването на налягането по време на ароматизация намалява температурата на кипене на ароматизиращи вещества и да се намали консумацията на пара.
Дълбоко вакуум насърчава фрагментация на мехурчета инжектира пара; има значително разширяване на обема, което е еквивалентно на нарастване на работната повърхност на мехурчетата, а това увеличава скоростта на изпаряване. Вакуумът има решаващо влияние върху продължителността на ароматизация, качеството на мазнини и пара консумация.
Сред другите фактори, които влияят на качеството на крайния продукт, техническото задание на процеса на обезмирисяване, трябва да се отбележи, като тези, които се определят от инструментални и конструктивни инсталации възможности. Това постижение от максималния вакуум при висока плътност на цялата система и осигуряване на ефективен пренос на топлина и масови условия за трансфер.
За всеки вид масла и мазнини, има оптимална температура обезмирисяване. Това зависи от състава на веществото, миризма производство. Маслата като кокосово масло, масло от палмови ядки и други подобни, съдържа одориране вещества с ниско молекулно тегло, и тяхната температура на дестилация трябва да бъде по-ниска от тази на слънчогледово масло, хидрогенирано мазнини и др.
Дезодоранти трябва да бъдат добре изолирани, за да се предотврати пара миризливи вещества, се кондензират и се връщат в мазнината на обезмирисяване.
За да се намали мазнини окисление преди деаерира при относително ниска температура.
За да се увеличи стабилността по време на ароматизация се въвежда в мастни или изкуствени антиоксиданти синергисти на често лимонена киселина. Това деактивира метали и премахва вредното въздействие на двете окислителни катализатори.
На дезодорирани мазнини понякога тенденция за връщане (връщане) вкус и мирис. Ако обезмирисяване провежда внимателно, без да се нарушава условията на процеса, не се наблюдава връщане на вкус и мирис. При спазване на всички условия дезодорираното масло има безупречно органолептични характеристики.
Технологични условия за обезмирисяване. В промишлени инсталации dezodoratsionnyh процеса дестилация ароматизиращи вещества, произведени по обем, или филма преди във филма и след това екран.
По принципа на обезмирисяване действие се извършва периодично, лунепрекъснато или непрекъснато.
Височината на ароматизатори партида от масления слой над барботиране парна е голям, и контактуване условия, ефективни за двойка мазнини е до голяма степен зависят от налягането на парата или степента на неговата входяща дезодорант. Въпреки поиска пара скорост е ограничен, тъй като това увеличава загубата на масло, увлечен парата от дезодорант.
В дезодорант непрекъснато чрез ефективен контакт пара и мазнини в малки слоеве върху различни дюзи плочи, плаките се отстраняват за да се постигне равновесие между парата и течната фаза, и следователно еднородността на пара продухване.
В партида температура процес ароматизация 170-210 # 63 С, с постоянно - 230 # 63 С и дори по-висока.
Остатъчно налягане в ароматизатори не трябва да надвишава 0,66 кРа (5 mm Hg. V.)
поток Метод диаграма ароматизация на масла и мазнини включва следните стъпки:
-- обезвъздушаване - отстраняване на рафинирани масла и мазнини въздуха и влагата да се предотврати тяхното окисляване по време на ароматизация;
-- предварително нагряване - чрез топлообмен с дезодориран масло, и окончателно - пара с високо налягане, електричество или органичен топлоносител до температура на ароматизация;
-- действителната ароматизация - отстраняване на свободни мастни киселини и летливи вещества, включително причинява вкус и мирис на масла и мазнини; кондензация на дестилата;
-- охлаждане: предварително - поради топлообмен с дезодориран и / или де-излъчен масло, междинно и окончателно - вода;
Свързани статии