Правилното пастьоризация домашно приготвени консерви
Хората от векове са се опитвали да се направи в прибиране на продуктите зимата, безплодна време. За съжаление, ако не се направи опазване - може да бъде отровен, или смърт. По-ранните хора не са запознати с отравяне бактерия "ботулизъм", който живее в добре стерилизирани продукти и опаковки.
Пастьоризацията се отнася до процеса, ако е необходимо стерилизирани консерви събрани при температура, която е по-ниска от вряща вода. Този метод е подходящ за получаване на различни маринати или компот.
стерилизация Ефект на киселинни храни (такива продукти са ревен, домати, киселец) могат да бъдат постигнати, когато температурата е под 100 градуса. Този метод се нарича пастьоризация.
процес топло запазване Obrabatyvaniya ще зависи от вида на продукта, контейнерите размер.
Пастьоризацията към днешна дата, остава най-добрият метод за запазване на реколтата от всички плодове за зимата. Благодарение на пастьоризация всички витамини ще останат в продуктите, цвета и просто само при вида на плодове и зеленчуци, ще остане непроменена.
Най-старият метод за пастьоризиране се извършва с помощта на голям тиган с вряща вода, така наречените водна баня. Преди пастьоризация забравяйте да проверите опаковката подготвени за съхранение, за чипове и пукнатини. Ако има поне един бичен или напукана - банка на разрушаване.
Буркани за стерилизиране, вода в тенджера (половин запълване) трябва да заври. Трябва да бъдат поставени на върха на буркана, с главата надолу. По-рано, когато се срещнахме специален капак на тиган за стерилизация - те се отличават с това, че на капака имаше дупка на върха на парата директно в буркана. Място шев е по-добре да се чиста кърпа.
Това, което трябва да се помни?
За пълно стерилизация на банките ще се нуждаят около 15 минути. Кутии за продукти, подложени на пастьоризация по следния начин: ако пастьоризиран продукт в контейнера да мине капак метал - тенджерата да се напълни с вода, така че нивото в тенджерата е същата, както на нивото на продукта в резервоара. Всички консервирани храни ще трябва да се излива сироп или марината. Не забравяйте, че марината или сироп не е нужно да се запълнят до ръба на врата на няколко сантиметра. Банките непосредствено след това покрити с стерилизирани капак и се поставят на водна баня.
В един тиган може да бъде пастьоризирано консервирана храна със същия капацитет. Не забравяйте, че всички контейнери, трябва да стоят един от друг, не докосвайте нито един с друг или със стените на метални контейнери за пастьоризация.
Температурата на водата не трябва да бъде по-висока от температурата на консервирани храни. Това ще запази стъклени контейнери безопасно.
Водата трябва да се затопля бързо - това няма да се смила, като консерви. Пастьоризацията е достатъчно 15 минути за кутии и бутилки от половин литър, 20 минути са достатъчни за 1 литър и два литра, 25 минути се изисква за контейнери с капацитет от 3 литра.
След пастьоризация изминалото време, банките ще бъдат задължени да извади с помощта на специална скоба. Таван банки трябва да се вози няколко пъти на масата. Банките са поставени с главата надолу в деня или до приключване на охлаждането консерви.
Ако навивам капака, за да пускам след готино - консервирани храни, трябва да бъдат подложени на процеса на пастьоризация отново. При вторичен процес, времето за процедура може да бъде намален до 5 минути, е писано в рецептата. Ако затварянето на дефект е открит сравнително бързо - поберат бърз и ефективен метод за запалване на алкохол. Гумено уплътнение капак ще трябва да се почисти със спирт и сложи на врата на банки. Капакът (задължително подсуши) изсипва малко алкохол, възпламени, обърне и покриване на буркана. Проверете необходимо херметичността на опаковката.
Друг начин да се пастьоризирам кутии - използване на фурната. Предимствата на този метод включват едновременно подреждането на множество кутии в пещта (предварително загрята до 140 градуса). пастьоризиране време е не повече от 10-15 минути. След необходимото време за получаване на бурканите и капаците (метал), за да се охлади.
Ако сте направили всичко правилно по време на стерилизация и пастьоризация на консерви контейнери за храна, и - означава, че ще имат отлични заготовки за цялата студена зима. Нито банката не "експлодира", консервирани храни не се развалят, и най-важното - на правилното пастьоризиране помага за запазването на здравето си.
Допълнителен материал:
Добре дошли в градината
Ние сме платформа за любителите на градината, градински и ландшафтен дизайн, който е създаден, за да осигури най-полезната информация и приятен престой на ресурса. Бихме искали да се създаде уникална общност в интернет, която ще събере експерти на този пазар със собствениците на градини, зеленчукови градини и частни домове за най-полезна и интересна обмена на информация.
Свързани статии