Laminaria (по-известен ни като "морски водорасли") се отнася към класа на кафяви водорасли. Много от вида им се ядат. Освен това, водорасли съдържа много полезни макро и микроелементи. Освен това, ламинария се използват в селското стопанство като тор и в козметиката като агент за опаковане. морски водорасли, се счита за изключително полезна, но в същото време и доста скъпо бизнеса.
Водорасли - ценен продукт
Има различни видове водорасли. Например, Laminaria японика, разпределени в южната част на Япония и Охотско. В моретата Бели и Карско произвеждат водорасли захар и palchatorassechennaya, които се използват за готвене и медицински цели. Различни видове водорасли могат да се различават по състав в зависимост от мястото на растеж, състав и температура на морската вода, подводно осветление. Но във всеки случай, следните компоненти ще присъстват в състава на водорасли:
Алгинатите - естествени хелатори, които могат да се свързват и отделят радионуклиди, токсини, бактерии, йони на тежки метали и излишния холестерол;
пълноценен протеин, включително всички известни аминокиселини;
полиненаситени мастни киселини за профилактика на атеросклероза;
полизахариди с високо молекулно тегло, нормализира метаболизма, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и регулиране на нивата на холестерола в кръвта, и водно-електролитния баланс;
макро- и микроелементи, почти в пълна сила, уроците на водораслите от морската вода, по-лесно достъпен за органична форма на тялото;
растителни влакна в разтворима форма, е много необходимо за правилното активност на стомашно-чревния тракт;
йод в органично свързан форма, която е най-подходяща за компенсиране йод дефицит;
витамини А, С, D, Е и група Б.
Kelp расте с определена дълбочина по крайбрежието. Големи подводни "водорасли гори" могат да се образуват на дълбочина до 35 метра (средна дълбочина от 4-10 метра). За две години талус подходяща заготовка, тъй като тя е по-голяма по размер, се натрупва максималния брой на биологично активни вещества и съдържа по-малко вода. Водорасли събрани с помощта на специални стълбове с раздвоен пролетта в края, което е в ликвидация, талус. В допълнение, прясно събраните водорасли, които са взети до брега от приливи и отливи. Ако ламинария планираното използване за медицински цели, тогава талус се промива с вода и пясък тиня и се суши. Сушенето може да се осъществи естествено (в този случай ламинария суши на открито веднага след прибиране на реколтата) и сила (сублимира водорасли). В последния случай, сушене се извършва с помощта на специални машини, които "набива" водорасли, премахване на излишната влага. Предварително като изходна суровина се почиства от пясък и други примеси.
Крайният лекарствен храна е гъста жилав вложки с назъбени (от ламинария захарина), гладки (от ламинария Japonica), или вълнообразна разкъсваната (от ламинария DIGITATA и ламинария Kloustona) ръбове. Изсушеният водорасли обикновено бледо маслинено зелено, зеленикаво-кафяво, червено-кафяво или черно зелено и нейната повърхност е покрита с бяло покритие изсъхва. След изсушаване на морските водорасли е смазано и може да се използва като хранителна добавка или като съставка на лекарства.
Laminaria, което е за приготвяне на консерви се извлича в крайбрежните води Приморие Сахалин и Курилските острови Южна. Ако преработвателни заводи са разположени в близост до мястото на производство на водорасли, а след това влиза в производство на прясно или замразено. В този случай, извлечените Laminaria съхраняват до обработка за консервиране в хладилни помещения при температура от 0 ° до -3 ° е не повече от 4-5 дни или замразени (в изключителни случаи хъркането водорасли под навеси или проветриво, но не повече от един ден ). Производители, разположени в най-отдалечените региони се използват за производството на консерви ламинария в суха форма.
салати технология на производство от диво зеле
Borodach
Инвестиции 760 000 рубли.
метро
Инвестиции от 4 милиона рубли.
Oldboy
Инвестициите на един милион рубли.
Banbochka
Инвестиции 200 000 рубли.
Poliglotiki
Инвестициите на 600 000 рубли.
Както бе споменато по-горе, обработката влиза водорасли в прясно или сухо състояние в кутии, контейнери, палети или други контейнери, предвидени нормативни документи за този тип продукти. Fresh Laminaria също може да бъде транспортиран в насипно състояние в откритите пътните превозни средства със защита на суровини от дъжд и ниски температури, както и изсушени морски водорасли обикновено изпратени в хартиени торби или чували с пластмаси. Всички контейнери, използвани за транспортиране и съхранение трябва да са силни, сухи, чисти и не са чужди миризми.
Суровината, предоставена на дружеството, се извършва в съответствие с приемането на правилата, определени в правилника. Тя се съхранява в закрити стокови райони или хладилни складове. По време на обработката на морски водорасли грижливо сортирани. В този случай той се отстранява от разложен, мухлясала или белезникав талус покритие. При обработка на изтрити rhizoids (образуване на мустаци) и дръжки. Замразени размразени зеле в чиста течаща вода. Сортираната материали се промиват отново до пълното отстраняване на пясък, тиня и други механични примеси.
Ако за производството на консерви водорасли обявен за производство в суха форма, която е насочена от конвейер в специален контейнер (барабан) за накисване, излива се в него студена вода и се промива в продължение на половин час с епизодично разбъркване, и след това накисната за четири часа при пълно потапяне във вода за набъбване. След накисване зеле се промива за отстраняване на напълно примеси.
Промитият водорасли влиза баня готвене. Той се зарежда във вряща вода с вода зеле съотношение и 1: 8, Blanch за 25-45 минути (точното време зависи от размера и oshparochnogo ламинария страна устройство) и бързо се промива със студена вода. Когато бланширане маса от водорасли увеличава петкратно. След бланширане водорасли, ако влезе в производството на thalli, Shinko ленти с ширина от 2 до 5 мм.
Aykraft
Инвестициите на 1,4 милиона рубли.
Беларус козметика
Инвестиции 750 000 рубли.
GlavDostavka
Инвестиции 250 000 рубли.
1000 идеи
Инвестиции от 60 000 рубли.
STROYTAXI
Инвестиции от 30 000 рубли.
Ако кълнове получени в чиста форма без допълнителни добавки, следващата стъпка е подредени и опаковани в тави. Салати, въз основа на диво зеле се приготвя по специален отдел на консерви. Там се обучават други съставки, маруля бъдеще. Лук кожи почистват от повърхността, промиват се в барабан пералня, бланширани за около 2-3 минути в кипяща вода и се охлажда в студена питейна вода и след това нарязани на кръгове дебелина от 2 до 5 mm в растително машина за рязане. Морковите са обучени на специално оборудване. Там тя се очисти от примеси сушат, сортирани и се промиват в перална машина, и краищата се изрязват с тример на конвейерите. На специална комплекс на parometricheskogo машина и нож за миене или перални машини непрекъснати моркови цикъл обелени с последваща употреба допълнително почистване, промива се с вода, Blanch в продължение на 2-4 минути и се нарязва на парчета. Приблизително получават също и други продукти: сладък пипер изчиства от дръжката и семената, след това се изплакват със студена вода, нарязани бланширани и се охлажда.
В допълнение, водорасли се смесват с различни продукти, като например обелени и нарязани лук, червен пипер, царевично или морски продукти: скариди, миди, сепия, и други части.
В последния етап водорасли пропуска устройството за смесване салати, салата, където всички съставки се смесват механично попречи на вала, а след това се предава към дозатора и предаване маркучи - в пластмасови контейнери.
Готови салати, съхранявани в проветриви складове, защитени от пряка слънчева светлина и с относителна влажност 75%.
Гарантирано срок на годност от салати, считано от датата на производство:
• при температура от 0 ° С до 4 ° С при съхранение - не повече от 48 часа;
• при температура на съхранение от 0 ° С до -4 ° С - не повече от 72 часа;
• при температура от -4 ° С до -12 ° С при съхранение - не повече от 10 дни;
NICE общежитие
Инвестиции от 468 000 рубли.
Aykraft
Инвестициите на 1,4 милиона рубли.
бебе Sensory
Инвестиции от 570 000 рубли.
VinFin
Инвестиции 150 000 рубли.
• при температура на съхранение не излужване -18 C - не повече от 30 дни.
Технологията на производство суши водорасли
От водорасли може да се направи не само консерви (в процеса на готвене, които, както знаем, този продукт се губи много от полезните си свойства), но също така и изсушени морски водорасли, произведени в съответствие с техническите спецификации, 15-01 206-89 условия. Сушени водорасли, трябва да отговарят на техническите изисквания и произведени в съответствие с текущия технологична инструкция в съответствие с санитарни норми и правила, надлежно одобрен. Сухи ламинария произведени като thalli в нарязана форма. В зависимост от показателите за качество на сушени крамбе в thalli са разделени на два класа: първи и втори. Органолептичен изсушени морски водорасли, трябва да отговарят на определени изисквания. Така например, на изискванията за външен вид. Възможно нарязан водорасли произведени под формата на ленти, изрязани напречно талус, не широк повече от 5 mm. Наличие на деформирани ивици.
В този случай, на крайния продукт се разделя на класове. Клас: талус и парчета thalli дължина най-малко 15 см от природното ширина. Thalli чиста повърхност без вар. Позволени бели соли и фрактура плака за не повече от 1/5 от дължината на талус, причинени от хидроложки и биологични промени характеристики. Не повече от 2% от thalli с изрязвания поставя неприемлив цвят. Клас II: талус и парчета thalli дължина най-малко 15 см от природното ширина. Thalli чиста повърхност без вар. Позволени бели соли и фрактура плака за не повече от 1/5 от дължината на талус, причинени от хидроложки и биологични промени характеристики. Наличие на пукнатини, неравности, поставя неприемливи щети оцветяване на трета повърхност талус. Цвят: натурален зехтин от светлина със зеленикав оттенък до тъмно маслинено, зеленикаво кафяво, черно и зелено. Мирис: характерен за изсушени морски водорасли без външни увреждащи знаци.
Агенция за недвижими имоти "етажи"
Инвестиции от 239 000 рубли.
220 волта
Инвестициите на 1,6 милиона рубли.
Choupette
Инвестициите на 2,75 милиона рубли.
в същото време
Инвестиции от 4 милиона рубли.
WhiteSmile ™ международното
Инвестиции 145 000 рубли.
На физични и химични параметри на изсушени морски водорасли, трябва да отговаря на следните изисквания. Съдържание на вода не повече от 20% (метод на изпитване ГОСТ 26185). Мас фракция на йод, на база сухо вещество не по-малко от 0.1% (метод на изпитване ГОСТ 26185). Маса част от пясък на базата на сухото вещество не повече от 0,2% (метод на изпитване ГОСТ 26185). Наличието на примеси (черупки, трева, и т.н.) не е позволено (метод на изпитване е в съответствие с ГОСТ 26185). Наличието на плесен не е позволено (метод на изпитване е в съответствие с ГОСТ 20438). Съотношението на теглото на йод се определя от потребителското търсене.
За производството на суши водорасли използва:
• морско зеле сурово ТУ 360-73 15-01;
• Морски замразени зеле ТУ 15-01 213-80.
Етикет на контейнера с продуктите в съответствие с ГОСТ 7630, транспорт маркировка в съответствие с ГОСТ 14192 и ГОСТ 7630.
Сушени водорасли трябва да бъдат опаковани по определен начин. Зеле в клетки на гофриран картон в съответствие с ГОСТ 13516, ТУ 13-7310005-10, чанти импрегнирани шкурка HM ГОСТ 2227 граница тегло 20 кг продукт. Кутии трябва да бъдат в пергамент облицовани ГОСТ 1341, имитация пергамент ГОСТ 1760 или опаковъчна хартия в съответствие с ГОСТ 8273. зеле thalli опаковани в кутии от велпапе ТУ 13-7310005-10, чанти импрегнирани шкурка HM ГОСТ 2227 пределната маса продукт 20 кг. Кутии трябва да бъдат обвързани със стоманена лента опаковане в съответствие с ГОСТ 3560 или тел в съответствие с ГОСТ 3282, тапети или лепенка върху субстрата на хартията в съответствие с ГОСТ 18251 или полиетилен лента с адхезивен слой в съответствие с ГОСТ 20477.Meshki трябва да се зашити от машината.
Правила за приемане в съответствие с ГОСТ 20438. Методите за вземане на проби и органолептична оценка в съответствие с ГОСТ 20438, методи за изпитване -. 1.5 на стр. тези технически спецификации.
Продукти транспортирани при стайна температура в сух трюмове на кораби, железопътни вагони, покрити със затворени превозно средство в съответствие с правилата за транспортиране в сила за този транспорт. Съхранявайте продукта в чиста, суха, проветриво място при стайна температура. Срокът на годност 3 години от датата на производство.
Open производител на Салат от морско зеле
Така че, ако искате да организирате своето собствено производство на салати, първо трябва да се регистрирате официално бизнес. Оптимално правна форма - отделен предприемач. Регистрирайте се като PI не отнема повече от седмица. Когато се регистрирате, да определите основните дейности, в които имате намерение да направя, от NACE на класификатор. За да се идентифицират производството на различни видове салати дейности на дребно на организации (супермаркети, специализирани магазини мрежа) трябва да се използва NACE 15 кодове класа в зависимост от вида на продукта, като например месо, съдържащи - код 15.13.1, rybosoderzhaschie - 15.20, и т.н. Obschebolgarsky Класификация на икономическите дейности, продукти и услуги: OKDP 1512900 - Консерви рибни различен асортимент, 1512901 Консерви водорасли (салати, пълнени зеле).
Poliglotiki
Инвестициите на 600 000 рубли.
Къща под наем
Инвестиции 200 000 рубли.
Тъмно Point
Инвестициите на 600 000 рубли.
LabQuest
Инвестициите на 1,5 милиона рубли.
Mossebo
Инвестициите на 1,5 милиона рубли.
Както облагане изберете UTII. Този данък може да бъде намален с фиксиран IP вноски, както и вноските, които PI плаща за техните служители. И накрая, ще трябва да се открие банкова сметка, която ще използвате за извършване на плащания към доставчици, както и да поръчаш принтиране (производството му ще струва около 1000 рубли). В допълнение, трябва да получите сертификат от хигиенно-епидемиологичната служба, тъй като вашият бизнес е свързан директно с хранително-вкусовата промишленост. Всички, работещи във вашия завод, се изисква да имат санитарен книга.
стаи под наем в магазина и оборудване за производство на консерви от водорасли
За да намерите подходящо място за магазина е лесно. Площта му трябва да бъде 120-150 квадратни метра и в съответствие с изискванията на хигиенно-епидемиологичната служба. Това означава, че в стаята ви трябва да бъде топла вода, канализация, ток, отделни помещения за производство и съхранение на готовата продукция салати, склад за суровини и съставки, стая за персонала, оборудвана с душ и съблекалня. Площ зависи от броя на персонала и ефективността на вашата компания. Например, за предприятието, което произвежда около сто килограма на смяна, минималната площ на магазина ще бъде сто квадратни метра. Оптималното площ - 120-150 кв. м. На тази област ще изисква по-долу персонал. Директорът ще ръководи работата на всички служители, за да контролира и организира закупуването на суровини, както и сделката с общи въпроси, свързани с продажбата на готова продукция. Готвачи обикновено работят на смени в продължение на дванадесет часа на смяна. За нормалното функциониране на салата растение трябва да бъде две смени на работниците. Всяка промяна може да се състои от старши готвач и трима готвачи. Както бе споменато по-горе, всеки служител трябва да има кухня санитарен книга. По този начин, общият брой на всички служители от тринадесет души.
на консерви производствена линия на водорасли ще струва 950 милиона рубли. Тя включва оборудване за производство и преработване на суровини, смесване и мариноване система, както и линия за опаковане и опаковки за продажба на дребно или за снабдяване на предприятията за обществено хранене.
Основните приходи и разходи
Въпреки, че този бизнес не се влияе от сезонни фактори, продажбите на основния пик в периода от края на есента до началото на пролетта. Консерви водорасли са отлична алтернатива на пресни зеленчуци, така че те са най-търсена в студения сезон.
Свързани статии