От гледна точка на максимално опазване на хранителни вещества в храните на методите за термична готвене, отколкото с печено по-рационално. Хранителните вещества, отделяни от продуктите остават в течността по време на пожар или в строяща се по време на печене.
Минимална загуба на хранителни вещества в животните и в растенията, като посочените по-горе, се наблюдава, когато гасене и печене. При готвене на месо, банички процес печене тези загуби са близо 2 пъти по-ниска, отколкото по време на пържене.
Охлаждане - идеален начин за преобразуване на твърди продукти в мека и нежна. Освен това, се концентрира вкус и богата текстура, която дава ястие Охлаждането кулинарни недостижима чрез други методи. Главна гасене ефект се постига чрез влажна топлината, която прониква омеква съединителната тъкан на месото и.
В процеса на готвене храни даде някои от техния сок в бульон, в който са погасени. Поради това, сосът става по-пълен и богат вкус и хранителна и вкус съставки себе си почти изцяло запазени.
Основни правила за гасене на пожар
- Сварете предварителен продукт, последвано от неговото печене или предварително пържене.
- Поставянето на печено продукт, масло и сок от пържене малко количество вода в един контейнер.
- Изборът на желани дебели стени и плътно затваряне на съдовете. Избягвайте отваряне на капака по време на охлаждане.
- Готвене време от 45 минути при изготвянето на печка (полезен тенджера под налягане) за 1,5 часа в пещта.
- Ако се изпарява вода в края на процеса на охлаждане, не прибавяне на вода и киселина или гъста течност - сметана, сметана, растителен или плодов сок, грозде вино, оцет.
- Всички компоненти в саксия яхния. Това, което те са разнообразни и повече, вкусно ястие ще излезе от това.
- Чрез добавяне на вода варива изключително под формата на вряща вода.
- В края на закаляване добавете подправки и сосове за крайния ястие.
Средства за гасене на различни продукти
Long копнеж в течността на слаб огън ще се готви по-голямата част на постно месо сочни великолепно ястие. При този метод на готвене, има два основни точки: подходящ избор на температурата и вида на течност, в която да се задушава месо или зеленчуци.
Не можем да позволим на течността да заври. Ястието трябва да се размила отколкото яхния. За правилното закаляване е необходимо да се използва предварително загрята фурна сто и седемдесет градуса и специални саксии или саксии.
Не е необходимо да се изнеса на месото в обикновена вода. С цел да се даде едно незабравимо аромат вкусно ястие, по-добре да се използва ниско съдържание на мазнини бульон, бира, вино или плодов сок с подправки. Течни продукти трябва да покриват около една трета.
Преди да бъдат поставени задушено месо, е необходимо да се леко се запържва в сух тиган. Това ще позволи да се отцеди излишната мазнина и месо след гасенето запази сочността.
Когато месото е напълно готова, трябва да го охлади и след това се поставят в известно време в хладилника. Това ще засили аромата на съда, и ще премахне втвърдения мазнини от върха, значително намаляване на съдържанието на калории.
По същия начин можете да къкри зеленчуци. Те могат да бъдат получени поотделно или заедно с месото.
Печене - един от най-старите кулинарни техники. Ние говорим за топлинна обработка на храната върху огън в печката или фурната. Особеността на този процес е, че всички аспекти на храните са изложени на същата температура. Един от най-старите сортове на този метод - печене в пепелта.
Въпреки изобилието на технология за готвене, печене е много важно в днешно време. Този метод на лечение не е подходящо само за пикници, но често се използва в дома: с помощта на фурната или микровълновата.
видове печене
подлагане на строг разпит
Скара - отворен за печене. Месо или зеленчуци, нанизани на шишчета, разположен на известно разстояние от източника на топлина (elektrospiral или въглища).
печене температура на печене е 300-350 градуса, което значително намалява процеса на готвене. Освен кора. образувана по време на получаването на такъв метод не се счита, че са вредни, за разлика от това. която се образува по време на пържене в масло.
Все пак, ако имате заболявания като гастрит, пептична язва, панкреатит, холецистит, е по-добре да се откаже дори коричка и да се използва само варени или задушени ястия.
затворен печене
За лично ползване печене фолио, пергаментова, специални ръкави за печене или приготвяне на храна във фурната под капака.
Фурна температура е по-ниска, отколкото по време на печене, с тези, които след това. е оформен като кора, се препоръчва да се намали температурата, в противен случай prigorit кора и блюдото се придобива неприятен вкус и мирис. Но, ако решите твърде ниска температура, на процеса на готвене ще отнеме твърде много време и в резултат на съда ще бъде свръх.
gratinating
процес gratinating може да се нарече кратко печене. Този метод на готвене се крие във факта, че почти готовия продукт, да поставите малко време във фурната за издигане на ястието красива златиста кора и вкусни.
Основни принципи и правила за печене
☀ Сложете изпечени продукти трябва да вече загрята фурна. Обикновено рецепти дори посочено точно температурата на подгряване. Той помага да се "запечата" сокове в продукта. Изключение правят ястия, които са поставени в керамични саксии. Те трябва да се загрява постепенно, или чрез излагане на екстремни температури може да се пръсне.
За да ☀ печена за печене продукти не получават трудно и не се придържат, е необходимо да се сложи във фурната до температура стабилен контейнер с вода. Да не се използва вода, когато се сушат и сушени в пещ, а ако се пече много сочни плодове и зеленчуци.
☀ невъзможно да се отвори фурната твърде често - температурата се намалява и необходимото термична обработка е нарушена.
☀ При използване на замразени продукти, е желателно предварително да ги размразявате естествено, или може да се превърне ястие воднисти.
Други правила се основават на тривиален безопасността: Винаги носете специални ръкавици, използвайте хартия за печене равномерно и не се претоварвайте, опитайте се да не го позволява наличността - може да доведе до неприятна миризма.
Полезните свойства на печена храна
Полезните свойства на печени храни се дължи на това, че тя запазва естествената си вкус и аромат. Запазва същество всички хранителни вещества, и блюдото се оказва сочен. Кора, която се образува по време на печене, кора е различна от тази, образувана по време на пържене, която не съдържа канцерогенни вещества. Печени ястия ще бъдат полезни за хора, които искат да намалят теглото си, тъй като те могат да бъдат приготвени изцяло без използването на масло. По принцип такава храна ще се възползват и тези, които се грижат за тяхното здраве.
Създайте един много силен ефект върху всички системи на организма, особено ако лицето реши да постят за първи път.
Обикновено версия на публикацията
По време на диета един ден няма да има чувството на глад, винаги можете да стартирате или спрете бързо.
В рамките на две седмици след прилагане на японската диета, можете да постигнете добри резултати - отслабнете с 8 кг.
Отделен храна въз основа на приемането на проста храна. Най-важното нещо - това е никога да не се комбинират с протеини въглехидрати.
Свързани статии