Нека се опитаме да разберем как да изберем и съхранявайте морски дарове, как да се готви риба и морски дарове, така че да се запази всички свои полезни свойства, както и какви са здрави вещества, открити в морски дарове.
Опитайте се да си купите риба и морски дарове само в магазините, които са разпределени специални гишета и хладилници специално за морски дарове. Тези магазини са лесно разпознаваеми от тезгяха, когато рибата се намира на лед. Като цяло, закупуване на морски дарове, особено свеж, без замразени морски дарове, бъдете особено внимателни, обърнете внимание на всички малки неща, а ако дойде поне малко съмнение по морски дарове, по-добре да се откаже от покупката. Само такъв подход ще ви позволи да бъдете сигурни, че сте избрали риба и морски дарове е безопасен за стомаха и добре за вашето здраве.
Купете пресни морски дарове
- Морски дарове трябва да се основава на тезгяха на тънък слой лед в специален хладилник. Обърнете внимание на себе си леда, който е риба: лед не трябва да се разтопи. Риба трябва да лежат така че корема е леко поръсена натрошен лед. Малък морски дарове трябва да лежи върху тънък слой лед.
- Миризма на морски дарове. Риба и морски дарове трябва да има приятен, леко сладък вкус. "Риба" миризма, миризмата на амоняк или кисел мирис трябва да ви накара да се откаже от покупката.
- Очите на рибата трябва да бъдат чисти, ясни, леко изпъкнали. Ако очите са мътни или леко хлътнали, така че рибата остаряла.
- Везни риба трябва да е облян в светлина, червеникави хриле, без мътност. Само с едно натискане на риба труп трябва да бъде дебела и еластична.
- Ако решите филета, обърнете внимание на факта, че прясно филе има гъста консистенция, леко лъскав външен вид и свеж приятен аромат. Ако филетата пресъхнаха или потъмняване на краищата - това е знак, че се предлагат остаряла филе, и е по-добре да се откаже от покупката.
При избора на миди толкова важно да бъдем внимание:
- В никакъв случай не се купуват на миди, миди или стриди, ако техните черупки са напукани или повредени.
- Прекарайте един малък тест. Живи миди, миди и стриди веднага щракна черупката си, ако леко ги удари с върха на пръста си.
- Ракообразни като омари или раци са бързо развалящи се и трябва да ги купуват само жив. Купуването на ракообразни, се уверете, че те се движат техните нокти и крака.
В България по-голямата част се пада на продажбата на продукти, морски дарове, които са били подложени на замразяване. Замразени риба и морски дарове, разбира се, не е толкова деликатна в техния вкус като свеж, но те определено са по-изгодно от икономическа гледна точка и да купуват замразени морски дарове могат да бъдат в почти всеки магазин.
При закупуване на замразени морски дарове трябва да сте изключително внимателни, тъй като, често, за да се гарантира необходимото качество на закупените продукти, които могат само къща след размразяване. Така че се опитват да купуват замразени морски дарове и риба само в одитирани места, магазини, политиката за качество, които имате доверие. Да не се купуват морски дарове в съмнителни места, като например, пазарите на едро.
- Не купувайте замразена риба и морски дарове, ако опаковката е отворена или има признаци на повреда.
- В супермаркетите се опита да вземе пакета, който се намира по-дълбоко в хладилника. Особено внимавайте за вземане на пакета, които се намират над линията на замръзване отбелязани на хладилници, витрини.
- Ако пакетът е ясно, внимателно проверете дали продуктът не отвътре. Ледени кристали, измръзване, залепени парчета от морски дарове ще ви кажат, че са били нарушени условията на съхранение.
При закупуване на замразени морски дарове в насипно състояние, се използва изключително внимателно и да използва своя "инстинкт за купувача."
- Сметта на покупката, ако замразени рибни филета или пропуснати тяхната форма и изглеждат смачкани и набръчкана. Най-вероятно тази риба се размразява и се замразява отново.
- Да не се купуват риба и филета, които namorozheno прекомерно количество лед. Това е неизгодно от икономическа гледна точка, и поставя под съмнение качеството на продуктите. Правилно замразена риба покрит отвън с само една малка част от фина и много прозрачен лед.
- Купуването на замразени морски дарове, като скариди, миди, или са станали популярни през последните години на "морски коктейл", уверете се, че морската храна в никакъв случай не са били лепкава една обща буца. Важно е също така, че морски дарове се продават на грамаж да съдържа възможно най-малко на леда, и в никакъв случай не трябва да си представим, лед или бучки непрозрачен, като снега.
В повечето случаи, малки замразени морски дарове преди готвене не се размразява. Скариди и миди се поставят в кипяща вода за готвене директно в замразена форма. Замразени риби трябва да бъдат размразени в хладилник при температура от 4 до 5 градуса по Целзий. Само такъв бавен начин за размразяване позволява продуктът да се върне по-голямата си вкус и типичните нива на влажност.
Сега нека да се опитаме да разберем какво точно са намерени хранителните вещества в морски дарове.
Витамини и минерали
Рибни доста бедна на витамин С, но в същото време, са отличен източник на витамини, особено ниацин (никотинова киселина), витамин В12 и В6. Рибни съдържа значително голямо количество тиамин (витамин В1).
Seafood е отличен източник на много важни минерали за здравето ни и един от основните източници на калций. Рибни съдържа цинк (стриди и ракообразни), желязо (стриди, морска треска, скариди), меден (стриди, раци, омари), калиев (миди, миди, миди), йод, фосфор и селен, които се съдържат в почти всички видове морски дарове.
Малко на омега-3 мастни киселини
Човечеството Отдавна е известно, че рибеното масло осигурява защитен ефект, забавя развитието на много хронични заболявания, и е терапевтично средство за лечение на заболявания като артрит и атеросклероза.
Повечето от мазнини, съдържащи се в риби и морски продукти, се състои от омега-3 мастни киселини. Човешкото тяло е в състояние да произвежда само наситени и омега-9 мастни киселини, и следователно, единственият начин Входящите киселини омега-3 мастни в нашето тяло - с храна.
Свързани статии