Готвенето е много широко използван захарен сироп - обикновено това е част от много сладкарски и плодови препарати. Без използването на захарен сироп, че би било трудно да си представим, бисквити, кексове, готвене ром жени, както и много други популярни и вкусни сладкиши.
За да се подготви захарен сироп се нуждае само от две съставки - захар, както и питейна вода. Те трябва да се вари, докато стига те да не придобие желаната гъстота.
Сега можете лесно да си купите в магазин за хранителни стоки готовия захарен сироп, но мнозина предпочитат началната версия. Кук, че е много проста, но все пак, дори има някои трикове.
Плътност на захарен сироп е основен критерий за правилността на неговата подготовка. В тази връзка, за разграничаване между шест основни видове проби от продукта.
Така че, за да се подготви захарен сироп първия тест, трябва да използвате водата и захарта в равни пропорции. Вие не се нуждаят от тях, за да доведе до възпаление. В този случай, плътността на крайния сироп определя от лепливост капки взети палец и показалец.
Втората проба на захарен сироп включва използването на такива размери: 3/4 захар и 1/4 от питейна вода. Такава проба също често се нарича "тънък конец", тъй като след охлаждане на сиропа, в нея се простира между пръстите на ръцете се образува един вид конец.
За сироп третата проба се характеризира с образуването на дебела нишка по време на разтягане между пръстите.
Захарен сироп четвърта проба се определя, като го поставите в студена вода - след като се охлади, от него може лесно да се търкаля топката с мека консистенция.
Сироп петата проба е с по-висока плътност. Ball разточва на него, има много по-твърда консистенция.
И накрая, на шестия извадка от захарен сироп - карамелено като маса, която е твърда и крехка консистенция. търкаля на топките не е получена от такъв сироп.
Както готвене се променя и цвета на захарен сироп. Първо, те пожълтяват, а след това - и тъмно кафяво. За да се подготви карамел, който широко се използва в готвенето, е необходимо да се добави захарен сироп с малко вода и го разбъркайте много бързо. Понякога, в допълнение към основните съставки са добавени ванилия, поради което захарен сироп става отлична интензивен аромат.
На външен вид захарен сироп - почти прозрачен вискозна течност. Сиропи от растителен произход имат съответната вкус на плодове.
Състав захарен сироп
Състав захарен сироп, както е споменато по-горе, изобретателно проста - гранулирана захар и вода. Въпреки че често някои готви за ароматизатор се добавя към ванилия на основни компоненти или други добавки, при което се получава крайна сметка не нето захарен сироп, и по-интензивен вкус бележки и тънки използваните суровини.
Произходът и характеристики на препарата
Захарен сироп е използван за първи път в страните от Източна Европа. Той се използва активно в сладкарски цели, които се използват за лечение на продукти, и това е варено плодови сокове, пюрета, плодове и различни видове сладко.
В арабските страни, захарен сироп без добавки е основната съставка на много видове сладкиши, включително ирис, печене, карамел, бонбони и сладкиши. По-късно сироп започна да се добавят допълнителни съставки - ядки, масло и мляко.
В европейската кухня захарен сироп е бил използван при подготовката на глазура, бисквити и конфитюри за консервиране.
Calorie захарен сироп 300 ккал.
продукт енергийна стойност на захарен сироп (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)
0 ккал)
Въглехидрати: '80 (
Степента на енергия (B | х | у): 0% | 0% | 107%
Концентрацията на захарен сироп
Концентрацията на захарни изделия сироп зависи от неговото прилагане. Когато подготовката на сироп с помощта на различни техники, и се измерва концентрацията на захар термометър, който измерва състоянието на захарта в различни етапи на готвене. Има повече от 12 стъпки, захарни сиропи.
В домашна среда, без специален термометър може самостоятелно да се определи концентрацията на захарен сироп с десертни лъжици. При готвене трябва да вземете лъжицата няколко капки сироп и определя неговата концентрация.
могат да бъдат идентифицирани няколко вида концентрация на захарен сироп:
- нишката е тънка и дебелина, при което резбата достига захарта с различна дебелина;
- меки и твърди топка (когато се добавя към сиропа на захарни перли ролки с различни плътности);
- карамели (счупят бучка захар в студена вода и не се придържат към зъбите);
- прегоряла захар не съдържа вода, е с тъмно кафяв цвят и се използва в смесена форма на сладкарски цели или в медицински лекарства за лечение на кашлица.
Заявлението и полезните свойства на захарен сироп
Захарен сироп е основната съставка на различни захарни изделия, и тя се добавя към различни напитки като чай, шейк, кафе и какао. Този сироп може да служи като консервант за конфитюри, желета, консерви и конфитюри. сладкарски сироп трябва да съдържа 60% захар, може да се добави в консервирани плодови напитки и сладко.
Захарен сироп с прибавка на плодове може да се яде, както и за получаване на желе, мус, кисело мляко и плодови салати.
В медицината, сиропът се използва като подсладител за фармацевтични продукти. [Захарен сироп - консервант за конфитюри и желета]
В много европейски страни ръжен хляб са направени въз основа на сироп. Когато добавите съставка на хляба става вкусна и здравословна продукт, той придобива характерния цвят и аромат. Захарен сироп в хляб се подава към природен дрожди, подобрява ферментацията на тесто и хляб структура.
Захарен сироп се състои от източник на енергия, тъй като съдържа полезен организъм за глюкоза и е стимулатор на производството на инсулин от панкреаса. В резултат на това той освобождава серотонин, който подобрява настроението и общото здравословно състояние.
В такъв живот разделени концентрации сироп:
Лепила капка (50% захар: 50% вода)
Десерт лъжица лъжичка няколко капки, натъртване между палеца и показалеца си. Лепило спад показва най-малката концентрация на сиропа. За да получите необходимо да бъде ограничен чрез разтваряне на захарта в кипяща вода в съотношение 50:50.
Fine резба (захар 75%: 25% вода)
Изсипете малко сироп върху студена плоча, леко се притиска към нея фундамента студени десертни лъжици и бране на лъжица веднага. Следните извади конец сравнима дебелина и конци за шиене.
Thick резба (захар 85%: 15% вода)
Акт както и проба на тънка нишка. Издърпайте резба сравнима с дебелина с тел компютърна мишка.
Също така можете бързо духаше, вземете палеца и показалеца си капка сироп и няколко пъти бързо да прокара пръстите един от друг. Въпреки това, този метод е подходящ за опитни готвачи, прекалено голям риск да се изгарят.
Мека топка (захар 90%: 10% вода)
Кипене капе сироп в студена вода. След охлаждане, което представлява спад от пръстите може да се търкаля мека топка.
Твърди топка (95% захар: 5% вода)
Подобно на предишната проба. Студената вода произвежда твърд топчета.
Карамел (98% захар: вода 2%)
Roll топката на този етап вече не е възможно. Твърд карамел еднократна скъсване в студена вода. Когато raskusyvanii не трябва да се придържа към зъбите, но се разпада на малки парченца.
Zhzhonka (100% захар: 0% вода)
На практика не съдържа вода. При нагряване до този етап на сиропа променя цвета си от жълт в първия тъмнокафяви в края и започва да произвежда задушаване дим. За целите на сладкарски не zhzhonka използва в чиста форма (kalorizator). Може да се използва като средство за кашлица (лъжичка лъжица и хладно).
Тя се използва за производство на домашно кафява хранителна боя. Към това се прибавя в zhzhonku половин чаша гореща вода за да се разтвори и да се предотврати тежък.
Calorie захарен сироп
Калоричност захарен сироп е 285 Kcal на 100 грама продукт.
Състав захарен сироп
Сироп захарен в готвенето
Използването на захарен сироп
Захарен сироп, стимулира производството на инсулин. Следователно образува серотонин вещество, което подобрява здравето. Захарен сироп в състава е източник на енергия. Той съдържа полезен организъм за глюкоза и е стимулатор на производството на инсулин от панкреаса. Поради тези protsesov произвежда серотонин, който се отрази на отлично здравословно състояние.
Захарен сироп се храни мая, в резултат на което е да се подобри вкуса, аромата и структурни свойства на хляба. Захарен сироп се храни тремор, положителен ефект върху ферментацията, подобрява структурата на печенето.
Вредата от захарен сироп
Когато не трябва да се използва проява на алергични реакции, диабет, високо кръвно глюкоза захарен сироп.
При спазване на диетичен продукт не е необходимо да се влиза в диетата, защото на неговото съдържание на калории. Тя допринася за лошото стоматологично здраве, кариес, увреждане на емайла.
Не се препоръчва да се използва захарен сироп, които страдат от нарушения на обмяната на веществата и хора с наднормено тегло. Противопоказно ако сте свръхчувствителни.
Не препоръчваме да се включат захарен сироп в менюто диета, тъй като това е по-калорични храни.
Този сироп при непрекъснато използване в храни, се дължи на големи количества захар, може да се влоши състоянието на зъбите и да причини увреждане на емайла кариес.
Хората с нарушения на затлъстяването и метаболитните трябва да ограничат консумацията на този сироп.
Свързани статии