В последната статия говорихме за ползите и опасностите от месо като цяло и по-подробно се спря на говеждо и конско месо. Във втората част на статията е посветена на свинско, пилешко и патица.
Пилешко месо - един от най-добрите източници на протеини. Има много на полиненаситени мастни киселини, което е за предотвратяване на инфаркт на миокарда, исхемия, хипертония, инсулт, и допринася за доброто смилаемостта на тялото. Полиненаситените мастни киселини са отговорни за нормалното ниво на метаболизма и повишаване на имунитета. В пилето повече протеин от другите меса, мазнините, но не повече от 10%. Пилешки протеин съдържа 92% от аминокиселини, необходими за човешки същества. Полезните свойства на пиле обратно в и че най-малко холестерол, поставянето и на второ място след риба.
Пилето много витамин B2, регулира въглехидрати и мазнини борси. Има и други витамини В6 регулира метаболизма на протеини и мазнини. B9 - за хематопоезата процеси. B12 - укрепване на имунната система. В пиле много желязо във форма благоприятства бързото му абсорбция, както и фосфор, сяра, калций, магнезий, мед, селен.
Свинско се счита за много мазна и тежка храна. В действителност, свинско месо е само малко по-ниски овнешко върху лекотата на усвояване от човешкото тяло, но и от съдържанието на хранителни вещества и витамини е доста по-напред от други видове месо. Свински - отличен източник на витамини особено В12, както и цинк и желязо. Най-полезен свинско месо от които предварително отделена мазнина, и след това се пече в пещ или скара. Изключително важно е внимателно да опече старателно свинско месо, тъй като тя може да бъде носител на бактерията. Свинско трябва да бъде гъста и сплъстена, с почти никакви филми. Месо от млади животни, светло розово, възрастни - по-наситени цветове. Ако свинско е доста тъмно и филм покритие, ястието ще бъде трудно и сухо. Външният слой на мазнини трябва да е бял и дебелина, а самата месото на тънки ивици на мазнини, като мрамор. Когато говорим за ползите и опасностите от свинско месо, да не говорим за такъв продукт, като свинска мас. Учените са установили, че количеството на холестерола, съдържаща се в него, е много по-малък процент, отколкото в яйца и масло. В тази връзка, на мазнини може да се използва успешно да ги замени масло. Но ние трябва да помним, че свинска мас не се препоръчва за хора, които имат възпаление на жлъчката и черния дроб канали, холецистит и атеросклероза. Свински мазнини, но съдържа много полезни вещества и мастни киселини като палмитинова, стеаринова, олеинова и др. Ето защо, пациенти, страдащи от екзема, ядат свинско месо, желателно е в ограничени количества и не злоупотребяват с тях. Само в свинско месо съдържа много фосфор, което е от съществено значение за нормалното функциониране на нервната система.
Най-голямата вреда консумацията на свинско месо може да доведе до тези, които са намерили гастрит с киселинност на стомашния сок, както и наличие на някое бъбречно заболяване.
Свързани статии