"Много от тях не могат остър," - по-голямата част от хората, които са били обсъдени в Европейския кулинарна традиция, го знаем от детството. Лекарите предписват ограничаващи пикантни храни при много заболявания.
Въпреки това, за някои хора редовната консумация на червен пипер е в норма. Така възниква въпросът: "Защо не?" Що за научни доказателства за опасностите от люта чушка поглъщане? Има изследвания, които показват, че пиенето на червен пипер полезно?
Червен пипер (пикантен, горчив, чили) - подправка с произход от Латинска Америка. Името "чили" няма връзка с държавата на едно и също име. "Чили" означава "червен" в една от ацтеките език. Ключов химичен елемент от червен пипер, определя изгаряне на неговите свойства, наречено капсаицин.
Червен пипер и язвена болест
По въпроса за риска, свързан с люта чушка, повечето хора ще отговорят, че с помощта на остър, можете да спечелите една язва. Реалността различен - капсаицин предотвратява развитието и ускорява заздравяването на язви. Това намалява киселинността на стомашни сокове, повишава производството на слуз и подобрява кръвния поток в стомашната стена. [6]
Епидемиологични проучвания, проведени в Сингапур, са показали, че честотата на язвена болест сред местните китайци са три пъти по-висока от тази на индианците и малайци. Това се дължи на факта, че последните две етнически групи традиционно консумират много червен пипер. [9]
Червен пипер и киселини в стомаха
Червен пипер не причинява киселини в стомаха. На пръв поглед това твърдение звучи нелепо. Много хора от моя собствен опит знаят какво киселини в стомаха след хранене, подправени с чили.
За да се разбере защо пипера не участва в разработването на киселини в стомаха, трябва да се помни, как възниква. В основата на това е обратната чувството за леене на стомашно съдържимо в хранопровода. Стомашния сок влизане в хранопровода, което води до усещане за парене, болка печене.
Обикновено, след като е хвърлен стомашния сок в хранопровода пречи на по-ниски езофагеален сфинктер - на мускулите "заключване" между хранопровода и стомаха. Под действието на някои вещества, тя може да се отпуснете и да се върне обратно в хранопровода агресивни стомашното съдържимо. Намаляване на тона на сфинктера състояние, например, алкохол.
Капсаицинът не намалява тонуса на долния езофагеален сфинктер, това не е причина за стомашни киселини. Той дори е в състояние да повиши тон донякъде. Но ако сфинктер не е заможен по други причини, а след това червеният пипер може да попадне в хранопровода от стомаха с стомашния сок и други храни. В същото време тя засилва болезнено усещане за парене зад гръдната кост, поради собствената си острота. [8]
Киселини в стомаха след червен пипер започва по-бързо, но отива и преди. Учените предполагат, че в резултат на действията на капсаицина идва анестезия езофагеална лигавица и киселини в стомаха престава да се усеща. [8]
Червен пипер и рак на стомаха
Има ли червен пипер развитие на рак на стомаха? Тази тема е предмет на много научни трудове. Въвеждане на листа противоречива впечатление с тях.
Редица изследвания показват, че етническите групи от хора, които редовно консумират лют червен пипер, по-висока честота на рак на стомаха. [1,5]
В същото време, има проучвания, показващи, че капсаицин има анти-туморни свойства. [2]
Surh и Лий смята, че малки количества от безвреден материал, и в неговата повишена консумация допринася за карциногенеза (образуване на тумор). [2]
Като цяло, въпросът за ефекта от червен пипер на канцерогенеза все още не е решен.
Червен пипер и възпалено гърло
Научни проучвания за оценка на ефективността на пипер за възпалено гърло, не съществува. Докато в традиционната медицина, този метод се използва широко.
Логиката в това. Капсаицинът възбужда ноцицептори първия лигавица и след това притъпява тяхната чувствителност. Същият механизъм в основата на действието на Capsicum мазилки кожата, които се използват в невралгия.
Има няколко проучвания показват, че капсаицин антибактериални свойства, включително по отношение на стрептококи. [3] Въпреки това, наличните данни са недостатъчни, за да широкообхватни заключения.
В САЩ се продават бонбони от възпалено гърло с лют червен пипер. Например, пожар капки гърло Подсладените таблетки. Но те не се считат за наркотици.
Лично аз не бих препоръчал за лечение на болки в гърлото пипер. Има по-малко болезнени начини да се справят с този проблем.
Червен пипер и сърдечно-съдовата система
Данните за ефектите от люта чушка за състоянието на сърцето и кръвоносните съдове са двусмислени. В животински експерименти показват антихипертензивен (налягане намаляване) ефект на капсаицина и подобряване на притока на кръв към сърцето. [6] В същото време, има случаи на хипертонична криза, след поглъщане на голямо количество люти чушки. [6]
След написването на преглед на моето мнение за лечебните свойства на червен пипер става далеч по-малко скептични, отколкото е било преди началото на работата по статията. Капсаицинът - един много интересен материал, който има терапевтичен потенциал в много области на медицината.
Може би ще се интересуват да прочетете следните статии:
Благодаря за статията)
Свързани статии