Загрява вода в обем от 1,5 литра до 40 градуса.
Загрятата вода за разтваряне на захар и 210 мл 1/3 об. лъжици сол.
Пресейте брашното (брашно пресяване е необходимо, за да се обогати въздух) в обем от 2.4 литра.
Сухият контейнера да се излее половината от пресятото брашно и добавете суха мая (2 опаковки от 7 m.), Разбърква се добре отведе (за равномерно разпределение на дрожди в брашното).
Приготвеният вода при непрекъснато разбъркване се излее дрожди смес с брашно
Продължавайки да размахване да се смесват тестото добавяне на останалата част от брашното и да доведе до получаване на хомогенна маса без бучки.
Отделно камшик 3 яйца, се добавя към получената маса на тестото.
Разтопете 100 грама масло и просто добавете към тестото.
Дайте тесто rasstoyatsya 20 минути.
Напълнете вана апарат поничка фритюрник "Гълфстрийм" мазнина за пържене (царевично масло, палмово, ако се използва или кокосово мазнини, първо трябва да се стопи, защото Нагреватели пържене баня предназначен за работа в течна среда пържене)
Изготвил мазнина за пържене да се загрява до 190 градуса.
Регулиране на бункера за дозатор (корекцията се извършва, както следва: т гайка 11 (виж паспорт) се усуква, когато е публикувал дозатора и надолу лоста измервателни устройства за отстраняване на луфта между буталото и формиране на вентил, по-нататъшно намаляване дава обрат част гайка тесто ще образуват поничка допълнителна настройка. подаващото устройство извършва в зависимост от вискозитета на тестото и се емпирично.)
Напълнете бункера дозатор поничка "Гълфстрийм" тест устройството, а след това да го инсталирате на пържене баня, се оставя да престои в продължение на 3-5 минути, след което се пристъпи към подготовката на понички.
В пълно съответствие с рецепта по няколко повторения в резултат тесто е малко по-различно в последователност, която се нуждае от допълнително регулиране на устройството за дозиране. По време на подготовката на теста може да се приема като основа за желания вискозитет и допълнително добавяне на малко количество брашно, за да се постигне желаната консистенция.
При подготовката препоръчва поничка своя страна веднага след това се отделя от дозатора, като После се спаси по-правилно форма.
При получаването на понички незабавно отстрани от под дозатора. защото ако поничка бъде под дозатора, той причинява маслото да заври, който ръси спирателен вентил. Това води до нагряване това води до неравномерно тест отделяне от дозиращото устройство и залепване на тестото на метални части.
Продължителното прост апарат в тесто дозиращ силоз продължава да "подходящи", че по-нататъшната работа води до образуването на понички неправилна форма и структура. Ето защо се препоръчва след дълго машина или чрез визуално наблюдение на силна катерене тест го малко разстрои разбъркване директно в бункера или чрез леко потупване на улея. Също така се препоръчва по време на продължителна прост поничка машина, премахване на бункера от кошниците и я съхранявайте отделно от банята преди началото на производството на понички.
Разстоянието от долния край на затварящата клапа на мазнини пържене, докато държи дръжката на дозатора не трябва да бъде повече от 10-15 мм
Натискането на устройството за наливане копчето трябва да е гладка и не рязко (остър налягане води до разпространение тест голяма площ пържени в резултат на поничка големи по размер, но кух и следователно сух)
Резултатите от получаването на понички.
Получаването се провежда с две партиди раздалечени един от друг по време на 2 часа.
Тестото се получава по предписанието дадено по-горе, в резултат от повтаряща се последователност месене на тесто е по-течност (не значително).
когато първият получаване са получени следните резултати:
напълване на бункера дозатор - 2/3 обем и около 3.5 - 4 литра
генериране на време бин беше - 22 минути
броят на понички с бункер - 103 бр.
Свързани статии