Дрожди, производство започва с производството на чиста култура дрожди. На повечето местни предприятия чиста култура дрожди (мая майка) е получен от VNIIHPa режим.
Схемата за получаване на мая за режим на матката VNIIHPa
Захранващи среди. Дрожди и естествено чист чиста култура трябва да има висока енергийна размножаване, така че тяхното отглеждане използване хранителна среда богата на органични азотни и растежа минерални вещества и микроелементи. Сред такива среди се отнася малц жълт, но той е в основата на хранителната среда, използвана за размножаване на дрожди в лаборатория етап. В лабораторията, инсталацията за дрожди, получен в четири етапа.
Вместо малц жълт може да използва малцов екстракт за подготовката на средата. Домати или сок от моркови може да бъде заменен от грозде, но не се добавя захар, както и в сока на това се съдържа в достатъчно количество за дрожди размножаване.
Хранителната среда се разпределя в стерилен контейнер: четири епруветки в 5 мл укрепен малка колба жълт Четири - 50 мл, четири големи Колби - 500 мл. Средата се стерилизира в автоклав в съответствие с общите правила на микробиологични технологии (0.05 МРа в продължение на 30 минути). Средата, която не съдържа захари (например, вода, мая), стерилизирани при налягане 0,1 МРа в продължение на 60 минути.
Стерилна среда се проверява за стерилност, за която се поставя в термостат при 30 ° С в продължение на 72 часа. Смята се, стерилен и се използват за получаване на HC в случай, че е по това време става мътен. Стъклени и филтър стерилизира чрез суха пара в пещ при 160 ° С в продължение на 60 минути.
Заключителният етап на лаборатория мая отглежда в смесена среда. За подготовката му вземат 10 мкл от жълт или малц vitaminized средна плътност 12--14% DM се добавя 5 л меласа разтвор, съдържащ 30--32 CB, 25 г диамониев фосфат и 5 литра вода. Средата се излива в 7 л в две колби. Carlsberg и се стерилизира в автоклав при 0,05 МРа в продължение на 6.0 минути.
На магазин чисти култури в етапа на производство и HC дрожди култивирани върху меласа ECHK разтвор с добавяне на азот и фосфор хранителни и вещества на растежа. минерални соли.
Отглеждане ЧК мая в лабораторията. Възпроизвеждането на чиста култура започне от чиста култура дрожди, получен в тръбите на VNIPHPa или дрожди фабрика музей култура. Мая СНК също могат да бъдат получени от сушени дрожди, които в момента се извършва по редица местни фабрики за производство на сушени дрожди.
Отглеждане на маята в работилницата на ЧК. Това се извършва в три етапа - етап малък инокулатор (мин), голямата стъпка Инокулатор (BIN), етап СНК-1. Обемът на тези устройства от етап на етап увеличение, и увеличава количеството на дрожди маса.
Всички етапи са управление bespritochnymi СНК, т. Е. Всички вещества и водата се подава в началото на процеса на отглеждане (при натоварване).
Култивиране на дрождите в производството на HC (етап HC-II). За разлика от предходните етапи в производството на дрожди се отглеждат на метода на предлагането на въздуха. Основни хранителни вещества (меласа разтвор, азот, фосфор, съдържащи соли) и вода непрекъснато се доставят на устройството, и растеж и минерали (калиев хлорид, магнезиев сулфат, и т.н.) - по време на устройството за зареждане. Този етап обикновено се провежда в общ обем на устройството 30 или 50 m 3. Активна киселинността (рН) се регулира чрез използване вместо на фуража на амониев сулфат в еквивалентно количество амоняк азот, тя се поддържа в 4,5--5,0.
Първи ECHK мая. Дрожди чиста култура са zasevnym материал за отглеждане на дрожди естествено чиста култура.
Преди ECHK дрожди се получава в три етапа, първите два от които са в режим bespritochnomu и последният - за доставката на въздух. В момента тя препоръчва по-обещаващ метод за производство на мая ECHK на два етапа. Този метод има няколко предимства в сравнение със същото. При този метод, времето на цикъла се намалява, намалява вероятността от инфекция култура, намален брой работници се освобождават капацитет подобрява качеството на културата (и генеративен неговата ензимна активност и тяхната стабилност на съхранение).
В настоящото двустепенен получаването на дрождите в първия етап се отглеждат в магазина за СНК bespritochnomu режим, а вторият - в отдела за производство на метода на въздух за подаване на въздух.
Етап ECHK-1. Известно е, че растежа на дрожди при инфектирана култура намалява икономическият ефект от използването на суровини и готова качеството на продукта. За пречистване апарат drozhzherastilny засети в дрожди от бактериална инфекция майка дрожди се подлага на киселинна обработка със сярна пожар млечна киселина. * Лечение на киселина се провежда в специален контейнер, снабден с бъркалка, която се поставя 100 л дрожди мляко (50 кг мая с 25% МС) и в непрекъснат режим или 0,6--1,0 бъркалка се добавя л предварително разрежда (1: 4), концентрира сярна киселина (гъстота 1,84). киселина баня възлиза на 25-30%, или 2.5 литра 40% млечна киселина. Средата се инкубира в продължение на 40--60 минути при непрекъснато разбъркване, след това се инокулира в drozhzherastilny апарат, който е предварително зареден с хранителната среда.
Капацитетът на единица от 7,5 м 3 при натоварване получаване на около 4 м3 вода и се прибавя към 600 кг меласа като стерилен плътност 35--40% разтвор MC; 8,3 кг амониев сулфат; 4.3 кг диамониев фосфат; 1,5 кг калиев хлорид; 0,5 кг магнезиев сулфат и 0,12 гр destiobiotina. Съдържанието на смесват добре, добавя се вода, така че след инокулация на дрожди първоначалната плътност на средата на културата е 10% DM и 5.6 m 3 обем.
метод култивирането се провежда при температура от 28 - Z0єS рН 4,5--5,0 и постоянно аериране (30 m 3 / ч на 1 м 3 среда) към ферментационната среда култура до плътност 3,0--3,5% МС , Така се получава 230 кг дрожди, които служат zasevnym снимки втория етап.
Стъпка ECHKII. Това се извършва в апарата с капацитет от 30 или 50 m 3 при температура 28--3OєS; рН се поддържа при 4.5 и се регулира с амонячен разтвор доставя вместо амониев сулфат. През технологичната среда се аерира с въздуха.
Свързани статии