Компот - прясно плодове или плодове в захарен сироп. Компот може да бъде запълнена не само със захарен сироп, а дори и само гореща вода: те са запазени добре, не защото те прибавка на захар, но тъй като те са стерилизирани. И все пак, повечето от компоти са изготвени на захарен сироп.
За всеки тип и ягодоплодни нужда от сироп с различна сила. За сладки плодове - череши, грозде - сироп достатъчна якост на 30%, и за киселината, например, череши, - 60%.
Сиропът се приготвя много лесно. Излива желаното количество вода в тенджерата и топлина. По време на отопление, изсипете захар, я смесете с вода до пълно разтваряне и нагрява до кипене. Когато сиропът е превърнал облачно - това се прецежда през марля, сгъната на няколко слоя.
Apple компот
Най-добрите плодови напитки могат да бъдат получени от кисело-сладки ябълки. За повече подходящи компоти не са напълно узрели плодове, защото ябълките меки варени меки, губят своята форма и неузрели, твърди плодове вкус и нямат вкус.
Получава ябълки Blanch във вода при 85 ° С в продължение на 7 минути, В, ябълки не са затъмнени от контакт с въздуха. И ако ви постави в банката не бланширани плодове, техният обем се намалява по време на стерилизация и ябълки в банката няма да е достатъчно, и много течности. Blanch комфортно в гевгир без дръжка, го поставя в тенджера с гореща вода. оставащ след бланширане Водата не се отцеди, има много хранителни вещества и могат да бъдат използвани за получаване на захар сироп. В бланширани ябълка веднага се охлажда в поток от студен чиста вода.
за компоти Банките измият, опарване с вряла вода и оставете да изсъхне. Напълнете ги до плодовете на закачалката. Stacked плодове изливат гореща температура сироп от 90-95 °. Сила на захарен сироп трябва да бъде 25-30%. Сиропът трябва напълно да покрива на плодовете и да бъде под горния ръб на контейнерите 2 см След изливане на сиропа в стъклени буркани стерилизира вода: половин литър - за 15-20 мин .. литър - 20-25 минути. два и три литра - 30-35 минути. считано от момента на вряща вода. Банките nezakatannymi стерилизира след стерилизация zakuporte варено техните метални капаци, включете го с главата надолу и се оставя, докато изстине.
Задушени круши
Задушени круши, изготвени в съответствие с един и същ принцип, че на ябълки. При почистване, не забравяйте да премахнете сърцевината крушите. Пречистена круши Blanch във вода с 0.1% лимонена киселина за 8-12 минути. при температура от 85 ° С (1 г лимонена киселина в 1 литър вода). сироп крепост за круши обикновено 30%. Стерилизирайте задушени круши вече необходими, тъй като круши по-малко кисели от ябълки. Half-литрови контейнери стерилизирани във вряща вода за 20-25 минути. литър - 30-35 минути. три-литров - 50 минути.
Компот от череши
За да отлепите череша компот, заедно със стволови клетки, за да измъкнем от него преди време не се появи сок, и да откъсне дръжката преди обработката.
Cherry не Blanch, само се промива и се поставят в буркани като плътно, колкото е възможно, като се разклаща периодично; излее сироп 60% на крепостта, така че то да обхваща единствено плода. Напълнете плодове буркан и сироп за закачалка. Половин литър буркани за стерилизиране на 10-12 минути. литър - 13-15 минути. двулитров - 20 минути. три-литров - Z0 минути.
Компот от сливи
Подходящ е за запазване на всички сортове сливи :. унгарски, слива, сливи и др tkemali Консервната сливи могат да бъдат изцяло и голяма слива могат да бъдат разделени на две и премахване на семената. За да се стерилизира слива не се срути, ги бланширайте във вода при температура 80-85 ° в продължение на 3-5 минути. Така че това, че дренажът не избухна кора, да ги притиснат преди бланширане стомана щифт.
Крепост сироп за изливане различен изтичане: за унгарците - 30%, за Mirabel - 45%, и за джанка и tkemali - 65%.
Половин литър буркани с всички сортове сливи, с изключение tkemali, стерилизира 10 минути. tkemali - 5 минути. литър буркани - съответно 15 и 10 минути. дву- и три-литров кутии - 30 и 20 минути.
Компот от кайсии
Кайсиите са подходящи за консервиране просто недозрели да не се сварят стерилизация. Малки кайсии Съхрани цяло с кост, големи плодове, нарязани на половина и премахване на ями. За подобряване на вкуса на плодовете във всяка половин литър буркан сложете няколко зърна от натрошени кайсия ями. За целия кайсия сиропът се готви за 40 на сто, а за половини - 50 процента. Етаж-литрови буркани се стерилизира 10 минути. литър - 15 минути, две и три литра - 30 мин.
Компот от ягоди
Подходящ е за запазване на добри сортове ягоди, с твърда плът с наситено червен цвят. Зърната трябва да бъдат neperezrelye, с добър вкус и аромат. Събиране на ягоди в сухо време. При сортиране Съберете всички разглезени, неузрели и зрели плодове, да откъсне чашелистчета. Зърната обилно изплакване. Обелени и измити плодове, място в купа и се изсипва силата горещ захарен сироп от 65%, които обхващат всички плодове. Плодове в сироп се оставя за 3-4 часа, като се разбърква от време на време.
В края на експозицията, излейте сироп и плодове са плътно опаковани в готовите буркани. Сироп за изливане подготовка 70 процента. Възможно е да се използва сироп, който се излива плодове преди добавянето на захар и го сварете. Зърната се налива гореща сироп. За плодове не варят не обезцветени, по-добре не се стерилизира и пастьоризирано във вода при 85 ° С в продължение на 15-20 минути. Банките могат да ukuporit отопление. За цвят компот не се влошава, консерви готови съхранява на хладно и тъмно място.
Компот от малини
Събиране, малина сортиране се извършва точно като ягода. малини често са изумени ларви малинов бръмбар. Тези плодове се накисва в слаб разтвор на сол (20 г сол на 1 литър вода). Зърната измият чиста студена вода. Измитите плодове лежаха в банките и внимателно ги разклатете, за да се установят плътно. След това излейте излишната вода от контейнерите и се изсипва сила горещ малинов сироп от 55%. Half-литрови контейнери ukuporte лакирани калаени капаци и стерилизирани във вряща вода за 8 минути.
Компот от касис
На компот подходящ големи и средни плодове. Сортираните плодове, измийте ги излива в кофа с вода, след това се изсушава водата. Ако плодовете са много мръсни, измийте ги 2-3 пъти. Поставете плодовете в буркани плътно, трамбовъчни леко на ръка, и се налива гореща сироп 60 процента. Half-литрови контейнери пастьоризирам при 90 ° С в продължение на 15 минути. литър - 20 минути.
Свързани статии:
Череши имат много лечебни свойства, както и съдържанието на пектин е по-добра от други плодове. Cherry пази в свежо за дълго. Когато домашно приготвена от нея обикновено са варени или задушени конфитюр плодове. (Повече ...)
За да се подготви сок от грозде, вземат само събират букети, включително технически степени. Премахнато от техните плодове, натрошен. Бялата пулпа на плодове притиснати директно от червено - нагрява в саксия емайл до 60 ° С, като се разбърква непрекъснато. След това се охлажда до 40 ° С и изцеден сок. (Повече ...)
Топ захаросани, получено от плода с твърда плът (ябълки, круши, сливи, череши, кайсии, портокали, лимони, диня обвивки). Подгответе плодове, както и за приготвяне на мармалад и се вари в захарен сироп, докато омекнат, още по-добре няколко за храносмилане. (Повече ...)
Въпроси по темата:
Свързани статии