За да не се обърна скариди гума, е необходимо добре да се подготвят морски дарове и да изберете най-добрият начин за приготвяне на храна.
Скариди месо има деликатен аромат с лек оттенък на морето. Той се вписва добре с много съставки, което позволява да се готви морски дарове и закуски, както и обикновен първите и изтънчени ястия. Повечето скариди, продавани в преработен вид - останките им само за кратко, потопени в гореща вода. Все пак, въпреки привидната простота на процеса, в подготовката на морски дарове има своите странности. За да не се обърна скариди гума, е необходимо добре да се подготвят морски дарове и да изберете най-добрият начин за приготвяне на храна.
Тъй като бактериите на повърхността на скариди възпроизвеждат бързо, да ги измъкнем от фризера непосредствено преди готвене. Размразяване трябва да се обърне специално внимание. Независимо от размера, подготовка скариди бързо, и ако не е в рамките на скариди да достигне стайна температура, при подготовката той ще остане полу-влажен, а извън преварявам. Преди да започнете да се готви, трябва да изчакате, докато скаридите се размрази напълно.
Което не изглежда привлекателна идея просто да зареже целия пакет в тенджера, в случая на скариди половин успех вкусно ястие зависи от лечението. Червата от скариди се намира в горната част на облегалката. Тя не добавя ястието е нищо друго освен горчивина. Ето защо, преди отстранява черво готвене: скариди се разрязва по протежение на черен серия отделя и се промива със студена вода. Красота готвачи често оставят само на опашката и главата и обвивката се отстранява. Въпреки това, обвивката дава готови скариди дълбок аромат. Така че, ако имате възможност за избор - с или без - оставете готвене скариди в черупката.
Значително подобряване на вкуса на морски дарове е бърза туршия. 450 грама скариди, взети щипка сода за хляб и една чаена лъжичка сол: сода ще запази структурата и солта ще помогне задържат влагата. В среда купа, те трябва да се смесва с вода и се потапя в скариди на физиологичен разтвор. Напоени скариди около един час, а след това е възможно да започнете да готвите.
Най-лесният начин да се готви скариди - пуснете ги в тенджера с вода. Но не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. В повечето рецепти показва, че скариди да бъдат потопени във вряща вода. Въпреки това, за такъв деликатен морски дарове вода на кипене ще бъде истински шок терапия. Известен със своите кулинарни експерименти на американски готвач и учен J. Кенджи Лопес-Alt, и този човек може да отнеме една дума, определена емпирично, че е необходимо да се разпространява скаридите в студена вода и се загрява с скариди и 77 градуса. В този случай, рискът от стомаха крехко месо е сведена до минимум: скаридите напълно ври, но не се вари мека. След готвене, скариди трябва да се изплаква със студена вода до получаване на допълнително готвене.
Една алтернатива може да бъде скучно с готвене пържене в тиган. Основното нещо тук не е да сваля очи от него скариди, тъй като те са готови да се достигне в рамките на няколко минути. Готови и напълно обелени скариди, място в купа и подправете на вкус със сол и черен пипер и разбъркайте със ситно нарязан чесън. Загрява тигана не е 1-2 супени лъжици зехтин. Фрай скаридите, докато те станат прозрачни, за няколко минути и след това се прехвърля в чиния и в тиган пръски около половин чаша бяло вино и сложи около 80 грама масло. Когато маслото се разтопи на повърхността се появяват малки мехурчета, върнете скариди на тиган и се запържва, докато готвят за още една минута или така. Преди да сервирате, поръсете скариди с лимонов сок и се поръсва с билки.
Бързо и без да се налага скариди може да се готви във фурната. За тази цел Загрейте фурната до 200 градуса. Леко смажете с тава за печене със зехтин. Излива се 450 грама скариди получен в един слой на лист, изсипва 2 супени лъжици зехтин, поръсва 4 раздробяват скилидки чесън, 1/2 чаена лъжичка риган, босилек 1/2 чаена лъжичка 1/4 чаша и настъргани пармезан. Подправете на вкус със сол и черен пипер и разбъркайте внимателно. Сложете скаридите във фурната и печете, докато не се превърне розово, около 6-8 минути. Завършени скариди изливат лимоновия сок и гарнирайте с магданоз. Печене е най-подходящ за скариди средни и големи размери.
Нищо не е по-деликатен аромат подчертава скариди, подобни на вкуса на дима. Grill е подходящ само за подготовката на големи скариди, както всички фин морски дарове просто изгори. Скариди, ще останат сочни, ако не свали доспехите си, той също така дава допълнителен аромат. За скариди не случайно се шмугна в пролуките между баровете, сложете ги на шишчета. String трябва да бъде здраво Така топлината ще проникне в центъра на скаридите по-дълго, и ще спечели време, за да ги старателно запечени отвън. Тя трябва да бъде добре да изсъхне, преди пържене скариди, в противен случай влага ще се изпари от повърхността, и скариди - топло, но не пържени.
Поставете около 1 кг голям скариди с черупката (без главата и червата) в среда на купа. Добави 1/2 чаена лъжичка сода за хляб, 1 чаена лъжичка груби сол, 1 чаена лъжичка захар и се разбърква. Сложете скаридите на шишчета. Сложете ги на скара, постави над една купа и я поставете в хладилника за един час, така че те са сушени по естествен път. Когато скаридите са готови за пържене, четка с масло и сезон с подправки на вкус и се проведе на намазана скара добра скара горещо. Скариди ще бъде готов след 4-5 минути. В процеса на подготовката им е необходимо да се обърне няколко пъти.
Свързани статии