Зехтин - е масло, получено чрез натискане маслиново - маслинови плодове. Затова си име, но не е единственият. Това масло се нарича: зехтин (от Прованс - френската провинция, където производството на този продукт), моминско (т.нар висококачествен масло, получено от плода от най-добрите), дърво (най-вероятно, защото е произведена от плода на дървото) и дори. ада (много ниско качество масло, получено от отпадъци.
Зехтинът е богат на витамини, тя има отличен вкус и е високо ценена готвачи.
червен сос
1/2 литра кафяво бульон (от печени кости Korepov), 2 супени лъжици. супени лъжици масло, 1 корен от моркови, магданоз, целина, лук 2, 3 супени лъжици. супени лъжици брашно, 2 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре, 1/2 чл. лъжици захар, едно парче лимон и сол.
Бульон. Брашно се запържва в масло и разбиване размахване непрекъснато (да се избягват струпвания), за да се разтвори част от бульона. Третирана настъргани корени и лък в кафяво масло, добавете доматено пюре, се налива разреден бульон брашното и се вари на слаб огън в продължение на 10-15 минути, след това се излива останалата бульон и се вари в продължение на още 10 минути се разбърква. Прецедете варени сос, корените се втрива чрез метално сито и се смесват отново с течността да се запълни със сол, захар, стиснете резен лимон и всичко се кипва.
Сосът се прилага за месо, риба и зеленчуци, ястия. Те могат да бъдат презареждани каша.
Бял основен сос
1 чаша бульон, 1 супена лъжица. супена лъжица брашно, 1 глава лук, 1 супена лъжица. супена лъжица масло, сол, лимонена киселина щипка.
Брашно се запържва в масло до златисто кафяво, добавете горещ бульон, разбъркайте добре, добавете малко prizharenny лук и се вари в продължение на 25-30 минути. Готов сос през сито, лук протриване и се смесва с течността да се добави сол, лимонена киселина и да доведе до възпаление.
Сосът се прилага за месо, риба, зърнени продукти, а също така служи като основа за изготвянето на други сосове.
Muzhdu (чеснов сос)
В Молдова като подправка разпространено muzhdu чеснов сос. Подгответе много лесно.
1 глава чесън, 1/2 чаша вода (месо бульон), сол, оцет.
Чесънът чисти, не мачкайте, не се смила с вода (месо бульон), добавете на вкус сол и оцет. Този сос обикновено подправена месни и рибни ястия.
заквасена сметана сос
1 чаша заквасена сметана, 1 супена лъжица. супена лъжица брашно, 1 супена лъжица. масло тава, сол.
Sour донесе да ври, добавете брашното, пържени в масло до златисто кафяво, добавете сол и се вари в продължение на 5-7 минути.
Сервира сос за месо, риба, зеленчукови ястия. Те могат да бъдат презареждани каша.
Сметана сос с домати
1 чаша заквасена сметана, 1 супена лъжица. супена лъжица брашно, 1 супена лъжица. супена лъжица масло, 1 ч. лъжица доматено пюре, сол
В готовия сос добавете заквасена дълбоко пържени в масло, доматено пюре, оставете да заври.
Тя се сервира с варена риба, зеленчукови ястия, с овесена каша.
млечен сос
1 чаша мляко, 1 супена лъжица. супена лъжица масло, 1 супена лъжица. супена лъжица брашно, 1/2 ч. лъжици захар, сол.
Пържени в масло, брашно, смесено с топло мляко, добавете сол, захар и се вари в продължение на 5-7 минути. Тя се сервира с риба, зеленчуци, печива и каши.
ябълково пюре
3-4 пресни ябълки, 2 чаши вода, 2 супени лъжици. супени лъжици захар, 1 ч. лъжица картофено нишесте, щипка лимонена киселина.
Прясно ябълка промива, обелени (сърцевината и семена), нарязани на парчета, поставени в саксия, добавя се вода и се готви със захар и лимонена киселина. Разбърква бульон, добавете разреден картофено нишесте и да доведе до заври.
Сервира сос за пудинг баба, грис и ориз овесена каша.
Свързани статии