Подготвяне на домати за съхранение
Почистване и подготовка на домати за съхранение - от най-трудоемките операции. Домати се събират главно на ръка. Периоди на улавянето на културите се определя от тяхната зрялост и преобладаващите метеорологични условия, срокът на плодните. В консумираната храна напълно узрели плодове от домати, тоест, в биологична зрялост. Все пак трябва да се почистват в различна степен на зрялост, в зависимост от характера на употребата му, има три степени на зрялост на плода:
1) зелено-зрял (млечна зрялост), достигайки нормално за този размер клас, и с млечно зелен цвят;
2) blanzhevye (кафяво или розово падеж) като светло-зелено или жълтеникаво-кафяв цвят;
3) червено, розово или жълто (в зависимост от сорта), достигна пълна биологична зрялост.
доматени растения не понасят температурата се понижава и повече слана. След продължително охлаждане на плода при температура до + 4 ° С губи способността да узреят. Следователно, последната колекция трябва да се извършва, докато през нощта температурата спадна до 6. + 8 ° С Оптималните условия за зреене възникнат при температура от около + 22 ° С
Плодове разкъсване без стъбло и се поставят в дървени контейнери с хартия или пластмасов филм покритие за предотвратяване на увреждане на покритието от восък. Веднага след прибирането на доматите са подредени по степен на зрялост и размер. Малки и средни плодове се съхраняват за по-дълго, отколкото голям. Домати се поставят в един или два слоя тави в кутии за до 8 кг и транспортирани до мястото за съхранение. В този случай, се препоръчва да се скрие филм кутии.
Методите и начините на съхранение домати
§ млечна зрялост - от 8,0 до 10,0 ° С включително не повече от 3-4 седмици;
§ - кафяво и розово падеж - от 4,0 до 6,0 ° C инклузив са не повече от един месец;
§ - червен падеж - от 1,0 до 2,0 ° С включително за не повече от 2-4 седмици.
§ Относителната влажност на въздуха по време на съхранение трябва да бъде 85-90%.
Има редица дейности, насочени както към забавянето и ускоряването на процеса на съзряване, в зависимост от целта.
Забавяне на стареенето може да бъде и чрез прилагане на специални sorbilena етилен абсорбатор. Sorbilen е порест материал (вермикулит, зеолит, активиран въглен, силикагел, пяна стъкло, алуминий), импрегниран с калиев перманганат. Когато опаковане домати в кутии, разположени в размер на 5 гр пакетчета sorbilena за 10 кг плод. Преди полагането перфорирани торби. При използване на sorbilena срок на годност на кафяви домати удължава в продължение на 5-7 дни, а на млечни продукти за плодове зрялост 10-12dney.
Домати узряват най-добре с етилен. Лечението се извършва ги в специални камери, натоварени с щайги млечни узряване домати. От цилиндъра с предавка и газ m произведен етилен при доза от 1 m 3-2500 m 3 на обем газ камера, скоростта на натоварване домати трябва да бъде 60-80kg / m 3. Температурата се поддържа при 20-22 ° С, относителна влажност - 85% , Количеството на етилен трябва да се 8-10g на ден, след което камерата се вентилира в продължение на 30 минути за отстраняване на натрупаните СО2 и О2 доставката. Тогава целият цикъл се повтаря.
За да се ускори зреенето доматите е повишена температура на съхранение. При 18-20 ° С в плодовете на млечна spelostisozrevayut 15-17dney в кафяво-10, в розово - 6 дни. При температура 28-30 ° С плодовете узряват по-бързо без неравномерно омекотена.
За кутии с домати съхранение прилагат, подноси с малък капацитет и ниска механична якост. В тези случаи прибягват до пакетирането на продукти за багажник палети. На тези палети са вертикални метални шипове, които поглъщат част от натиска на горните редове на кутии.
· Ширина - 369мм Вътрешен обем - 0,0179m 3
· Широчина - 835mm Вътрешен обем - 0,52m 3
Най-лесния за използване dvuhnastilnye палети от стандартен размер 800 * 1200mm платформа. Electric може да се обхване по-тиган от четирите страни.
Кутии с домати, поставени в ширина купчина в две кутии. Пасажи между купчините листа 60-70cm, за да наблюдават състоянието на плода. Горен капак 40-60mkm дебелина полиетиленов филм. Плодове разглеждат в 7-10 дни. Зрелите домати, избрани за изпълнение, пациентите премахнати.
За опаковане на плодове и зеленчуци се използват кутии, щайги, тави (дърво и полимерен), палети, бъчви, кошници, чанти (окото, тъкани и полимерни), картонени кутии. Както опаковъчен материал, използван е хартия, картон дистанционни елементи с крикове, дървени стърготини, гофриран картон, пластмаси.
Контейнерите и опаковъчен материал трябва да осигуряват най-голяма запазването на продукти по време на транспортиране, съхранение и разпределение, за да се предотврати механични повреди да се изолират отделни плодове един от друг, като по този начин забавя разпространението на болестта.
Има три основни начина за поставяне на плодовете в кутии: pryamoryadny, шах и диагонал.
За да се съхраняват домати са най-изложени диагонал начин. В същото време изпитва плодовете на най-ниското налягане. В този случай, всеки случай на контакт със съседните 12 пиксела. Стифиращ се произвеждат стъблото надолу.
Свързани статии