Описание на хранене
Azu - пържени малки парчета месо, които са задушени с картофи, лук, домати, краставици резени, добавяйки достатъчно лют сос. Месо предпочитан агнешко, телешко или млад конско месо.
Всъщност, превода на думата "аза" от персийски език и означава "малки парчета месо в пикантен сос."
Съвременни вариации на ястия отклонявали само с рецепта тартар, агнешко вместо говеждо или пилешко често се използва. Като основна съставка, използвана вътрешности и дори калмари. В аза често се добавят гъби, зеленчуци, и почти винаги това ястие пълна с подправки.
Диетолозите съветват по-скоро да се поглезите аза от обядва редовно, но въпреки това е доста мазнини, както и излишния холестерол не добавя здраве. Но за пристигането на гостите, или иначе казано приятен повод да се направи САМ не е само възможно, но и необходимо.
Правила за избор на храни
А щапелни в ASE, разбира се, месо. Можете да го изберете, точно както правите тази процедура за всички други месни ястия. Ако класическите рецепти препоръчват говеждото и вие предпочитате пуйката, че не се страхува да не се подчини на кулинарните съветници. В действителност, рецептите отдавна преместени далеч от произхода му, асимилирани, и много от тях са се възползвали от нея.
Туршия - пикантен компонент храна, да вземе твърдо и хрупкава краставица, която не се включва в каша, когато гасене.
Що се отнася до доматите, много хора предпочитат домати с пилинг, като основен компонент от растителен аза. Някой е по-лесно да се замени цялата доматена паста. Както първото и второто изпълнение са приемливи.
Като подправка ще бъде достатъчно, за да се използва само черен пипер, сол, чесън и дафинов лист. Но сега най-различни подправки дава възможност да експериментирате по този въпрос, да добавяте различни билки, подправки, смеси.
опции за готвене
Нека разгледаме най-популярните и лесни за подготви рецепти.
Рецепта 1: Azu тартар с краставица и чесън
- говеждо месо (или друго месо) - 700 гр
- 6 картофи
- 3 туршия (малки)
- 4 домати + супена лъжица доматено пюре
- 1 скилидка
- 150 г бульон
- дафинов лист
- сол, чесън, пипер
подготовка
- Месо да пресече зърното на малки кубчета.
- С домати, свалянето им за кратко в гореща вода, премахване на кожата и също нарязани на кубчета.
- Лук, нарязани на половина пръстени и краставици - или кубчета или ленти (по познати като всеки).
- Най-добре загрят тиган месото се пече до златисто, добавете подправките.
- Отделно от това, пържен лук се добавят към месото.
- Бульонът се излива всичко, което месото е бил покрит с течност.
- Поставена на върха на доматите, всички потушен за около половин час.
- След това добавя Lavrushka, сол, доматено пюре, краставици. Разбърква се, къкри за 20 минути.
- Картофи Междувременно, докато готвят пържени.
- Чай и чесън се ситно нарязан и се излива в приготвената блюдото на плаката.
- За няколко минути преди края на готвенето, можете да опитате да се види дали ястието кисел. Понякога това се случва благодарение на доматите. След това можете да просто да добавите аза малко захар.
Тази рецепта е подобна на класическата ASE с кисели краставички.
Рецепта 2: Azu с кисели краставички и гъби
Е интересна и лесна рецепта, е добра за начинаещи.
- 400-500 грама месо (по-добре - говеждо месо)
- 200-300 грама на гъби (гъби и годни)
- доматен сос - 5, чл. лъжици
- лук
- 2 малки туршия
- сол / подправки
- кориандър
- масло за пържене
подготовка
- Месо нарязани по обичайния начин, парчетата трябва да са малки.
- Champignon ще нарязани на тънки филийки и лук в малки полукръгове.
- От добре загрята тиган слагам месото, запържете го в масло в продължение на няколко минути, докато парчетата не са златни.
- След това се поръсва с брашно месото, тиган и леко се разклаща добре, за да се смесват нещата.
- В този момент се добавят лука, той трябва да се смекчи. Изсипете доматен сос, разбърква се, след това добавете гъбите и краставици.
- Освен това - сол, подправки.
- Ние покриваме всички капака, оставя се да се изчака 20 минути, и АТФ-аза яхния.
Във всеки рецепта можете да промените нещо, но основата е по-добре да напусне както традиционни аза в Татар и краставици са най-добре се добавят всеки път. Но ако гъбите твърде солено, можете да спрете само на един солени продукти.
Тайните и съвети
За да пропусне първия опит на аза готвене не е, въоръжени с тези съвети:
- Не забравяйте, че говеждо печено достатъчно дълго, така че след работа с месо в тиган без покритие къкри парчета под капака, докато омекнат (дори и ако времето е извън обхвата, посочен в рецептата).
- Използвайте пресен чесън, не е нужно да го добавите към гасят по-добре се поръсва със ситно нарязани зеленчуци вече приготвена храна.
- Препоръчително е да се използват не кетчуп, доматено пюре, а именно.
- Експериментирайте с набори от Прованс или италиански билки.
правила подаване
- Стандартна версия - ястието, поръсва се с билки. Това може да бъде магданоз, кориандър, копър и лук. Често, като гарнитура избрания аза Фиг.
- В някои семейства да аза задължително сервират нарязани пресни зеленчуци или чиния с кисели краставички.
- Azu е толкова самостоятелна ястие, което се изисква специална гарнитура. Но за да го омекоти с една степен, да изравни вкуса на първата дегустация е най-добре пресни краставици, домати или варени картофи в кожите им.
Успешните кулинарни дебюти!
Много вкусно, лесно и удовлетворяващо ястие. Аз го готвя предимно пилешко, по-рядко - свинско или говеждо месо, и тук аз не винаги добавяйте картофи. Като нещо по-скоро, когато гарнитурата отделно. Също отделно хранени със смес от счукан чесън и билки. Можете също така да кандидатстват за гарнитура ориз или елда, макар че той няма да "Тартар", но много вкусно, ароматно и сърдечен.
Аз също обичам да готвя това. Само мога да получа по-скоро вариант на САМ. Домати като изобилие, сладък пипер, също да добавите. И на острова също е добро, много остър! От подправки добавете кориандър, кимион. И ако добавите куркума, цветът е богат, ярко жълто.
Свързани статии